月移花影

由於病毒大軍襲擊，法國牡蠣養殖業正面臨空前的危機，法國的美食家們在令人期待的跨年大餐上，恐怕看不到美味的生蠔了！

    　■French oyster lovers may have to go without one of their favorite New Year treats this year.

    　世界聞名的法國生蠔，是法國菜中的必備佳餚，然而，今年許多法國人恐怕要大失所望，由於法國養殖業遭受可怕病毒襲擊，導致生蠔產量銳減、價格飆高，形成一「蠔」難求的局面。

    　牡蠣泡疹病毒（OsHV-1）於2008年首度入侵法國，在法國北方的布列塔尼（Brittany）海岸到地中海的養殖地區橫行，摧毀成批的牡蠣幼苗。

    　病毒入侵 一「蠔」難求

    　由於海水養殖的生蠔需花上3年的時間，方能長至適合食用的體積，2010年底法國人已首次感受到生蠔缺貨的情況。

    　法國貝類養殖委員會CNC預測，2010年牡蠣產量銳減至8萬噸，遠不如往年的13萬噸，在剛過去的年終大餐旺季，價格至少飆升15％，漲幅最高甚至達40％。

    　生蠔是法國耶誕夜和新年大餐的重頭戲之一，將檸檬汁和香草醋擠在滑嫩的生蠔上，然後大快朵頤一番。在法國，耶誕節和新年占全年牡蠣需求的90％。

    　如今2008年以前養殖的貨源已經用鑿，使得供給短缺於2010年底顯現。市場人士預料，2011年冬季缺貨將更加嚴重。

    　面對病毒無情的侵蝕，牡蠣養殖業亦叫苦連天。牡蠣養殖商亨利（Renan Henry）沮喪地說，「大難臨頭，2010年恐怕是我們最後一個耶誕節了。」他認為，恐怕2011年有三分之一的養殖商會破產。

    　在法國西南方鄰海小鎮阿卡松，牡蠣養殖商德拉呂（Jerome Delarue）憂心忡忡，因他在3年內損失80％的牡蠣幼苗，因此貨源恐於1月初用盡。他表示：「我在想是不是該放棄了？」

    　搶救牡蠣委員會提出警告，法國約4,800個家族經營的養殖場，恐怕有4成將被迫關門，預料將有數千人失業。

    　法國水產研究機構Ifremer表示，「這是法國牡蠣養殖史上最重的危機之一。」

    　牡蠣養殖商曾於2010年5月在巴黎進行抗議，將卡車載著牡蠣殼倒在塞納河橋上。他們的不滿亦獲得回應，法國政府隨後承諾將撥出1.5億歐元的補助方案，於未來3年拯救牡蠣養殖業。

    　重創當地養殖業

    　法國是全球第4大牡蠣產地，僅次於中國、日本、南韓，從業人口約達1.1萬人。

    　CNC總裁布雷斯特（Goulven Brest）向路透社表示，科學家近來赴日本帶回一些牡蠣品種，目前正在測試能否在法國水域存活。

    　業界人士示警，除非迅速找出殺死病毒之道，否則目前的缺貨情況將只是冰山一角。

    　布雷斯特預估，2011年產量可能再由8萬噸銳減至5萬噸。養殖業的牡蠣幼苗損失慘重，法國海洋開發研究院（IFREMER）著手進行病毒的研究，該機構即形容幼苗死亡情況「既龐大且驚人」。

    　資料顯示，2010年病毒襲擊的情況仍沒有改善，業界對於解決病毒危機仍一籌莫展。

    　科學家嘗試了一些方法，但未見顯著進展。布雷斯特表示，「科學研究正在進步，但實際上我們一些牡蠣幼苗的死亡率仍高達50％到100％不等。」

    　法國養殖業源自於19世紀中葉，1920年和1970年曾有牡蠣遭病毒滅種的紀錄。年逾8旬的養殖商卡多芮表示，「在牡蠣養殖業有句老話：『隨時準備要遷移。』人們可能忘記這是最不可靠的行業。」

引用：http://news.chinatimes.com/world/0,5246,50405268x122011010200361,00.html