許仁碩 甜蜜瓜 - 田裡的孩子 小農家的甜蜜瓜

 

許仁碩 甜蜜瓜


田裡的孩子 小農家的甜蜜瓜

瓜農許仁碩：「唉呦，你不要咬我，差一點點。」


還好許仁碩沒要抓蜂、沒要採蜜，他是來探望他的小員工。許仁碩：「稍微看一下那個蜂的數量，因為牠，嗯，經過一段時間，牠的數量都會改變，只要牠，上一次送來，是大概8片，1，2，3，4，5，6，7，8，然後都有蜜蜂，現在看起來是沒有減少，還滿多的。」

因為這裡環境純淨，蜜蜂就活得健康，補上一些糖分能量，未來幾天就靠牠們，去為花授粉，溫室裡一半的美濃瓜，進入開花期了。許仁碩：「像我們就會摘掉它的生長端，比如像這個就摘掉，然後讓它去開花。」記者：「摘掉生長端才會開花？」許仁碩：「對，讓它不要，養分不要再一直去往外走，然後它開花完以後呢，就會，蜜蜂就會在那邊，沾沾沾，授粉以後，成功的話，就會像這樣，花會謝，這裡面就開始，發育種子啊，果肉啊。」

旁邊結了一顆已經像棒球大小。記者：「不是都同時灑種子下去嗎？為什麼會有的大有的小？」許仁碩：「它有的會比較，長得比較快，對，有的是差不多3、4天的時間啦，就有的會比較早授粉。」

都市裡，習慣規格化商品的眼睛，在這裡真該調整調整，而許仁碩在溫室裡的工作，也不是一套SOP就能涵蓋。記者：「這樣摸是甚麼？」許仁碩：「我在感覺它那個，葉子的大小，順便摸一摸也可以，感覺它那個植株的健康，就是它的葉片是厚實的，不是軟軟的，這代表它營養剛剛好這樣。」

這股手感，微妙難以言傳，其實許仁碩的眼睛也比我們犀利很多。許仁碩：「正常的葉子在這一邊，然後不正常葉子在這一邊。」記者：「看不出來顏色嗎？還是什麼？」許仁碩：「就是它有一點褪色，有沒有！」記者：「你這樣就看得出來？」許仁碩：「對啊，而且這個是無法根治的病。」

因為這個階段，許仁碩沒再用藥了，對付病害的方法，就是當機立斷，把病藤整株拉下來，趕快丟，至於雜草，就要蓋布袋，不過也只能蓋一陣子，有時候得把黑布拉開，讓瓜藤根系透透氣，另外夾瓜藤啦、疏果啦，要說忙嘛，卻又看許仁碩不時抄起相機拍照。

許仁碩：「我們學建築就會很習慣用很多的影像，去表達我們的想法，如果再跟種田結合起來，就是我會盡量去拍，我覺得讓我動心的東西，然後分享給我們的朋友或是客人。」

原來許仁碩是成大建築系畢業生，後來知道他的「不務正業」，很早就開始，當兵後他先參與紀錄片製作，之後他把自己「丟」到花蓮。許仁碩太太凌筠茹：「帶一個雙人帳，然後騎一台摩托車就走了，然後在那邊，在海邊找房子啊，然後沒找到就睡海邊，就睡帳篷這樣，有海浪那種，就很好玩。」

許仁碩的太太凌筠茹是這裡另一位建築系畢業生，那時工作一陣子之後，也去了花蓮，兩人一起開起小小的背包客民宿，有時開車巡迴部落賣麵包。凌筠茹：「我們在建築學到的東西，不是只有建築而已，就是生活，就是怎麼去想事情，怎麼想對的方向，想更多一點，我們覺得在建築裡面，老師訓練我們，這個能力是很強的。」

後來讓兩人職業生涯離建築更遠的，是在花蓮一家菜舖子，認識了有機農業。許仁碩：「就覺得這樣的生活很舒服，嗯，就是種田，然後吃自己種的東西，這樣子很舒服，所以就想說以後生活，應該就是不會脫開這一部分。」

許仁碩現在整理著的，是家族長輩曾耕種多年的稻田，不過他捨棄了慣行的化肥農藥，因此1年前田裡開始，有特別訪客，後來比對圖鑑，小客人很像高蹺。許仁碩：「姑姑，那邊那幾隻有沒有？那不是白鷺鷥的，那不是白鷺鷥，有5隻，是不是在那裏走，欸，都吃我們田裡的東西，隔壁田都不吃。」

許仁碩因此還特別在田裡立起告示牌，希望村裡關心的長輩知道，他這塊稻田不一樣，又為什麼不一樣？許仁碩：「不知道會不會牢固，土很軟。」

看起來軟軟的土，卻不好把木樁插牢，一群長輩一旁七嘴八舌地指點，許仁碩的爸爸也來了。許仁碩爸爸許源誠：「我下去，我下去快一點，喔，你，我看脫鞋比較快啦，我下去幫還比較快。」

許仁碩雖然是農家子弟，小時候完全沒實際操作農事，所以爸爸常會來提點幫忙，而說起來，許爸爸可是這個家裡領頭，人生大轉彎的一位，他中年以前，本來在賣車。許源誠：「壓力滿大，想乾脆，家裡有田嘛，那時溫室剛開始推行，想說，欸，這個溫室還可以喔，就想，好啦，乾脆來投資這種。」

不過這小黃瓜溫室，一投資就是上百萬，據說那時候，許仁碩的阿公很氣，哪有做農要花這麼多錢的。」許源誠：「我爸年紀大，我蓋(溫室)他一直唸，那時還說，你蓋起來，我就把它拆掉。」記者：「還好沒拆？」許源誠：「不會啦！他是說氣話，一般老人家會看，年輕人(有沒有)在拚啦。」

所以對兒子的大膽追夢，許爸爸也比較能理解囉，這位爸爸嘆氣可不小聲。許源誠：「他也比較好動，比較外向，我就說，你就念書，建築師考過，去做建築師比較好，或考公家機關，考個公家機關工程單位，他不肯啊，不然他成績不錯啊，問題是他不要就不要啊，這樣啊。」

似乎想起來還是滿滿無奈，不過兒子對農業知識的吸收學習，老爸也是服氣的；這天灑葉面肥，酸酸的味道，就是許仁碩幫老爸發的營養液，這些小秘方也讓許仁碩的友善稻田收成，不比一般慣行稻田差，足夠讓他號召一批穀東，每月吃好米。凌筠茹：「你要數什麼。」許仁碩：「糙米，總共啊，總共，總共的。」凌筠茹：「這裡，這裡。」許仁碩：「白米58，胚芽米比較多。」凌筠茹：「對啊。」許仁碩：「70糙米。」

看許仁碩夫妻站在一起，不說會誤以為他們是對中學情侶，兩個人都不滿30歲，而凌筠茹更特別的是，她生長自台北一個公務員家庭，卻跑來當鄉下農家媳婦。凌筠茹：「(父母)他們會問，他們會一直關心，一直關心，我們就一直告訴他，我們在幹嘛這樣，對啊，他們覺得，我們好像，好像都很開心啊，然後慢慢好像，有做什麼東西，就覺得還OK這樣。」

凌筠茹的開心，不只是好像，雖然我們看到她被蚊子咬得手腳都是包，住屋則又小又舊，她自己看的說的，都是快樂時刻。凌筠茹：「我們還沒有真正種美濃瓜的時候，那時候，牛番茄，就很累，可是每天晚上，我們就去租片，然後就很爽這樣，就也還不錯啊。」

可能還會讓很多媽媽羨慕的是，凌筠茹即使忙著，寶寶都在身邊。凌筠茹：「好啦，好啦，這樣可以了。」

禾禾快1歲半了，好奇好動，什麼都想用手，甚至用嘴巴試試，年輕爸媽雖然忙著，卻也沒想叫人，把孩子帶開省事，在這裡，不能省略的是，全家人共享時時刻刻，凌筠茹說，這也是習慣吧，從她懷孕就一直是這樣，一家三口的陣容。凌筠茹：「做到大概(懷孕)8個多月，然後才回去台北待產，然後他們就都說，連我媽自己都說，這樣會比較好生，真的還滿好生。」

而現在禾禾也有個都市小孩很難享受到的，一整個大自然當遊樂場。凌筠茹：「聞聞看，有沒有香香的，有沒有香，哇，香香的欸，香香的就好吃。」

開花結果後1個月，可以採收了，聞香之外，許仁碩採瓜，更重要是看顏色。許仁碩：「會先全部轉成白色，從綠，剛才看到的綠色轉成白色，最後要成熟的時候，甜度在製造的時候，這最後才會出現這蜜黃色，蜜黃色的時候摘，它的果肉放到隔天，剛好脆脆中，帶著有點鬆鬆的口感。」

這是許仁碩種的嘉玉種美濃瓜的特徵，這種瓜一般個頭也大一些，不過許仁碩不希望瓜長太大，太大的瓜碰上暴雨，很容易裂，他曾在一次颱風侵襲中，碰過一排瓜，裂了5、60顆的慘況。許仁碩：「比起戶外的農民，我們已經幸運很多了，就還有得收，裂掉的其實就損失一點啦，就是天公伯就這樣，就是這樣子沒辦法。」

這些瓜也常提醒許仁碩，甜美，就是要苦澀來孕育。許仁碩：「這是它跟它媽媽臍帶，臍帶剪掉，流出來的，一點點的，算媽媽的血吧，媽媽給它的血。」記者：「臍帶血？」許仁碩：「對，臍帶血，你喝的話，你舔舔看，它是苦的，這個汁液是苦的，但是當它到瓜裡面，是變很甜很甜，很特別。」

農事操作，處處是哲學，不過今天溫室裡更多的是，一顆又一顆，圓滾滾的瓜。許仁碩：「哇，滿了滿了，要等桶子來，可能我跟它很有緣份，就是我好像看得懂，它的一些歷程，所以我很快就可以有收成，對，它們也長得好。」

好或不好，還要切開驗證一下。記者：「哇，看起來滿好切的。」許仁碩：「嗯，它還滿清脆的。」

脆而且皮薄，可是肉可不薄，平均有2公分厚度，再用甜度儀測一測。許仁碩：「14點多度，將近15。」記者：「這個就是你說的，完美的甜度？」許仁碩：「對，差不多了，對，這樣剛剛好。」

許仁碩不要太好，只要剛好，氣味、甜度、脆度，搭配都剛好的瓜，才好吃，所以這一大批瓜裡，有一顆就超過1斤的，有甜度接近18度的，他並不拿出來炫耀，只是他也有吹毛求疵的時候，凌筠茹跟許仁碩的妹妹負責洗瓜，手工一顆一顆洗，細細地篩選，就有這麼顆被毫不留情挑出來，放一旁的，我們看不出為什麼。凌筠茹：「它看起來有點...對不對？」記者：「這邊？」凌筠茹：「對啊！」記者：「這樣算裂？」凌筠茹：「對啊。」

那麼一點點就挑出來了，眼光實在嚴格。凌筠茹：「如果真的有裂，送出去的話，它可能就會從裡面爆炸。」

所以一定要看，每一顆都要看，它很容易會發酵，因為它糖分很多，這樣又甜又脆，卻略有瑕疵的瓜，就便宜了，鄰近鄉里的內行人囉！顧客張小姐：「超甜的。」記者：「超甜？」張小姐：「對，而且皮都可以吃。」

不只皮，連籽吃下去也沒問題。許仁碩：「我有一次吃到就是，也是無農藥的香瓜，然後裡面當然一樣風味很棒，後來我吃到那個皮是，咬下去是香的，皮是香的，後來又很多的報導說，很多的營養是在皮，所以我們就想種，連皮跟籽都可以，一起吃的香瓜。」

不過禾禾的牙還沒長齊，怕他沒辦法咬爛，還是得去籽，凌筠茹的方法倒也快，就是直接咬掉，自己吃，老人家的話，或者可以去了蒂頭，一整顆不加糖不加水，直接打成果汁，而如果冰塊多放一些，就是一杯甜味香氣，都優雅迷人的冰沙了，這樣的滋味，還帶著農家小夫妻的栽種誠意，一起進入客人的嘴裡心裡，經常有人收到瓜沒多久，就發簡訊過來。許仁碩：「真是太讚了，讓人吃了會感動的香味，很甜，就像剛從院子摘下一樣，感恩辛勞。」

也要謝謝這些美濃瓜吧，許仁碩說自己做的，只是讓它們盡情展現原本個性。許仁碩：「就是想要把它的，原本最好的果實的感覺種出來，它可以長到最好，那就讓它長到最好吧。」

對孩子的養育也是如此囉，許仁碩爸爸漸漸接受自己的兒子當農夫，當得不錯這件事，不過習慣上，好像還不能給太多稱讚。許源誠：「這樣是可以啦，最主要他用心投入，不會像有一些怎樣怎樣，剛做又跑到不見人，他是每天都投入，到這田裡的工作，那還可以。」

對許仁碩夫妻倆來說，這樣的日子可不只是「可以」而已。凌筠茹：「其實在田裡比在辦公室舒服很多，對啊 ，做什麼都覺得很好玩，很辛苦也很好玩。」

許仁碩：「你跟老天是一直在互相，怎麼說呢，互相，互相影響，好像跟祂一起生活著，你覺得，欸，今天來了雨，其實也沒有關係啊，就是雨來了，那我們應該給作物什麼東西，應該怎麼調整，它開花結果什麼的，那都是很有趣的事情。」

禾禾應該也覺得好玩吧，所以常看到他在田裡、在溫室裡，東摸西看，捨不得走。許仁碩：「啊，要開車，開車。」

一家子緊密相守一起回家，這對農家小夫妻抱著的有他們的可愛寶寶，還有股對農耕的純樸堅持，鐵牛車上，幸福也像瓜一樣飽滿香甜。TVBS

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