你吃的是老化食物嗎？萬芳醫院腎臟內科研究團隊發表研究顯示，汽水、起士、泡麵、罐頭等等加工食品，含有大量的「磷」，攝取過多磷會讓人越吃越老。「磷」是身體所需的電解值，也是人體細胞膜的主要成分，但人體若攝取過多磷，皮膚、器官細胞會老化，也易造成慢性腎衰竭，嚴重者還可能引發血管鈣化、心律不整、骨病變症，甚至死亡。
萬芳醫院腎臟內科醫師鄭仲益表示，過去醫界總百思不得其解：為什麼得腎臟病、洗腎的病患看起來總是比較老，皮膚蠟黃、暗沉、多皺紋且缺乏彈性？後來才發現，原來腎病患者常有高血磷的困擾。
患者體內「磷」離子過多，磷離子會增加細胞氧化，讓粒腺體功能變差，減少細胞分化功能；而腎臟是人體平衡「磷」的主要器官，每天都在處理過多的磷，「一台機器過度使用，難保不會壞。」
鄭仲益說，「磷」不是壞東西，它是人體必須的電解值，且幾乎所有食物都含有「磷」，只是含量多寡有別，高蛋白質的肉類含磷量較多，蔬菜水果含磷量較少。民眾吃下天然食物，會經由腸道裡的酶二次、三次分解後，才被人體吸收。
而可樂、泡麵、罐頭等加工食品，常添加磷酸鈉、磷酸鹽等添加物，以增加食物口感、避免罐頭的鐵鏽味，也可增加食品的保存期限。但鄭仲益說，這雖然是合法的食品添加物，卻改變了磷的分子結構，導致人體吃了以後，腸道不需多次分解，便可輕易100%吸收食品裡的磷，因此民眾會在不知不覺中吃下過多的磷，造成身體、腎臟負擔，器官、外貌越來越老。【2011/09/15 聯合晚報】
小心吃下老化食物 起士竟榜上有名
您知道您吃下肚的食物，有一些會讓您越吃越老嗎？有醫學團隊最近發表一篇研究，像是汽水、泡麵、罐頭等加工食品都含有大量的磷，甚至是大家印象中營養價值相當高的起士也屬於高磷食物。醫師提醒民眾，別攝取過多這些食物，免的吃出一身病來。......2011-09-15 中天新聞
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