做伍仁酥這種傳統漢餅，冬瓜糖、金桔餅這些配料，得先靠人工慢慢切成小碎丁。糕餅師傅黃正傳：「找不到機器可以切啦，都是人工在切，它會黏刀的。」
人稱「阿傳師」的糕餅師傅黃正傳透露，這也是為什麼現在很多漢餅裡，都漸漸少了這些微酸、微甜、提香的老味道，接著再加入奶粉，一起攪拌的葡萄乾、核桃，其實也都是些尋常食材，黃正傳打從10幾歲當小學徒，做餅40年，常常因為這塊餅被太太笑。
黃正傳太太盧美月：「我常常講說，伍仁酥就是跟我的先生一樣，是這樣沉默寡言，然後沒有什麼俏皮，人家覺得說這沒有什麼，但是人家只要一切下去、一吃下去，覺得說這種東西就會讓人細細品嚐說，你吃了一次以後，就像你在交朋友，它就是沒有什麼外在美，但是它內心是很沉穩。」
人和餅，都是靠豐厚、樸實的內在取勝，不走花俏路線，但老餅店的命運也日漸像阿傳師做的餅，隨著附近工業區一家家西進，人潮少了、生意沒了，當年靠著做喜餅、各式漢餅起家的老店不再歡喜，打擊還接連上門。
2千年又遇上了倒帳，上千萬的帳款沒了，夫婦倆不好意思到處求援，也不敢張揚。盧美月：「(債主)他跑了，你說你再追也追不回來，就會想說自己想辦法嘛，突破這個重圍，是不是，就像我為什麼說，要現在勉勵一些年輕人，不要有太突兀的想法，什麼事情都有解決，只要是你人活著，只要是你什麼時候，都有機會。」
為了節省開支，不請員工，從前顧外場的太太也得學著進廚房，賣餅銷路不好，就加做麵包，而且再也不能只坐在店裡，空等客人上門。
盧美月：「早上5點多，像跑國父紀念館，5點天還沒有亮，然後車子就開著、載著麵包，然後到國父紀念館，就是排那個早市，然後早市做到中午回來，下午還跑黃昏市場，然後店就給小孩子顧，黃昏市場做到晚上8點多、9點回來，又開始做麵包，就是做明天早上要賣的。」
那時3個孩子還在念小學，夫妻倆現在想來都還心疼，孩子們早熟、懂事，幫著烤麵包，好讓爸媽能多做些生意。盧美月：「隔壁剛好來一個包子，然後包子一個賣5元，以前是食材比較便宜的時候，你在市場裡的麵包，一定是一個10元，然後你10元遇到5元的時候，你是不是已經，那沒辦法啊，你今天就要跟著賣5元啊，那5元的用意是一定要把這些麵包賣完，你收回你的現金，你才有辦法去支付你所有的開銷。」
黃正傳：「就是常常在做工作的時候，都會感謝我太太，要感謝我岳父，因為在過程中…」
回憶起那段日子，話不多的阿傳師，突然也紅了眼眶，要謝謝岳父、岳母和太太，沒有放棄他。盧美月：「我們那時候是，大概1年，每天晚上都3點回家，然後我們都坐在沙發睡覺，我們怕說如果我們坐(睡)了，如果早上來不及烤麵包，所以我們1年都是坐在沙發上睡覺，都不敢躺在床上睡覺，因為你會覺得，你有一個責任在。」
日子再辛苦，夫妻倆也不敢停住手裡的工作，那是一份重生的希望，不能認輸。盧美月：「長這麼大說，聽到說做餅做了40年，還沒有睡過超過7點，每天，他說他長這麼大，還沒有睡過超過7點，是什麼樣的滋味，所以我們就覺得說，真的，你說找到這麼能吃苦耐勞，然後對家庭、對小孩子、對父母親、對我們的岳父母又這麼好的人，你說你要去哪裡找，你說錢不是萬能，這個是最重要的部分。」
聽到太太這樣誇他，一旁的阿傳師擦掉男兒淚，就是這樣的互相扶持，不輕言倒下，日子最苦的時候，阿傳師依然持續著他那些做餅的老傳統，每天清早，一台小瓦斯爐，阿傳師忙著炸豬油，雖然顧及現代人講究健康，已經減量，但豬油這古早味，阿傳師捨不得全換了。
黃正傳：「因為它慢嘛，它豬油要變成全部把它炒完，炒到那個火候夠，那豬油會香，時間要很長。」
1小時過後，豬油已在鍋中慢慢化開，滾沸成透明的泡泡，香菇、金鉤蝦、紅蔥頭都要酥炸，再一起拌炒後腿肉。黃正傳：「我不喜歡，不敢吃啊，因為外面的豬肉喔，我們沒有信用，不知道從哪裡來，那個油或者是肉，我是以前做餐廳的，常常跑市場嘛，你那個肉看多了，你看了會怕，所以我一定要去買這個溫體豬的，一定黑豬肉的。」
盧美月：「他做事情很龜毛，東西一定要看到，你說他不行，他的肉一定要當天現送來，你說前天來，他也不要，他說他的人就是龜毛，什麼都要，然後東西做出來，就是要秤斤秤兩，就是這樣子啊，一定堅持，這個口味不能變。」
太太總是一邊笑著阿傳師古板，一邊陪他撐過挫折，做餅還債的日子，直到5年後的一天，那是2006年舉辦的一場比賽。黃正傳：「當時剛好有一個機緣，糕餅公會跟縣政府2個合辦第1屆的縣餅比賽，伴手禮，因為我們本來就，那時候真的，店想說中秋節過後就要收起來了。」盧美月：「我們就是想說改別種行業。」
所以阿傳師當時並不想參賽，因為苦撐的老店，有著羞於啟齒拮据的理由。黃正傳：「因為要做那麼多餅給人家試吃，我實在是真的，到那時候喔，不想這樣去做。」
盧美月：「因為我們那時候，比賽有一個規則，就是說你去比賽，你要大概做2千個餅，就是說有捐一些給那個育幼院，然後其他的就是讓他試吃，我說那要做6千個餅，對我們來講也是有壓力啦，就是有壓力，然後就說我們要棄權，所以我們要感謝我們的那個糕餅公會理事長，他說要不然你入圍3個，他說你拿1個來比賽就好。」
還好老滋味遇上有心保存的貴人，在老店打算謝幕前多了一個機會，但礙於製作成本，只好先捨棄了阿傳師拿手的咖哩魯肉和麻吉酥，選了當時在店裡最暢銷的伍仁酥參賽，就是太太老愛笑，跟阿傳師很像的伍仁酥，把麵糰裡捏進冬瓜、橘餅、核桃、葡萄乾。
黃正傳：「那就像伍仁酥裡面，它一點點一點點的小角色，你看起來都不是很起眼，但是你把它融合以後，它就是變成是一個團結力量，那它發揮的功能是，它表面上那個餅，覺得長得是不怎麼樣。」
但把這些平凡裡，一家人互相鼓勵、支持，不向挫折低頭，又成了餅裡的另一種滋味。盧美月：「我覺得說竟然你要比賽了，當然我們就是不能輸，我說好，那當初就想說，好，那我們就把它取成不能輸就叫做伍仁酥啊，這個名字，就是說『勿認輸』，就是說每一個人不管你在做什麼事情，它一定有一個高潮、低潮，當你有時候，就像說我們當初想在中秋節結束的時候，剛好是這個機緣。」
伍仁酥，原來是鼓勵著一家五口「勿認輸」，阿傳師果真也在縣餅大賽中，用冠軍證明他堅持的老味道，終究撐過了低潮，得名後，餅店人氣旺了，慕名而來的生意也多了，更讓阿傳師夫婦高興的是，念完研究所的兒子，本來想遨遊天際，去開飛機，現在卻孝順的飛回父母身旁幫忙。
黃正傳兒子黃煒倫：「那我就把這個客人的一些想法，反應給他之後，當然他們會覺得說，這個都是一些比較不是那麼專業的想法，那也未必可行，所以我們也會，有時候為了一些意見，然後常常就是吵架。」盧美月：「老師傅就是啊，自尊心啦，對，臉拉不下來。」
一旁的太太又忍不住幫著兒子笑阿傳師古板了，自從兒子回家，常常說服爸爸，老餅店也該試著開發新口味，母子倆一趟北海道行回來，他向爸爸建議煮化了鮮奶包入餅裡，做成奶酪酥，希望讓漢餅也有著飄雪的浪漫，讓老漢餅精緻又創新。
黃正傳：「因為這個味道是，我比較堅持就是，這個味道是我們留下來的、我們學到的，本來就是這種味道，客人會接受，但是他們新的一代喔，他們有他們的想法，我都當面會反對，但是事後，我還是接受他們的意見。」
所謂的「事後」再接納，因為母子倆發現，阿傳師永遠都是第一個說反對，但又總是瞞著兒子，拉著太太一起去研發，例如像是兒子說，希望餅上有飄雪的感覺。黃正傳：「用椰子粉啦，或者一些那個。」盧美月：「上面也有用巧克力粉啦，結果它弄起來說變成黑色的，對，像巧克力啦，然後用綠茶粉啦，他覺得說日式的風格就是撒一些綠茶粉，然後是撒一些糖粉，覺得它好像說都不是太恰當。」黃正傳：「顏色太強烈，不好看。」
後來還是阿傳師試出用綠豆粉過篩，輕輕撒下，最能維持雪白色澤，又不被烤焦，接著兒子又反應，餅裡包了整顆蛋黃，太大顆，阿傳師立刻告誡兒子，這可是老傳統。黃正傳：「後來想一下也對啦，現在都訴求健康嘛，那蛋現在都那麼大顆，膽固醇太高，結果想一想，還是(兒子)他講得對。」
阿傳師又私下著手改良，把蛋黃灑上米酒去腥後、烤過、冷卻成型，再用絞肉機磨得細碎，做成蛋黃泥，平均包進餡料裡，這大概也是身為老師傅某種不認輸的驕傲吧，只是這種不認輸，是帶著默許兒子的父愛，和求進步的動力。
當初要不是一家人凝聚不輕言認輸，沒向打擊低頭，哪能換得熬過挫折，現在每月賣出3萬多個伍仁酥和上萬個漢餅的好成績。TVBS
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