可以吃的手工紙 酸甜苦辣在其中
水聲悉哩嘩啦，幫浦卡答卡答，還有水閘門碰撞開關的聲音，這是黃煥彰的手工紙寮，每天的早安曲。手工紙寮老闆黃煥彰：「很奧妙的，這樣子就是一張紙。」
看來像勾芡水的裡面就是紙漿，這一步叫抄紙，盪料入簾之後，師傅前後搖晃，讓水從縫隙流下，留在竹簾上的紙纖維，也同時巧妙交織起來，這時師傅在薄薄紙糊上貼上一根線，抬起竹簾，轉身一壓再一掀，
由一片片紙糊組成的紙豆腐，又增加了一張厚度。
黃煥彰：「這張紙它的厚薄，就是靠師傅的目測，他的感覺、他的經驗來決定，就是說今天做的這種規格紙張，從第一張到完成的最後一張，它的每一張厚度要非常接近。」
沒有幾十年功力，是沒辦法達到這種要求的，而幾十年裡的每一天，對抄紙師傅都是考驗。手工紙寮老闆
黃煥彰：「你看師傅站的位置，從早到晚站那個地方，相同的動作，勞力付出非常大，而且這種紙的製作過程，那種技術要非常細膩，非常心平氣和，不能說浮躁，不能說情緒化，才有辦法從事這種行業。」
所以黃煥彰推崇師傅們是寶，解說時，他都站在工作區外，因為裡面是師傅的專屬空間，而其實黃煥彰自己執掌的也是一個重要關鍵。黃煥彰：「一邊乾淨的，對不對，那這邊呢，有酸鹼的東西會被排出來。」
師傅們要抄紙前，就得由黃煥彰調配紙漿，這也是個不能馬虎的工作。黃煥彰：「配方差別非常大，我們時常在講一張紙有不同的個性，這種不同個性，是因為裡面的組合，裡面的纖維組合成分不同，比例不同。」
不
同的紙給不同的人用，有時還要不同的顏色，黃煥彰今天用的礦物染，也是他的獨家配方，算算黃煥彰的紙配方成千上百，從爸爸那一代，將近50年前開始累積。
黃煥彰：「草創之初也是非常簡陋，其實這工廠是利用豬舍改造出來的一個小小生產紙張的空間，以前經濟情況也不是非常好，類似無中生有啊。」
其
實埔里本來也沒造紙業，是日治時代，日本人發現埔里有適合造紙的好水好氣候，到了民國70年前後，埔里紙業達到高峰，小小鎮上紙廠有40多家，當時黃煥彰
也在爸爸期望下，一退伍就回家幫忙。黃煥彰：「其實這個做得非常辛苦，講來現在有什麼，真的還是沒有什麼，只是人這樣過一生，嘻嘻哈哈，我想造紙還是我們
生活一部分啦，你想說有什麼特別的，我也覺得說這個是生活。」
講起紙張的特別，黃煥彰倒是眉飛色舞，淡黃楮樹紙漿的盪料入簾，就跟剛剛看到的不太一樣，得要連2次，原來高級紙漿調得比較稀，要這樣來累積足夠纖維，而我們看來大家動作一樣，黃煥章說其實每個師傅各不相同。
黃煥彰：「台灣話是說手勢，手勢不同就好像，在廚房裡面你添加的東西不一樣的時候，你炒菜的時候，那個時間、那個火候，那個拿捏不一樣的時候，這道菜做出來的吃的感覺肯定就會不一樣。」
不過需要的是同樣的耐心，一疊紙豆腐裡，高達90%是水分，靜置滴水一夜以後，還要加壓脫水，這段過程不能急，不然各片紙糊的纖維會糾纏在一塊，分不開，而至少6個小時以後，紙豆腐變紙豆干，就要由烘紙師傅巧手，讓紙張的樣子顯現出來。
黃煥彰：「在烘紙的時候，師傅要從紙豆干裡面找出來最上面的那一條線，她會將紙線往取紙棒的方向拉，一拉，紙的邊緣就會被掀起來，一點點掀起來，順著這個勢呢，就把它附著在取紙棒上。」
千頭萬緒，也真虧師傅好眼力，就是有辦法找出對的那條線，他們的手也很快很靈巧，不然那個烘台有攝氏90度以上。黃煥彰：「摸上去手都會起水泡，有些人看了說，喔，你們師傅都不怕熱？其實她都沒有摸到。」
而
這幾刷是要刷去空氣，讓濕薄的紙張跟烘台密切貼合。黃煥彰：「這過程如果她在刷的時候力量太大，紙張會破掉，因為這個狀態，紙張還是濕濕還是爛爛的，如果
刷的力道不足，就是說它沒有辦法牢固貼在烘台上，那這紙張裡面的纖維，一部分乾了、一部分還濕的，那麼它就會皺起來。」
黃煥彰再三強調，
看來簡簡單單一張紙，蘊含的心力、技巧絕不簡單。黃煥彰：「我們在強調一件作品的好壞，看人家在上面加上了線條、色塊，講得天花亂墜，這作品多麼好，其實
最基本的應該要講這張紙那麼好，有辦法承受那麼多的色塊、那麼多的線條，讓你那麼隨心所欲地表現，它基本上就是一件藝術品。」
糟糕的是手
工紙的好，能領略的人越來越少，加上人工成本、外國競爭等等問題，台灣的手工紙廠在民國80年以後，一間跟著一間或關門或外移，到現在全台灣剩6家，這當
中，黃煥彰一直撐著。黃煥彰：「當然那個時候也有一點拚面子的心理啦，人家收了，你跟著收了，好像比較沒有面子啊。」
要面子，可是肚子也
要顧吧，當年一鄉一特色的口號，給了黃煥彰靈感，要不要試試觀光工廠呢？本來在教電子琴的黃太太更乾脆辭了工作，扮演起積極推動的角色。黃煥彰：「既然要
投入一個行業，真的是要用心去經營。」黃煥彰太太吳淑麗：「黃先生會怕，但是我是外行人，所以我就不怕。」
黃煥彰的怕，是因為手工造紙過去是比較封閉的行業，真讓遊客進來東逛西逛，師傅們工作、紙張的品質
會不會受影響呢？特別黃煥彰很堅持，本來的生產線必須照常，你到一個工廠裡面，最直接的你進去以後，如果是一個觀光工廠，第一個能看得見還聽得見，聽得見什麼？聽得見那個不同的節奏，它代表還是一個活的實體，在這邊你會有所感觸。」
所以怎麼讓手工紙的生產觀光相容不衝突？他們夫妻倆慢慢摸索，只是得要耐得住挫敗。黃煥彰：「有時候我們在講，冤枉的錢會花得非常多，冤枉的時間會花得非常多，但是有一天你真的領悟到了，你會說啊，原來如此。」
黃煥彰說這10多年來，他的原來如此可多了，一個一個領悟過程中，要謝謝遊客的包容鼓勵。吳淑麗：「我曾經最有印象就是，有一個科技業的，他來看了我們導覽以後，他很感動，他就拿了一個，我記得是包1千元給我。」
黃煥彰夫妻倆連門票都不收，更不用說收紅包了。吳淑麗：「慢慢久了以後才發現，那就是人家的善意，對你的一個支持。」
所
以黃煥彰夫妻以更多的努力報答，採訪過程中常看到有遊客三三兩兩逛進來，沒預約或人數少，沒成所謂的團，還是都會有導覽人員提供服務，也免費。吳淑麗：
「跟他剛開始之所以要開放的理念，應該很有關係，因為紙業後來是因為外來的因素、競爭的壓力，讓它變得非常蕭條，那他一個心意是希望這個產業是留在台灣
的，而且是所有台灣人都知道的；雖然經過這樣10年來，10幾年的改變，他這個初衷並沒有把它毀掉。」
不只沒忘，為了讓人更深層領略，流傳千年的手工紙之美，黃煥彰2年前還在小山城小巷裡，開了間紙專門店。黃煥彰：「要開這間店來賺錢，那是不可能的事情，只是一個心願說，我有成立一個店，開一個能夠讓產地的紙張在這邊，可以容易找得到。」
店裡都是埔里當地手工紙，黃煥彰說這幾年大陸也開始注意紙藝復興，不過台灣的紙就是比較好一些些。黃煥彰：「有骨有肉，就是它的骨幹要有，它的肉也要有，這樣紙張才會完整，在台灣一般做的紙張，它的結構會好一點。」
太抽象嗎？那麼看看這幾道稀釋墨汁的痕跡，看看那邊緣，台灣宣紙呈現出來，墨色就是比較均勻整齊，這對藝術家來說可是基本要求，而且用好紙創作，才有那份暢快吧，所以店裡掛了不少中西書畫藝品，都來自藝術家的答謝餽贈。
黃
煥彰說這些都是造紙人的榮耀，更特別的是還有畫家明確昭示，好紙也是藝術的一部分，例如這一小行「七000楮單」，這不是畫家名字，這是紙的名字，是黃煥
彰近年來努力推動的紙履歷。黃煥彰：「我那個時候做的，這個就關係到說，我用紙的時候的厚薄感覺，因為厚薄會影響 你在寫、在畫的效果，
這個就是說我們裡面的成分組合。」
黃
煥彰說藉由紙履歷，未來可以用同樣配方，同樣攪打時間，同樣盪料入簾手法，重現好紙，而同時一個地方，有什麼作物、風土，也默默在紙上留下紀錄。黃煥彰：
「各個地方不同的作物、不同的材質、不同的想法、不同的使用習慣，會添加非常多不同的元素，這個元素就變成一種紙的特色。」
進一步的，這種紙成了地方故事的窗戶，台灣芋頭番薯相融合的過程，可以融合出一張紙，絲瓜、柳丁是台灣常盛產的蔬菜水果，也可以變出紙，更別忘了曾為台灣經濟立下汗馬功勞的香蕉，這裡正在做蕉絲紙。記者：「這紙漿有一個味道？」黃煥彰：「對，每個紙都有每個紙的味道。」
而且是不只有聞起來的味道，有的甚至可以讓你吃進嘴裡，用味蕾嚐味道，黃太太現在做的是柳丁紅蘿蔔刺蔥紙，柳丁取果肉，刺蔥切碎，蒸煮過的紅蘿蔔也要絞碎。吳淑麗：「要控制，因為太細的話，等一下撈不到纖維，太粗的話做出來又太粗糙。」
接
著一樣是手工抄紙，每個步驟都要到位，不過為了保存營養風味，使用低溫長時間烘乾，最後的柳丁刺蔥紙原來有如此美麗色澤，而更多一份浪漫的是玫瑰花紙，再
一張顏色更明亮的則是辣椒紙，還分大辣、小辣，塗上醬料、灑一層芝麻，再鋪上麻糬、紫米糕，在鍋上邊烤邊捲，吃來有種紫菜捲的爽脆口感，但有不同的甜酸
鹹。
吳淑麗：「那4天(文博)展覽的時候，每天就一開始烘就大排長龍，每天都有人在排隊。」記者：「買這種紙？」吳淑麗：「買這種紙，所以很有成就，就是買紙，終於也有人排隊了。」
這天下午，紙寮裡大批導覽人員，也特別列出隊伍，氣氛有些期待、有些高昂，原來有一整個國小的小朋友要來校外教學。帶隊老師：「一年乙班，一年乙班，跟著這位姊姊。」
吳淑麗：「這我們日常生活用紙，像課本、衛生紙、報章雜誌有沒有，都是用機器做的。」
紙廠參觀動線，經過黃煥彰夫妻多次調整，加上多年來培養出了眾多導覽人員，這時候顯出成績，這一組小朋友看抄紙，那邊就解說紙的原料，還有的小朋友可以先試試DIY。吳淑麗：「我們可以從左到右，從右到左，這樣才可以把裡面的空氣一致地敲出來，把我們想要的圖案敲出來。」
刷子敲敲敲，加上小朋友你一言我一語，天花板快掀了，不過一組一組人馬穿梭來去，井然有序，黃煥彰夫妻在旁邊後勤補給，隨時支援。吳淑麗：「漂亮喔，再來一次好不好，好了就要上顏色了，我看一下，來檢查一下，好，來上顏色了。」
顏
料包拍拍拍，多啦A夢慢慢現身，到此為止嗎？還沒呢，再到另一區，兩張紙對到扇子骨架上，黏合起來、包上邊，就是迎接夏日最節能減碳的工具，而熱鬧中，幾
個遊客進門探問，紙廠人員也不會推說人手不足無法接待，還是趕快勻出人手來導覽解說，就是不要讓願意親近手工紙的客人，掃興而歸。
黃煥彰：「這種文化精髓怎樣去發揚光大，還是一個非常大的、一個可以努力的空間，最起碼把這種文化產業傳承下來，讓這個技術留下來，這事實上跟一個地方性有一個非常重要的指標。」
只是這任務對一個民間人士來說，會不會太沉重呢？吳淑麗：「你在做一個事情的時候，先不要想那麼多，就傻傻下去做，有問題就把它克服，就像石頭一個一個搬走，要這種概念，我想就不覺得很辛苦。」
黃煥彰：「你就心情上，你認知上就是說，感覺說這個是很快樂的一個事情，就不會覺得非常沉重嘛。」
跟
小朋友一起DIY時，頗有孩子王架式的黃煥彰，說到怎麼樣會感覺快樂，答案也純真有趣。黃煥彰：「每天看到師傅，他還能工作，這紙張還能做出來，紙張做出
來之後，自己有時候在燈光下自己看，為什麼我會做出這樣的紙張出來，那種心情有時候也不是說我投資的股票賺多少錢，那種感覺就是說為什麼我們有這種這麼厲
害的技術。」
答案不就在他自己身上嗎？因為還有人願意堅持，願意不斷求好，願意在社會不斷變遷中，努力去讓人知道，這麼厲害的手工紙文化，還留存在台灣。 來源：TVBS
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