誰說隔代就會有代溝？28歲的陳政言最好的朋友就是84歲的阿公，陳清溪阿公投注大半輩子心力研究種植黑木耳，35歲開始研究菌種，50歲事業才慢慢起 步，他說他的命跟運氣都不好，70歲才開始賺到一點錢，儘管如此，勤奮刻苦踏實的精神卻深刻影響後代子孫，現在陳家不但全家族齊心以純有機方式種植木耳， 第三代的政言更自創品牌，把阿公熬給家族喝的黑木耳露發揚光大，只是創業的路很辛苦，阿公始終是他的支柱。
有首歌是這麼唱的，「爺爺泡的茶，有一種味道叫做家」，那對陳政言來說，阿公煮的黑木耳露有種味道叫「刻苦」。黑木耳第三代陳政言：「一喝你就會想到，這個就是我小時候喝過的這個口味，就會想到以前比較沒有錢那個時候。」
黑木耳第一代陳清溪阿公：「我差不多70歲，我在70歲開始，才開始進步賺錢，一下子就過了三代。」
這些阿公手工搭建的黑木耳棚架已經經歷一甲子歲月，陳清溪阿公今年84歲，因為從小家境貧困，他想做點生意改善環境，於是在他35歲那年跟幾個朋友合夥投資，做培養黑木耳菌種生意，但因為當時技術不純熟，生意倒閉，合夥人溜之大吉，只有阿公不放棄。
陳清溪阿公：「那時候差不多40歲了，我家裡的人還有在吵架的耶，說做到虧錢，有錢借到沒錢，你腦袋壞掉了喔？我說我知道，我就是不甘願啊，我不願意放掉。」
那是一段眼淚往肚裡吞的日子，政言說他都還記得，很長一段時間，全家三餐幾乎只有稀飯可以吃，陳清溪阿公一面幫人搭木耳棚架還債，一面埋首研究菌種，這幾根試管就讓阿公摸索長達15年之久。
陳清溪阿公：「以前沒錢、沒設備這些，都是一大早，早上3、4點出來接菌，以前沒有，冷凍庫都沒有。」
菌種最怕腐敗變質，溫度的控制最為關鍵。陳清溪阿公：「你有看過嗎？」記者：「沒有。」陳清溪阿公：「來，你看，這菌，這不要摸喔，要拿這邊，下面不能摸喔，摸了就會變雜菌，我們手有溫度。」
把苞子或是木耳組織「種進」洋菜煮成的介面，等待養成菌絲，再培養成菌母，這是種植黑木耳最源頭也是最機密的核心步驟。
陳清溪阿公：「這樣放一點點進去，然後再把它(棉花)蓋好，它就開始培養，開始走了，整包都有這個菌，然後木耳就生出來了，這麼大朵。」
如果說菌種是黑木耳的靈魂，木屑的好壞則攸關到黑木耳的體質，陳家木耳從原料到種植一條龍方式生產，太空包要使用的木屑，它們用的是通過200多項檢驗的有機木屑，政言常常跟在阿公旁邊，邊看邊學邊打底。
陳政言：「是不是放愈久它就愈鹼？」阿公陳清溪：「對啦。」陳政言：「所以它的酸鹼度？」阿公陳清溪：「木屑的個性就是要這樣的才會合啦。」陳政言：「這就是你研究出來的？」阿公陳清溪：「對啦。」
政言學的是電腦自動工程，二專畢業時，家裡經濟狀況也還不太好，跟阿公一樣，他也想出去闖一闖，阿公非但沒攔阻，反而很支持。
陳清溪阿公：「一個事業要賺錢，不是說坐在那邊，隨便信口開河講講就有了，沒有啦，都要辛苦啦，腦筋啦，要做、要去摸索啦，你什麼東西你都要人家做，自己想要比較閒，這樣這東西你就不會內行啦，你什麼事情都要自己摸索。」
自己學會的誰都偷不走，因緣際會，陳政言進入全台灣最大的養菇場，全廠員工近200人，他的能力受到信賴，被重用做關鍵的配料工作。
陳政言：「米糠、玉米粉、麥皮，這些應該都有、都有這些東西在裡面，這些就是要增加它的養分。」
陳政言：「從開始不知道到知道，啊由知道到會，啊由會到比較厲害一點，啊由厲害最後就變成是一個興趣。」
有了一身好本領，理當回家把阿公的事業發揚光大，到外面轉了一圈，陳政言也學到很多事情，如果不堅持下去，就體會不到箇中樂趣。
清溪阿公經驗老道，鼻子一聞就知道拌料的水分酸鹼度是否合格，原料快速裝填成太空包，袋口的棉花讓木耳生長時可以呼吸，快速產線的背後，其實種木耳真正要學的是一門「等待的功課」，光是殺菌要等11個小時，接菌後等待發酵走菌，木耳半年生長期還得要晨昏定省。
政言媽媽：「夏天的溫度比較高，它生長的速度比較快，它馬上就會變薄，啊你冬天長的慢，它慢慢慢長、慢慢長，所以可以長得很大，啊比較厚。」
木耳最適合的生長溫度是攝氏12到24度，近年來全球暖化，冬天溫度不斷提高，對他們有很大的影響。陳清溪阿公：「木耳照顧的好或不好，都在我們的精神啦，這個木耳生出來要照顧得好，絕對是我們的精神(心思)，如果你稍微一不留意就會壞掉了。」
阿公顧木耳跟照顧小孩一樣，兒孫媳婦們跟著阿公的腳步做，自然也就不知道什麼叫做偷吃步。陳政言：「我們從原料開始，就必須沒有這些東西(添加物)的殘留，一直到它所需要水，水也不能有任何汙染嘛，到它栽種，栽種過程也不能噴撒一些營養劑啦，像類似這些補充它的東西。」
不催生也不用添加劑增豔提高賣相，陳家的黑木耳全憑著家族齊心投入，日產量達到3000多斤，是台中霧峰產量最大的一家。陳政言：「冬天的木耳超漂亮，因為我的婚紗也都是在那裏面照。」
這真是很特別的場景，但也代表木耳田已經是他們生活中密不可分的一部份，孕育著陳家一代又一代。陳清溪阿公：「時間的長度，吃起來對人的身體效果不一樣，這都技術你不知道喔？外頭都傻傻地吃。」
種黑木耳已經很費功夫，熬黑木耳也不輕鬆，因此當清溪阿公知道政言想要開間店專賣他獨創口味的黑木耳露時，心裡揪了一下。
陳清溪阿公：「我們是辛苦到會怕啦，做工作還是一步一步來，慢慢來，你也不知道做不做得來，給他們做參考啦，我孩子們就說要做試驗看看啦，磨練一下啦。」
陳政言：「他們，阿公跟媽媽他們也辛苦了大半輩子了，講實在話是這樣子嘛，現在換我們了嘛，也希望現在的生活會比他們以前大家來得好一點，後來也是跟媽媽慢慢地講，然後我那些哥哥弟弟他們，也是跟他們的媽媽講，最後就是我們這一代達成共識。」
孝心是他們第三代年輕人創業的動力泉源，2個7字頭的年輕人，循著阿公教給他們的做法一步一步做起。陳政言：「不行有任何化學的東西存在，而且我們的木耳的量比較大，所以不會說那個加減參雜一些，這個也加一些，就不會有這樣的情形。」
政言說以前他都以為阿公熬的黑木耳有加小珍珠，後來他才知道這步驟不能打得太碎，才能保留又細緻又Q彈的口感。陳政言：「現在就是等水滾，水滾之後它會很多泡泡，它的一些雜質就全部都起來。」
燉煮的過程他們還有很多活兒要做，桂圓是阿公當時就有放的材料，古法的堅持還包括他們不買半成品，是一顆一顆慢慢剝皮，既費工也要耐得住寂寞，政言笑笑地說這部分好險他們有練過。
陳政言：「我哥跟我弟他們都是一樣，我們去一坐就是，尤其是阿公，如果喝2杯，喔，那一坐要非常久，又不能走，哈，他會跟你說社會事，社會事就是他會教你一些社會的歷練嘛，教你分得清楚一些好跟壞。」
黑木耳從洗到熬煮好需要4個小時，守候在爐邊，當選過6屆里長的清溪阿公希望將它豐厚的人生經歷，連同熬煮黑木耳露的秘方都一起傳承下去。
陳清溪阿公：「有啦，這如果不教給他，他哪有辦法咧？啊，但我有稍微保留一點點啦，沒有全教。」
陳政言：「以後他可能還要自己開吧，哈哈哈。」
培養、栽種、熬煮到裝瓶，每一個過程陳家全然堅持純手工，比起人家工廠大批製作的做法全然不同。政言媽媽：「那種東西喝起來跟這個絕對不一樣，我們這個純手工到人家會笑死。」
下過霜的柿子才會甜，磨練過才有可能得到幸福果實，因為困苦，反而團結，第一代奠下基礎，第二代努力堅守，第三代創新品牌，阿公的身教言教影響著後代，一瓶瓶黑木耳露，正是全家感情綿密、家和萬事興最好的黏著劑。(TVBS)
留言列表
