月移花影

活的「白玉」翻動新經濟　咬定不放

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中國大陸貧富差距很大，農村和城市幾乎是兩個世界，但這幾年，特別是在沿海一帶的農村，因為養殖或是栽種高經濟價值作物致富的例子不少，也造就了不少「農 民企業家」的新富階層，接下來這則報導，我們要帶您到浙江嘉興，一個只有五萬人口的小鄉鎮，卻有超過一千二百戶人家，在養殖「蝸牛」，平均每一戶農民的年 收入，可以有50萬台幣，這個數字是其他大陸地區農村的百倍，請記者錢怡君，高志宏帶我們到現場。

◎農村富賈　靠「活白玉」蝸牛　發達記

清晨六點多，這裡已經開始忙碌了起來，從小發財車上，一箱一箱卸下來的，是活生生的蝸牛，牠們背上的殼，還帶著新鮮的泥土，白色觸角也不斷左右探索，這種肉色潔白的食用蝸牛，只有中國大陸有，全名叫做「中華白玉蝸牛」。

TVBS記者錢怡君：「這裏是全中國大陸，最大的蝸牛養殖基地，你可以看到所有從農家，送過來的蝸牛在這裡，被清洗分類，然後會送到中國大陸各個角落去，有超過七成的中國大陸蝸牛，是從這裡銷出去的。」

◎活蝸牛比山高！可比招財貓　終脫貧

堆 得像小山一樣高的蝸牛，先用水柱沖刷，歐巴桑們再依照蝸牛的大小分類秤重。記者：「這樣多重啊？」蝸牛養殖戶：「262，一箱就有80多斤。」記者：「今 年蝸牛少對不對？」蝸牛養殖戶：「對。」記者：「價格呢？」蝸牛養殖戶：「價格高，像今天這個蝸牛就要10塊6毛一斤。」



老闆娘手腳俐落，指揮工人清洗搬運，一箱約莫40公斤重的帶殼蝸牛，產地收購價4千多塊台幣，打包裝箱，產地新鮮直送，到各地的水產市場去之後，這價格還要翻倍。

◎在想不到的地方　致富　蝸牛1箱四千

只要付得起一客接近千元台幣的價格，不到24小時，遠在北京的饕客就能，優雅的坐在高級餐廳裡，看著鐵板燒師傅，表演這道「浙江嘉興」產地直送的「鐵板蝸牛」料理。大陸民眾：「有點嫩嫩的滑滑的，而且咬上去還有嚼勁。」

◎拚大陸市場　小處著眼　蝸牛1客千元

過 去只有在法國餐廳裡，看得到的「蝸牛大餐」，是曾經在法國留過學的鄧小平，大力推薦過的美味，只是過去中國人，對蝸牛的接受度不高，但如今在業者的刻意養 殖推動下，蝸牛也慢慢的爬上了，尋常百姓的餐桌上，幕後大功臣是他，人稱「蝸牛大王」，44歲的農民企業家沈福民。蝸牛大王沈福民：「我們這邊是中國的蝸 牛之鄉！」

◎遠溯鄧小平捧場　留法盛讚蝸牛美味

這裡原本只是一個種植水稻油菜的普通農村，因為養殖蝸牛，農民們迅速累積 財富，沿途都是新蓋好的兩層樓豪華農舍，這邊的農民養蝸牛，一年的平均收入大約是40到50萬台幣，這個數字已經是，大陸普通農村家庭收入的一百倍以上。 記者：「奧運會那年08年賣得怎樣？」蝸牛大王沈福民：「蠻好的。」

◎蝸牛變珍饈　嗅覺靈敏　沿海搶先養

2008年北京奧運，蝸牛的需求量大增，這家人扣掉成本足足賺了60萬人民幣，將近台幣300萬。蝸牛大王沈福民：「你噴上面的水柱會掉下來，不要光噴下面的上面沒噴到，下面過一下就可以。」

◎放眼處處2層樓　蝸牛帶來百倍收入

沈福民旗下有一千二百多家蝸牛戶，他定期辦培訓班，指導農民養殖的方式，養蝸牛的成本很低，但卻需要高度人工關注，不但溼度要控制好。記者：「這裡面好熱喔。」

◎搶養蝸牛供不應求　曾年賺300萬

溫室裡的溫度，也要保持在25到28度之間。TVBS記者錢怡君：「養蝸牛其實是一種非常精緻的手工業，像我現在來找這個蝸牛蛋，它藏在土裡頭，我把它放在手上大家看仔細了，這白色的就是蝸牛蛋，要非常輕手輕腳，要不然呢，破了就沒有用了。」

◎蝸牛致富記　嬌貴全憑雙手　細心護

種蝸牛一窩一窩的把蛋產在土裡頭，需要用人工一杓一杓的挖出來，綠豆大小的蝸牛蛋孵化之後，還得小心伺候。蝸牛養殖工：「這箱剛剛孵出來，這個是小蝸牛，剛剛孵出來的，全部是小蝸牛。」

◎大陸瘋「低脂高蛋白」　蝸牛肉中選

一隻蝸牛要24小時小心看護，一直養到5到6個月大，才算成熟可以拿去市場賣錢，像這樣的蝸牛溫室平時是不准外人進去的，因為一旦蝸牛感染了病毒，將會整批死去。

◎24年前慧眼先養　獨賣「蝸牛肉粽」

蝸牛大王沈福民：「我們現在生活水平好了，我們都要吃健康的，高蛋白的，脂肪要低一點的，人不會胖的蛋白質，增加能量的，1987年開始我們這裡就有農民在養，我是從兩千年開始，我們一路過來就是每年喔，在開發新的產品。」

◎蝸牛大王天天動腦　白玉肉規格化

開發各種「冷凍蝸牛」產品，是沈福民把這塊大餅做大的關鍵，嘉興粽在大陸超級有名也受歡迎，沈福民發揮創意，把蝸牛肉也放進粽子裡去賣，除了部分活蝸牛送去水產市場賣掉，他把每天從農戶那裡收購來的蝸牛，通通送進這個機器裡頭煮沸。

◎搶先人一步！　專攻高檔鐵板蝸牛肉

以大量人工去殼、去內臟，再把鍋牛肉，剪成小塊作成各種產品，像這種加上大量新鮮香草，以及奶油大蒜配方的，就是焗烤蝸牛。

◎農村蝸牛王敢作夢　「白玉」賣法國

TVBS記者錢怡君：「這一顆一顆的就是我們熟悉的，焗烤蝸牛的原料，八分鐘之後，一盤香噴噴的焗烤蝸牛就出爐了。」

冒著泡泡的法式焗烤蝸牛，是最受消費者歡迎的產品，半成品銷到各大連鎖餐廳，大陸七成以上的蝸牛，都由他們供應，從農民到企業家，就像慢慢往上爬的蝸牛，沈福民穩穩的要把大陸蝸牛市場站穩，有一天他還希望能把這種好吃的白玉蝸牛，賣到法國去。  來源：TVBS