眷村菜料理 麻彥騰 懷念奶奶的眷村菜 懷念奶奶的眷村菜 - 眷村菜料理 麻彥騰 老闆麻彥騰：「巴西是酸，曼特寧是比較苦。」在老闆麻彥騰身上是一連串不搭軋的組合，念美工，卻開起咖啡廳，賣的還是眷村菜料理。麻彥騰：「其實這些東西，對我來說是駕輕就熟的東西。」對眷村子弟的他而言，下廚算是家傳淵源，有個手藝超好的奶奶，半年就從助理廚師升上飯店主廚，後來做餐廳，爸爸也開過麵店，但他自己壓根兒沒想過，做菜會變成日後生計。麻彥騰：「小時候就會端端盤子，收收碗啊這些，大概就像我女兒這麼大，6歲吧，5、6歲那時候，廚房很熱又很油膩，對啊，所以就那時候就有點排斥。」排斥是因為有個心結化不開。麻彥騰：「在家裡當然是輪不到我去做菜給她們吃，我爸、我姑姑就做好，我們每去回去聚餐都是一桌菜，它們會給我很大的壓力，她們會講說你這個東西，他們每一個都是美食家、都是評論家。」麻爸爸沒有看出兒子的心思，從國中就開始勸他把這當成一技之長。麻彥騰：「他就一直常常說，我做菜，你就在旁邊看著學啊，也許以後會用的到。」年輕有叛逆的本錢吧，越替他安排好方向，麻彥騰越是抗拒，什麼工作都試，就是絕對不碰廚藝。麻彥騰：「當初也沒有想過說，在一個行業一直待下去，可能這個行業好，可能下一個工作多5000元，我就跳了，賣過茶葉、做過設計、做過彩妝師、開過計程車，在電視頻道當副控的AD。」笑說換過的工作，10個指頭都不夠數，開店前雜誌當業務，是少數做的久的，待4年升上經理後，遇到瓶頸。麻彥騰：「我一直不想領一個死薪水，廣告AE輕輕鬆鬆就到4、5萬，可是我就覺得你再10年、20年還這樣子，你也不可能出來辦一間雜誌社，你頂多當一個業務經理。」跑業務到處東奔西走，2年前經過台中巷弄，這處早期美軍宿舍後，莫名其妙被吸引，讓他下了轉彎的決定，辭掉工作，從台北搬來這定居。 麻彥騰：「小時候我外婆家、奶奶家都是眷村，都是類似這樣的房子，(當時)它這邊就是廢墟，然後在附近小孩子口中是鬼屋，都沒有整理，空了15年。」經過修復，洗石子外牆、地板，一樣樣原貌重現，孩提記憶越來越鮮明，開咖啡館除了喜歡咖啡，也是因為這是媽媽生前跟他的共通夢想，但客人抱怨沒東西吃，還兼賣義大利麵，卻因為坊間太普遍而業績慘澹。麻彥騰：「有一陣子就是晚上去做大夜班的保全，然後白天下午再過來幫忙，晚上保全的薪水就拿來付這邊的員工薪水。」一 年後思考轉型，看到電視在播眷村劇，麻...
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