餐廳老闆娘林春瑜vs.顧客：「你們坐前面同樣的位置，請坐、請坐。」
穿著日本正統工務衣，老闆娘林春瑜招呼顧客，臉上總帶著淺淺微笑。林春瑜：「看你要吃魚還是吃？」顧客：「我今天換吃魚。」林春瑜：「吃魚喔，好。」顧客：「我要吃午魚。」林春瑜：「來，午魚在這。」
講台語還算流利，中間夾雜一點日文，畢竟在日本住了10多年，一下子改不過來，語言習慣帶回台灣，剛開始讓林春瑜吃足苦頭。林春瑜：「很好，謝謝。」
林春瑜：「我一直會加一句日文出來，會嗨、嗨到現在還是會講，但是有一些年紀大的，她就是說不喜歡，她也會直接了當講說，你好像假腔假調這樣子，你如果台語也不會講，國語也講不好，你不適合在台灣開店，你要回去日本，直接了當就這樣直接講，我也就，對。」
顧客說什麼都是對的，這是林春瑜在日本工作被訓練出來的，絕對服從，37歲到東京，和朋友合夥開餐廳，月營業額2千多萬台幣，算是很成功的，只是終究想落葉歸根，加上日本發生311大地震，林春瑜決定回鄉開店。
顧客不喜歡她的日本腔調，她就努力重新練台灣話。林春瑜：「為了這個事情，我很打拚，我看電視發音，拿錄音機這樣子錄，然後錄自己講話，所以現在講的應該很順啦，台語也可以。」
記者：「重新學？」林春瑜：「說重新學，只是把它拉回來而已啦，這個是基本，我們不會忘本，本來就是台灣土生土長，不會忘本。」
找回熟悉的語言，林春瑜說其實不難，但從台灣到日本從事餐飲業已經30多年，返鄉再度開店卻差點失敗，卻是因為太自信。林春瑜：「在日本那個困境的地方，我就能做餐廳了，我不相信回來台灣還要再什麼，就是太自信、太自滿了。」
林春瑜：「我這個老經驗的人，開這個小店，簡單，不用什麼麻煩，就這種自信，結果真的做的時候才，慘了，裝潢要找誰？買菜要去哪裡？我連松山機場都不知道在哪裡，才發現陸陸續續的一些困境。」
困 境不只是沒有做好準備，還有對台灣的不熟悉，老經驗的餐飲好手，面對的最大挑戰其實是自己。林春瑜：「工作很簡單，就是一個工作下來，就是服從，就是把它 完成，沒有理由也不必解釋，就是把這個事情把它完成，這就是我一向的作風，到回來台灣的時候，用這種方式，因為我一直是這個方式，所以我也是用這種方式， 所以中間造成很大的反彈。」
林春瑜：「你們擦玻璃的時候都只是擦這邊，都沒有注意看，你看，這邊天天都要擦，灰塵很多，擦的時候小心一點，不要用到上面那個玻璃，上面玻璃已經擦乾淨，你就這樣2根手指頭擦過來，裡面也一樣。」店員：「好。」
這 樣的語氣算是很好的了，剛開始員工都罵她專制，因為林春瑜把日本嚴謹、命令式的那套帶回台灣，不准有理由，就是服從，而且什麼都要求完美，結果就是員工一 個一個走。林春瑜：「那天客人滿多的嘛，就是說在裡面，我一直進去催菜，然後擺的姿勢不好、不漂亮，那我覺得是說，很忙的狀況之下，我們盡可能視覺色香 味，視覺上我就會去弄一下，或者是擺一下，或跟廚師講一下，這個菜怎麼樣怎麼樣，大概又熱嘛，廚房那個熱，大概脾氣就不好，所以就是這樣衝突起來，廚師就 很簡單，就不接客，客人全走。」
和廚師幾乎天天都有衝突，生意當然不好，林春瑜回台開餐廳第一年，壓力大到不能吃不能睡，暴瘦到只剩44公斤。林春瑜：「裡面的人員都不會圓，不會和，所 以就天天就是會精神緊繃，幾乎我躺在床上的時候，那個眼睛，不是在哭啦，就是沒辦法睡覺，那個眼淚就會這樣子流，不是在哭，就是澀到不行這樣子，所以我現 在有個外號，他們叫我仙女，為什麼？因為我幾乎不吃東西。」
林春瑜：「常生氣喔，就是常生氣，但是你又知道，生氣不能在臉上，然後就悶在心裡，越悶越難過，難過到胃潰瘍、胃痛，就這樣子，所以很痛苦啊。」
員工也說她太強勢，之前一天到晚進廚房盯著，還常常在出餐前先試吃，讓廚師覺得不被信任尊重，也曾經有廚師在南瓜湯內偷偷添加玉米粉和味精，和林春瑜理念不合，一個一個被汰換。
林春瑜：「沙拉去了沒？」廚師：「去了。」林春瑜：「這個火要先開，要不然等下來不及。」廚師：「已經滾了耶，熱的。」林春瑜：「火要給它。」廚師：「可以了啦。」
現 任女主廚堅持自己步調，這可是慢慢磨合出來的，第一年員工不服，生意差，林春瑜也想過乾脆不做了，但終究還是台灣人，不服輸的韌性，她開始學習溝通與彈 性，先將清淡的日式料理改為多樣化的洋食風格。林春瑜：「新鮮的馬鈴薯，然後麵粉、蛋黃跟鹽，然後去?起來，自己?起來，所以一般的義大利麵都是細麵或者 是扁麵對不對，我們是這種是叫寬麵，它吃起來口感很Q、很彈牙。」
手工揉製的寬麵條，更貼近台灣人習慣口感，再用天然食材增添美味。林春瑜：「為了要甜味，我們會再加一點點洋蔥，因為我們完全沒有加味精、雞精跟肉骨粉，如果為了要好吃，多加一點點味精，多加一些肉骨粉，味道會更好，但是我們希望讓客人能夠吃得健康。」
招 牌的野菇松露寬麵、牛小排沙拉，還有各式日本定食，在純日式風格的餐廳內看似不協調，卻滿足更多觀光客需求。林春瑜：「客人不認同，他覺得沒有味道，太淡 了，但是我又很堅持，我又很堅持，但是這樣對我的業績又差很多，所以後來就是慢慢的，改為比較適合我們台灣人喜歡的口味。」
熟悉的日本管 理方式及料理，複製到台灣卻行不通，林春瑜原本的一板一眼，是被員工慢慢改變。林春瑜：「他只會跟我講說，林姐今天這個退了好多回來喔，林姐，這個好像沒 有吃完喔，那我就會去試，他說林姐這個是怎麼了，他們會這樣子，來給我點一下點一下，自己心裡就會明白了，原來我的理想跟我要做的，並不是大家都會認 同。」
於是她慢慢重新學當台灣人，委婉處事，多點人情味，從要求沒理由的絕對服從，到懂得和員工溝通合作，林春瑜放軟身段，變得更快樂了。林春瑜：「我很幸福的在工作，你看周遭的環境又那麼好，每天有那麼多朋友可以聊天，真的是很幸福啊，我覺得回來台灣真的是回來對了。」
林春瑜：「對，我是在這邊長大的。」顧客：「所以回來故鄉？」 林春瑜：「對，在這邊長大，後來到日本去工作，然後也做了餐廳，然後海嘯的事情也是其中之一，第一個年紀大了，我也是50幾歲了。」顧客：「看起來好年輕喔。」
可能是因為老闆娘總是笑咪咪，從美國回來的年長客人說這裡的白飯特別好吃，有日式料理也有麵食，混搭的餐廳就像林春瑜料理堅持日本人的嚴謹，處事保留台灣人的人情，發揮彈性，重新認識自己，她說回故鄉做好吃餐點，這才真正踏實。 TVBS
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