有機農夫盧建和：「有沒有誰知道這是什麼蟲咬的？」國小學童：「螞蟻、螞蟻。」盧建和：「不是，螞蟻不會去咬菜，我跟各位講，這種蟲叫做黃條葉蚤。」
校園一角的有機菜園，小小農夫們眼睛閃耀著發亮的光芒。有機農夫盧建和：「各位眼睛應該很好，你看這裡就有一隻黃條葉蚤，有沒有？」國小學童：「有有有。」
盧建和：「小小一隻吆，就這麼小一隻，然後牠很會跳，牠會跳，你一碰到牠，牠就跳走。」
採訪的這一天，是這學期唯一一堂有機課，孩子們口中的盧叔叔，是小學邀請來的農業達人，但盧建和成為有機農夫，不過這4年光景，35歲前的他，是個不折不扣的上班族。有機農夫盧建和：「我再怎麼都沒有想到以後會當農夫。」
務農真的是意外，在外商一待13年，當上年薪百萬的主管，沒想到2000年遇到父親生病，身為兒子的他，接受優退，毅然返鄉，回來淡水老家。
有機農夫盧建和：「我發現我爸肺癌第四期，就末期了，想說回來也可以就近照顧爸爸，回來的時候，我原先不是種這邊，是在門口有100坪，想說種比較健康的蔬菜，供給自己家人吃。」
起初只當興趣，單純不灑農藥，那時有機根本還不風行，不敢貿然躁進，選擇有把握的小吃店作為生計。
有機農夫盧建和：「我爸是做外燴的師傅，小時候常常要去幫忙，耳濡目染就會學到一些技能，生意好的時候，11點半到1點半這2個小時，可以賣到400碗的肉羹麵，400碗很恐怖，3個人而已，你幾乎是沒有停的。」
沒想到做了5年，租約到期，房東收回店面。有機農夫盧建和：「你可能賺到錢，不過你的身體也被搞壞掉，它變成你很忙、很忙，忙到中午吃不下，中午跟晚上都吃不下。」
這一休息，才發現身體甚至比在外商還差，肝指數飆到正常7倍，媽媽也是在那時發現罹癌。有機農夫盧建和：「像我媽媽她也是(後來)肝癌過世，我媽媽她長年 吃素，吃蔬菜的量非常非常大，那時候沒有有機的概念，就想說吃菜，吃多是對身體有好處的，就一直吃、一直吃，已經吃了很多有噴灑農藥的蔬菜。」
那年恰巧農業局輔導有機認證，讓陷入徬徨的他，靈光乍現。有機農夫盧建和：「原始顧客其實不超過5個，那(學)二胡的同學有些是家庭主婦，然後我就跟他們 講說我有個想法，小吃店不做了，想來種有機蔬菜，她們就說好，那我以後就向你買，她可能是開玩笑的一句話，可是我把它當真，就種了。」
屋子後，祖先留下的土地，成了一大片相思林，荒煙漫草，卻是他全新的開始。有機農夫盧建和：「很荒涼，然後它甚至有些荊棘，那些刺什麼的，長得亂七八糟，它可能2個人高，1層樓高了，都已經是這樣亂七八糟。」
花了一個月整理乾淨的地，先天體質不良，是塊旱地，種水稻是絕不可能，即便種菜也得看季節。有機農夫盧建和：「(土)太鬆了，這個沒辦法蓄水，它很容易就 被蒸發掉，所以尤其是像這種幼苗，水一乾掉，馬上就枯掉，像夏季，我們這裡比較抗旱的，像地瓜、像秋葵，或者是像洛神花。」
秋天進入雨季才能種葉菜，加上原有的地下水，缺水問題還算不難解決，開始免不了自鳴得意，根本沒料到挑戰才要開始。有機農夫盧建和：「新的土壤有很多營養元素在裡面，因為沒有被抽取掉。」
有機農夫盧建和：「種了一期、種了二期都還很漂亮，到第三期就不是你想要它漂亮就漂亮，莫名其妙的病菌全都上來，而且一些蟲害，你沒有看過的蟲害，或者沒那麼嚴重，它突然變得很嚴重，都沒辦法收拾。」
別看牠小小身軀，是有機路上最棘手難題，正面迎戰，只落得必敗的下場。有機農夫盧建和：「之前我是用抓的啦(笑)，(緣葉蟲)這個有一個習性，牠會假死， 你稍微碰到牠，牠就會滾到地上去，太多了，你不抓也不行，就要耗很多時間，在抓這種東西，趕快再種一些牠不喜歡的，不然像這種蟲，牠喜歡吃這種菜，就把你 咬成一個洞一個洞。」
抓不勝抓，不能力敵，只能智取，輪流種植不同種類葉菜，除了讓供應的品項多樣化，也是治蟲害的根本方式之一。有機農夫盧建和：「像菠菜(緣葉蟲)就不喜 歡，因為不同屬了，一直種波菜，會有喜歡吃菠菜的蟲過來，那這批(菠菜)種了之後，緣葉蟲跑掉了嘛，那菠菜收成之後，這裡沒有緣葉蟲，趕快來種(另一種) 十字花科，緣葉蟲還不知道嘛，就趕快再種一批，這樣來搶。」
預防勝於治療，像菜苗最嬌弱，待在溫室內育苗，多少能跟外界隔絕。有機農夫盧建和：「蟲要爬進來不容易，因為要爬太遠了，倒是蛾一飛進來，一坨卵下來就 200、300顆，200、300隻的蟲了，像這樣長了出來，就開始噴(蘇力菌)，就把它控制，萬一它有蟲卵出來，吃到菌就會被攻擊。」
終究防不勝防，有時蟲卵會附在褲管，跟著人進來，輕而易舉攻破溫室防線。有機農夫盧建和：「我們看不出來說有蟲，可能2、3天之後，小蟲就出來，牠很小很小，大概一粒沙那麼大而已，你也不容易發現到，你還會以為說我的菜很漂亮。
有機農夫盧建和：「要採的時候，可能只有短短2、3天，從很漂亮到賣相很差，這段距離只有2、3天。」
做有機4年了，前面2年經常屢戰屢敗，即便現在還是會有潰不成軍的時候，再心痛，也只能玉石俱焚，阻擋蟲害蔓延。有機農夫盧建和：「忍痛就趕快把它清除出 去，單單那個長豆一條過去，可以抓到500、600條的蟲，而且都是成蟲都很大，如果你再撐到這個時候，會每隻都鑽到土裡面去做繭，就很慘了，真的不行 了，沒辦法控制，趕快清除掉，有點心痛，其實那個時候長很多、長很多。」
有機農夫盧建和：「常常會有一陣子會撒下去的蔬菜，連一顆都沒收到。」
坦言曾經挫折到，起了不好的念頭。有機農夫盧建和：「你會起一個念頭，如果我偷偷用一下農藥，不知道會有什麼狀況，(以前外商)不容許，你做那種沒有效率的事情嘛，甚至於說，一敗塗地的事情，不可能讓你發生。」
有機農夫盧建和：「最感謝太太的當頭棒喝，敲醒夢中人，就好像我老婆講的一句話，要這樣投機取巧
就不要做，當初投入的一些心血就白費了，啊，你偷偷地用藥，偷偷的用化學肥料，人家永遠都記在心裡，這家農場的東西不能買，因為它投機取巧。」
過慣了快節奏生活，不論外商或小吃，都在追逐效率，但從事有機，卻得把這種心態徹底革命。有機農夫盧建和：「找到一個好的番茄苗，然後就很心急啊，連續種 2、3次都種不起來，今年就想說，希望它長得比別人還快，就用比較多的氮肥下去，第二天就看到，它頭開始低下來一點了，我想說完蛋了，這就是我太急了。」
有機好比打生活禪，一點一滴，磨去急躁。有機農夫盧建和：「心裡在想說，如果它們可以好起來，我一定會好好的對待它們，不要再這個樣子，結果只有大概不到1/3是起來的，是沒死的，其他都掛掉，這一點讓我以後得到一個教訓，千萬不要急。」
有機還教會他懂得謙卑，不可能全盤皆贏，要學會跟大自然共生共存。有機農夫盧建和：「那有機的做到後來，你會想說，這個只要一個平衡就好了，你有部分讓蟲 去吃沒關係，種10斤的菜，我原先預估要收10斤的菜，可以收個8斤就覺得OK了，那2斤以後，我就不會把它算在裡面，這2斤就是送給你們吃的，送給蟲吃 的。」
努力不見得跟報酬成正比，除了跟蟲害奮戰，也得耐得住無人聞問的寂寞，頭2年根本不知道通路在哪裡，靠著朋友介紹朋友，每週還去市集擺攤，終究有限。
有機農夫盧建和：「(第一年)一個月的平均收入，大概是不到2萬5，不到2萬5，然後你每天都要做那麼多的事情。」
憑藉積蓄，加上太太有工作，撐過最難熬的時光，直到第三年出現轉折，一位好友上社區網路替他宣傳，這才打開在主婦間的知名度。
有機農夫盧建和：「如果你是今天用要賺大錢的心態，你會認為種這個菜不好賺，你想要得到一筆積蓄，那更難，慢慢在調整我的心態，人不一定要擁有一切，擁有想要的部分就夠了、就夠了，會慢慢對物慾不再那麼追求。」
種有機，源自希望「吃的健康」，沒料到，長期勞動後的汗水淋漓，讓肝指數回歸正常，這是金錢換不來的收穫。有機農夫盧建和：「像我以前在外商公司的時候， 大概一個禮拜要吃2包左右的普拿疼，壓力又很大，常常感冒，一個月大概3、4次的感冒，常常這次的感冒看好了，一下子一不小心，睡個午覺沒蓋個被子，馬上 又感冒，現在還不容易，現在想感冒還不容易。」
一位媽媽消費者讓他發現，原來有機關係到不只他一個人的健康，成了支持的最大動力，剛開始在教書，因為兒子嚴重的異位性皮膚炎，辭掉原本教書的工作，專心照顧小孩子。
有機農夫盧建和：「：「我朋友就介紹，你吃盧先生的菜試看看，一次2次，延續下來，病況改善很多，不要去投機取巧，因為很多人的健康掌握在你的手上。」
想讓更多的孩子受惠，這1、2年，當地政府推廣學童營養午餐吃有機蔬菜，盧建和也是供應商之一，經常一忙就分身乏術的他，還是堅持每週二從淡水開車到位在八里的小學送菜。
有機農夫盧建和：「真的是不符成本的，你看這裡20斤嘛，然後我要跑70幾公里，來回74公里、74公里，如果扣掉油錢，差不多這個價錢，我覺得偏遠的小學生，才更需要幫忙。」
包括媽媽跟自己都太晚認識到有機，甚至有些人早吃慣了傳統種植，認為菜就該長的漂亮美觀。有機農夫盧建和：「我之前有個客戶，我跟他介紹有機，他就回絕， 說你們這個都是假有機，不可能沒有使用農藥，沒有使用農藥一定種不起來，你像小朋友，不會去怕蟲洞咬過的痕跡，不會去怕，因為蟲既然敢吃，人一定可以 吃。」
認為有機該從小紮根，去年初開始，在自己農場特地闢出一塊空間，讓學校老師能帶著孩子來這裡校外教學。有機農夫盧建和：「完全不用任何化學肥料跟農藥，有時候菜長得很醜，是蟲去咬的，算蠻正常。」
加上這幾年看了太多食品安全事件，盧建和驚覺有機教育不能再等、再拖。有機農夫盧建和：「(一個人)很單薄啊，到現在還是不是很多人會覺得有機是我們未來的趨勢啊，知道的太慢了，可能10年、5年，10年之後大家才警覺到，是因為大家都常常吃這種含農藥或者含毒的東西。」
有機農夫盧建和：「等一下揉的越起勁，麵皮越Q越好吃。」
孩子中餐吃的是自己DIY比薩，上頭餡料就是農場的有機蔬菜。有機農夫盧建和：「拿這樣給我就可以，我就幫你烤了。」
5分地的農場本就不大，但盧建和挪出的空間，佔了農場的1/3，要讓孩子們置身其中，還能奔跑追逐，才可以深刻感受到有機對自然環境的友善。
有機農夫盧建和：「其實我這邊也可以當作耕地，剷平也可以當成耕地，但我特別把它留起來，讓我這個農場可以有比較好的生態環境，生態對我們這種種有機的，也是蠻重要的一環，會有一些蟲，以前古時候也沒有什麼農藥，都是靠天敵。」
有機農夫盧建和：「台灣的耕地隨著開發不斷流失，盧建和希望守護住這塊地，有機不只是蔬菜讓你吃的健康，更主要是它可以讓你這塊地一直永續經營。」
希望子子孫孫能繼續領會到無添加的健康美好，跟這份大自然的恩賜。 (TVBS)
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