阿公的吻仔魚醬 向勇 吻仔魚醬 阿公的吻仔魚醬 老闆向勇：「在海裡面撈起來的時候，比如說會有這些小蝦子、小蝦米，都會一起被撈起來，都是要事後處理，我們的原則是，不是吻仔魚的通通挑掉。」 他叫做向勇，是這家小食品廠老闆，很熱切地介紹一桌子的吻仔魚。向勇：「很多人會質疑有漂白的疑慮，通常魚不新鮮的時候，才會用漂白，新鮮的吻仔魚不會是慘白的顏色，而是有點白的，但是有點暗暗的顏色。」 食材準備好，下鍋，要做向勇的家傳小菜-吻仔魚XO醬，這道菜是向勇阿公的配方，一般XO醬是用蝦米、金華火腿和辣椒拌炒，但是向爺爺卻是用吻仔魚來做， 原來當年向爺爺隨國軍來台後，開了小餐館，他看到台灣的吻仔魚，聯想到湖南老家的小魚料理，阿公靈機一動，就用吻仔魚當食材做吻仔魚XO醬。 向勇：「調味料就是胡椒粉跟糖，比例就是我們的秘密配方。」 簡單的料理方式，彰顯食物本身的滋味，阿公的吻仔魚醬成了向家小餐館的爆紅小菜，不過，向爺爺過世後，小餐館收了，爺爺的拿手小菜成了向家的記憶味蕾，只 有在特別假期，向爸爸會親自下廚，把這道小菜帶回餐桌，當時也沒人想到這道充滿回憶的小菜，後來會讓孫子輩的向勇傳承下來，還成為他的創業絕活，甚至當選 桃園10大伴手禮。 向勇：「我自己炒了2年多到3年，然後一開始是我爸教我，炒到後來他才要我自己慢慢就自己炒。」 別看向勇一副很老練的模樣，其實5年前，他還是個連鍋鏟都不拿的年輕小伙子，當年向勇在學校念的是經濟，畢業後在貿易公司做業務，打拚3、4年後，也有了 不錯的薪水，有百萬年薪，但是如同很多想創業的青年，向勇內心也有著創業夢，只是那時候的他壓根沒想過，要靠賣吃的來創業，但是生命的轉折來的奇妙。 向勇：「有一次我回到台北租屋處的時候，出差很久回來，又覺得身體感覺不太好、感情又出狀況，回到租屋處，很孤獨的吃飯，吃飯的時候，吃我爸做的醬來吃， 有默默地掉淚，就想說應該要回家了，在外面住久了也是會有那種孤獨感，當吃到一個充滿回憶的口味的時候，那溫暖湧上心頭，就決定先回家了。」 家人的愛撫慰遊子的心，只不過療傷之後，還是得面對生存問題，而且身為家中獨子，向勇還背負著光耀門楣的自我期許，但是人生的下一個篇章該如何展開，此時，深藏以久的創業夢再度甦醒。 向勇：「我是先決定要回家，我爸媽偶爾會做一下吻仔魚醬，分給好朋友跟少部分鄰居在買，那時候覺得這個生意好像可以做，剛開始就是回家幫忙做，我...
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