SUBWAY - 偶氮二甲醯胺 azodicarbonamide
「偶氮二甲醯胺」也是瑜伽墊、橡膠鞋底甚至人工皮革用來增加產品彈性的原料，因此引發美國消費者抗議。
國際知名潛艇堡業者SUBWAY，美國連鎖店昨宣布麵粉內停止添加「偶氮二甲醯胺」，該成分也被用來製造橡膠鞋底和瑜伽墊，台灣SUBWAY強調台灣並未使用。
SUBWAY大中華區發言人廖梅媛表示，台灣SUBWAY麵包供應商是紐西蘭的Yarrows，供應商已出示證明，麵團未含偶氮二甲醯胺。
台灣SUBWAY昨日也在官方臉書貼出聲明，強調台灣一百三十多家SUBWAY門市使用的麵包，均未含偶氮二甲醯胺成分，請粉絲放一百個心。
不過，一名不願具名的學者憂心，目前雖然沒有廠商申請單方「偶氮二甲醯胺」查驗登記，但「難保沒有產品以複方形式，也就是預拌粉等產品進口」，民眾可能在不知情的情況下吃到。
林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出，對支氣管敏感者，攝入「偶氮二甲醯胺」有可能誘發過敏、氣喘反應 。不過，薛復琴表示，這種情況主要是指從業人員「吸入」該成分的狀況。
如果民眾想要遠離改良劑，該如何選擇麵包呢？朋廚烘焙坊主廚許詠翔建議，民眾可試著學習品味麵包的麥香味、發酵的風味與口感。
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