丁光正 霜凍優格 - 丁光正 耶魯MBA 賣優格
霜凍優格 - 丁光正
霜凍優格 - 丁光正
五顏六色的「霜凍優格」，是從美國引進的舶來品，不過從小留學美國，口音帶著ABC的腔調的丁光正說，他跟隨了潮流，而且產品裡頭的台灣元素，也越來越多。
總經理丁光正：「我們覺得它是一個革命性的產品，為什麼？因為它是零脂肪。」
丁光正：「我已經吃完一餐了，然後我到底要選擇冰淇淋，還是就是再加4百個卡洛里，還是要1百多個卡洛里，又零脂肪的東西，那所以我們就已經看到美國人已經慢慢做這樣子的轉換，那我們覺得亞洲已經陸續會有這樣子的狀況。」
33歲的丁光正認為，自己做了研究，才敢投入國內，競爭激烈的冰品市場。丁光正：「你如果看05年到10年，我想，把美國的零售業調出來，成長最快的，應該就是霜凍優格這個市場了，所以它是非常有成長性的。」
移植美國的經驗，期盼能在台灣落地生根成長茁壯，也希望自認的藍海策略，能夠奏效。
丁 光正：「為什麼我們不覺得它是紅海呢？就是因為，冰淇淋市場，傳統冰淇淋市場，那是絕對是，對不對，因為已經存在了非常久了，可是霜凍優格市場呢，就是你 10個人，就是可能只有2個，3個人吃過，所以這是目前還是沒有海的狀況，就是要一點一滴去耕耘的，我們在創造新的市場。」
雖然看起來， 霜凍優格跟冰淇淋實在差別不大，不過最大不同，就在於每1c.c.裡頭的特殊成分。丁光正：「我們不是優格口味的冰淇淋，我們是類似冰淇淋口感的優格，這 兩個有什麼不一樣呢？因為冰淇淋它就是冰淇淋，可是優格是有菌數的標準的，那我們的東西都是有達到10的8次方，就是優格的標準，它是可以真正叫為優格 的。」
要維持這樣的益菌數字，製作過程的溫度控制，就格外重要，必須在攝氏2度c的環境，相較於益菌粉完全從美國進口，霜凍優格上的水果 跟餡料，就用了很多台灣的新鮮水果，像是芒果、百香果、哈密瓜等等，但草莓季節還沒到，所以天天都要叫進口貨。送貨員：「謝謝，謝謝，有夠大，大雨，謝 謝，哇，大雨，今天是品質比較好的，好，OK謝謝你。」
丁光正：「為了維持東西的新鮮度，所以我們每天都得叫，新鮮的水果，東西不能放超過24小時，所以這就是麻煩的地方，每天都得，每天都有新的水果進來。」
盡量把紐約味，轉成台灣味，銷售上也要順應民意。丁光正：「只要不是產季的時候有沒有，我們賣草莓都是賠錢的，因為台灣的，台灣的民眾不能夠接受說，為什麼草莓要賣這麼貴？為什麼草莓要進口，台灣明明就有大湖草莓，可是大家不知道的是，大湖草莓只有一陣子。」
只 是美國草莓不太甜，還有霜凍優格的溫度在冰點以下，結果讓這位小朋友不太捧場，對老闆當面吐槽。丁光正：「你們好，你們要不要試試看我們草莓口味的霜凍優 格？」顧客：「不要，太冰了，太冰了。」丁光正：「那吹吹看好不好，呼，再吹一次，好，啊吃吃看，就沒那麼冰囉，好不好吃？大聲一點，好不好吃？」顧客： 「好吃。」
也有女性顧客對櫻桃，提出了質疑。丁光正：「自己去子然後切的，所以是沒有什麼醃漬，沒有，我們不用醃漬的東西，所以你所有看到的水果都是24小時內，就是吃不完就會丟掉的。」
丁 光正：「我們一開始的時候，是進一顆一顆的大櫻桃，跟美國的一樣，可是台灣消費者會覺得太麻煩，因為裡面都有子，他們不習慣，然後所以呢，我們的櫻桃，後 來就是，慢慢慢慢變成，我們抓住了，就是原來他們不喜歡要吐子的動作，所以我們就清子，然後把子全部切掉，然後切好，那這樣子消費者就慢慢慢慢，就更可以 接受這樣子的東西。」
除了在第一線跟客人互動解釋之外，這位穿著垮褲的年輕老闆，校長兼撞鐘，他也要搬貨打雜，因為總公司的辦公室裡，只有他一個男生。丁光正：「我從來沒有這麼感激太陽，就是有太陽的時候心情會變得超好，對，然後，你的心情就會跟著起伏。」
本來丁光正從美國耶魯研究所畢業後，就在知名的管理顧問公司麥肯錫上班，年薪高達了5、6百萬，不過受到美國股神的精神感召，才决定換跑道，他引述了巴菲特的名言。丁光正：「你如果不先做喜歡的事情的話，對我來講，好像是你把性愛留到8、90歲來享受一樣的東西。」
雖然工作也要選擇及時行樂，不過代價是薪水驟降到1/10，壓力更大了，但是他認為可以讓自己的人生，接受更大的挑戰，得到的快樂，不只10倍。
丁光正：「我希望我的生活是，就是非常精采的，就是2、30年後，回來看這一段的時候，是相個精采的電影，你有一個好的故事，去跟你的孫子孫女分享的東西，所以我希望的生活是，就是有起有落。」
不過冰品銷售，在夏天跟冬天，堪稱大起大落，冬季會掉個3成左右，衝擊不小。丁光正：「進入冬天的時候，你會懷疑自己當初的想法是不是對的，當初是不是哪一步沒有想好，一直要告訴自己，要非常的堅強，要這個，要，只有持久的人會成功。」
已 經選擇這條路的丁光正，除了堅強挺住之外，也要掌握不同於傳統的手法，他偏重網路行銷。丁光正：「Facebook的東西要趕快趕快上，因為星期一，是 『臉書』使用者用量最大的時候，那你的整個促銷，行銷要出去，是星期一上午最好，所以我們都準備好了嗎？Nikki，準備好啦！」
丁光正：「比如說我在網路發一個訊息，對不對，回流的人可能是6%到8%，可是你發DM（派報）的話，回來的人可能是2%到4%。」
在網路行銷上花的預算，丁光正透露應該超過一半，不管是關鍵字還是廣告遊戲，都花掉不少錢，他的員工則介紹了網路遊戲的雛型。員工劉乃綺：「這個遊戲主要這個是主要畫面，就是會有客人一直進來，他在吃冰…。」
因 為自己經營公司後，丁光正的個性從自負到比較圓融，他體認到團隊的重要性，還有聆聽的重要性。員工劉乃綺：「這個遊戲主要是，這個是主要畫面，就是會有客 人一直進來，然後他一直在吃冰。我這邊還沒有用完，因為我要把每一個按鍵輸入他們的代號。」丁光正：「OK。」劉乃綺：「所以我目前是這邊是…。」丁光 正：「OK，OK，所以你是瓶頸囉，哈哈哈，所以你要趕快把他這一段弄好，我們就可以請門市的人進來做測試，對不對，因為…。」
員工王文璇：「我覺得他很好笑，對，我們工作是還滿愉快，他很鼓勵我們提出我們自己的東西，他也非常樂於提出他自己的想法，然後也不怕被我們說，這個東西女生好像不太喜歡喔。」
創業沒多久的丁光正認為，自己也常常會有錯的時候，希望夥伴們不吝給予指正。
丁光正：「常常自己會有盲點，那尤其是，尤其是我不是在台灣長大的，盲點更是多，那有時候我的角度不是正確的，那有我的同事同伴們來一起檢視這種東西，才會有好的結果。」
搭上健康概念的趨勢潮流，再利用企管顧問的商業背景，丁光正希望，他的霜凍優格站穩腳步後，能夠更上層樓，在全亞洲都吹起養生跟樂活風。 來源：TVBS
http://news.pchome.com.tw/living/tvbs/20101003/index-12861181183548239009.html
丁光正 賣優格
丁光正 - 耶魯MBA 賣優格
棄600萬年薪 先耕台灣放眼亞太
人生，就像吃冰淇淋，滋味在「吃」的人嘴裡，不在旁觀者眼睛。
33歲的丁光正，出身南加大、耶魯，兩大名校，畢業進入全美MBA謀職首選：麥肯錫。
但他清楚自己：渴望具體創造，甚於紙上談兵。
前年離職創業，引進美國新竄起，重視「益菌數」的霜凍優格品牌Hielo(音同Yellow)，把台灣，當成開拓亞太市場第1站。
他和攤販一樣，蹲在忠孝東路數人潮、找店面，還兼送貨小弟，隨品牌從無到有，店從1家到多家，他不只催生1門事業，還活出1個勇敢冒險的自己。
丁光正，30歲前的人生，順遂得像個夢境，像部好萊塢電影。
丁家是進口刀具代理，栽培他12歲赴美。他成長得一表人才，還聰明絕頂：南加大畢業，到HSBC（滙豐）操盤基金，接著念耶魯管理學院，擊敗同窗菁英，進入全美MBA謀職首選：麥肯錫，年薪據業界推估，約台幣600萬元。
求學就業 一路順遂
「我遇過的天才，都在麥肯錫。」他說。不到30歲，參與的案子像：紐約對沖基金前進中國策略；科技大廠未來5年的成長，該透過購併、還是擴廠？單筆規劃牽動金額，是「台幣幾十、幾百億！」
這樣攻無不克、心想事成的人生，似乎就是他的命定，過一輩子也沒問題。
然而，問題就出在「沒問題」：「這是我的選擇？還是社會規範，教我走大家覺得好的路？」他不斷探索：「若這不是我真正想要，幹嘛一直和他們競爭？」
到了麥肯錫，忙起來1周工作90小時，面對60歲的CEO，卻感覺「自己懂什麼？我們只負責評估、提供策略，多是紙上談兵，不知道執行效果如何。」
他骨子裡愛冒險，渴望具體地「創造」：1個組織、1門事業都好，很快覺悟「再不離開，每1年我都會變得更膽小。」離職前，注意到美國加州，竄起霜凍優格風：強調益菌數，味酸濃郁、低卡路里，重養生的好萊塢明星愛吃，連帶紐約也風行起來。
研究品牌 鎖定Hielo
「經濟成長到一定程度，大家愈會照顧自己，在乎飯後，要吃500卡的冰淇淋？還是100卡的霜凍優格？」研究過幾個當紅品牌，鎖定Hielo（音同Yellow）：這牌子只有研發、生產、批發，不做零售，「比較好操作。」
「他們在美國都開不完了，來不及到亞洲拓點。」丁光正分析市場：日本太孤立，韓國的本土品牌太飽和，中國太冒險，鎖定台灣，當作開拓亞太第1站。
旗艦店當然要開在台北，2009年，金融風暴橫掃全球，「經理人都知道，每次衰退、恐慌，都是機會！」這位貴公子，於是跟跑地攤的一樣，蹲在忠孝東路4段數人潮，終於租到1間漏斗形店面，只好在設計上，用落地玻璃、桃紅色系，提高能見度，鏡子放大空間感，亞洲第1座LED數位天空，創新氣勢。
至於優格本身，他曾想過自製，以控制成本，但「零脂肪、還要綿密，實在做不出來！」所以，主原料從美國運來，在台現場作。
頂級品質 回流客多
「很多細節，像水果新鮮度、優格機不必天天洗，有助降低成本，但我不想犧牲品質。」於是，配料像藍苺、櫻桃、甚至產季已過的草莓，都要進口，1客百元起跳，瞄準頂級客層：「第1次來消費的，很多在國外已經吃過，對品質很追求。」
這是場硬仗：觀光區有粉摻水做的優格冰，毫無益菌數，很高1陀才賣10幾元，「我憑什麼賣這麼貴？」但他發現自家回流率、滿意度都高，研判主客層很成熟，因此推促銷，希望熟客帶朋友來嘗鮮。
「今年銷售，比去年同期成長80%，」店面也增為4家。儘管冬天淡季，還是難題；老友看他從西裝畢挺，變成送貨小弟，忍不住問：「當初沒想清楚喔？」他甚至揣測過爸媽想法：「一路苦心栽培，結果你好好顧問不做，跑去賣冰？」
但事實是，丁家爸媽非常開明，他籌措創業資金不成問題，多位外國股東「投資的是『我』這個人，對我和團隊很有信心。」不認為人生該停留在年薪600萬，現今仍屬草創，年薪被朋友笑「只剩60萬」的他，卻因為敢「蹲」，吸引專業股東押寶，看好他的「跳」，會是最了不起的一躍！
熱賣口味
冠軍 Matt
定價
中杯(7盎斯)
加脆餅170元
特色 原味霜凍優格，吃起來微酸；配料為芒果、百香果，吃得到新鮮大塊的果粒，酸酸甜甜。
亞軍 Olivia
定價
中杯(7盎斯)
加脆餅170元
特色
草莓口味霜凍優格，配料為新鮮草莓、以及軟軟的白玉麻糬，口感有趣。
註：霜凍優格有原味、草莓、拿鐵，共3種口味、3種尺寸可選；配料、脆餅另外計費，每樣從15~40元不等，最貴是進口水果。
小細節 好口碑
原料
重要原料如天然凝固劑，須美國進口。最重要是「益菌數」，配方非常專業。
配料
多用進口新鮮水果、而非冷凍品：藍莓、櫻桃、草莓等，鎖定頂級客層。
行銷
從滿意度調查、回流率確認客層，多做促銷：結合信用卡，第2杯半價，吸引新客。
形象
旗艦店要強化印象，LED數位天空，是在英國之外，亞洲第1座，創新氣勢。
丁光正 Andy Ting 小檔案
年齡：1977年生，33歲
學歷：美國南加大商學院創業系（USC Marshall’s Entrepreneurship Program）畢業，耶魯大學企管碩士（MBA）
經歷：
23歲 出社會 HSBC(滙豐)基金研究助理、基金經理
28歲 去耶魯念管理學院
30歲 麥肯錫(McKinsey & Company)大中華區顧問
32歲 創業，回台開設Hielo
店家資料
旗艦店地址：台北市忠孝東路4段124號1樓
旗艦店電話：(02)8772-6632
公司電話：(02)2658-3866
其他門市：台北市微風廣場B1、新光三越A8館B1、板橋車站Global Mall
網址：www.hielo.com.tw
營運概況
旗艦店成本：約1000萬
月營業額：100萬元（僅列旗艦店）
店租、水電、雜支：33萬元
食材：35萬元
人事：20萬元
每月淨利：12萬元
註：部分數據為記者估算
今日達人
建立品牌形象
Hielo不像全球知名品牌，它還是區域型，應盡快建立品牌形象：都會、時尚、健康。其實老闆本身就是最好的品牌故事：頂尖菁英，出身顧問界龍頭麥肯錫，努力追求自我，一定會吸引年輕人認同。冬天淡季建議推霜凍優格蛋糕之類的季節性商品。
顧客心聲
配料多又新鮮
我剛好路過，被這家漂亮的店吸引進來，優格冰淇淋吃起來酸酸的、沒那麼甜、配料多又新鮮，以前沒吃過。它的食材都進口，所以價格符合預期，若和名牌冰淇淋相比，那我寧可選這家，因為低卡又健康，建議曝光、能見度再高一點。
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/32834165/IssueID/20100923
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