全神貫注的Miki桑三木修先生，正在為他的好朋友製作他自信的料理，每道菜都加入他最愛的元素。老闆三木修：「優格裡面含有比菲德氏菌，比菲德氏菌有整腸增進腸蠕動，跟促進腸消化的功能。」
Miki桑說在日本有7成女性深受便秘之苦，因此很流行吃優格，對他來說優格可以替代肉，是優質蛋白質的來源，還有一個優點是同樣做濃湯，如果用優格替代鮮奶油，口感不打折，但熱量卻只有1/3。
今 天他設計了優格全餐，優格義大利麵、優格佐高麗菜捲、優格馬鈴薯濃湯，甜點有他的新產品豆漿優格，旁邊的小助手是Miki桑的太太Lulu，Miki桑的 嚴謹她最知道。三木修太太詹亞萍：「他會說我要切一個蔬菜湯，麻煩給我胡蘿蔔，是3公分，3公釐的丁狀，然後芹菜，是4公釐的丁狀。」
這就要說到Miki桑的背景，日本出身的他在德國念大學跟工作，被德商妮薇雅公司選中派駐擔任亞洲區總經理。詹亞萍：「我覺得當日本人跑到德國去唸書，這是一個，哈哈，這是一個非常絕配的組合，哈哈，真的。」
這 欲言又止的大意就是，大家對日本人跟德國人的既有印象，包括嚴謹保守堅持，在Miki桑身上都看得到，進入工廠拍攝之前，Miki桑很仔細的把我們的攝影 機腳架仔細消毒一遍，因為他說優格成品成敗的關鍵就是菌種，偏偏它又極為敏感，他不敢冒一丁點的險，因此數度溝通，他還是無法讓我們拍攝菌種的培養跟調配 過程，就怕過程稍有不慎，無法對消費者交代，因為這是爸爸給他的家訓，他一路走來不敢懈怠。
三木修：「我從小就被教導不要給人家添麻煩跟對社會有貢獻，我們三木家族已經傳了13代，是歷史非常悠久的一個家族，在關西的神戶有個名為三木的地名，三木家就是住在這裡的家族，而三木家的家訓就是這2點。」
不能對不起自己的姓，維護家族的名譽跟性命同等重要，所謂要對社會有貢獻，轉換在他現在的事業上，就是要對得起消費者。詹亞萍：「這裡面的溫度，應該要維持在43到47度左右。」
這個步驟是把冰的牛奶分2階段降溫，裡頭就只有牛奶跟Miki桑先前調製的10多種菌種，沒有添加物，小盒手做跟大工廠大批製作差別，就在風味層次不同，Lulu現在已經練就到用手就測出溫度，要一直降溫到理想溫度，才可以放進發酵室。
詹亞萍：「OK，那就到這裡我們就要進發酵室。」記者：「這邊就不能進去了？」三木修：「是。」
優格睡美容覺的時間，隨著氣溫微調，夏天需要12個小時，而準備充填前，還有個重要的動作。詹亞萍：「Miki桑會告訴我，哪一盒的味道是最好的，哪一盒的味道是怎樣。」記者：「這一盒比較好？」詹亞萍：「哈哈哈，不過都很好。」
Miki 桑說，好的優格不應該是只有酸口感，應該酸味、溫醇跟奶香3者平衡，他說他很為這種純白無瑕的感覺痴迷，不管是之前生產保養品的公司，還是現在做的優格， 其實他人生之所以出現轉折，也就是因為之前擔任妮薇維雅洲區總經理時，他一個人要負責12國業務，365天中有120天都在出差，長期過勞，身體出現猛爆 性反應。
詹亞萍：「他過境的關係，眼壓又一次爆開來，他就臨時被送到醫院去，就從機場送到醫院去，那時候我們才被通知他進了醫院，我們才去看他，然後就每天去看他，哈哈，每天去看他，最後就決定變成他的太太，哈哈。」
那時Lulu跟Miki桑同在一家公司，在台灣被迫靜養的2個月中，Miki桑想起他在歐洲旅遊時的最愛優格，但他說台灣的優格比較像布丁，歐洲的質地比較細滑，找不到他滿意的口感，乾脆自己動手做。
詹亞萍：「老闆問我說你買那麼多鮮奶幹嘛？因為他覺得這不像自己家裡在喝的，然後我就說因為我們在做優格，然後他就說那你要不要拿過來我們吃吃看，然後我們就拿過去給他吃吃看，然後就覺得滿好吃的，那要不要試著在這邊賣賣看，就這樣開始了。」
這次意外讓他展開人生新頁，把最愛的食物變事業，還娶了小他28歲的太太，在台灣落腳下來，而這段被Lulu笑稱是「忘了年紀的交往」的「忘年之交」，給她很多震撼教育。
詹 亞萍：「我記得他以前常常會問我說，請問你的中期目標是什麼，跟你的遠期目標是什麼？剛剛那時候在交往的時候，我不知道該怎麼回答，我還回去問我同事，今 天Miki桑問我你的中期目標是什麼，我覺得我該怎麼回答啊，我覺得我會這樣沉思，可是我發現我同事比我清醒多了，(他說)我連明天都不知道該怎麼過了， 我怎麼知道，哈哈。」
Miki桑深信人要有目標，也帶著身邊這個心愛的小女生，一起往目標前進，自創的優格品牌是用太太的姓來命名，這是 Miki桑的心意。詹亞萍：「他想到說，畢竟人的生命有限，然後我們2個年齡上的距離，這是他沒有辦法控制的，所以他想說在他能力還可以的時候，跟我一起 經營這家，那我是一個，他跟我講我們去做我們就去做吧，我是真愛，哈哈。」
但浪漫的背後，可還是得付出很多勞力，像是為了讓優格發酵維持在一定溫度，有大窗戶的面用木板釘死，只留一小個氣窗採光，戴帽子、口罩，幾個小時工作下來，又濕又熱大汗淋漓。三木修：「在冬天，這是一個很好的工作，夏天就不是了。」
詹亞萍：「以前我們都用手充填，我都充到肌腱炎了，就跟螃蟹一樣，我也沒有辦法吃飯，我也沒有辦法洗澡，只能靠他幫我擦澡，可是過了那段時間之後，我開始就會發現我重生了，早上一覺醒來的時候，發現我怎麼沒有過勞死啊，我還能醒來，哈哈。」
除了做一般牛奶發酵的優格外，Miki桑覺得優格對腸胃好，因此他還專門為不喝牛奶的人，想辦法研發用豆漿做「植物性優格」。三木修：「這個跟這個比較起來減少很多。」
很 像在實驗室一樣，Miki桑拿出的這3罐液體，就是他最新研發出的寶貝，他說豆漿優格跟牛奶優格最大的不同，就是豆漿的菌種也必須是植物性的，為此他翻遍 參考書，花了3個月實驗，最後是日本醬菜給他靈感，沉在罐子裡的白白粉末就是糙米米糠，醃醬菜的原理，就是去培養附著在米糠上的乳酸菌，讓它自然發酵。
三木修：「會需要營養份，所以一定需要糖，牛奶裡面也含有糖優格的菌種，就是吃牛奶裡頭的糖份繁殖，因為是植物性的，所以脂肪很少，所以要加糖乳酸菌，就是吃這些糖份繁殖。」
有點類似於魚缸裡的魚吃飼料一樣，對附著在白色粉末，也就是米糠上的乳酸菌來說，黑糖就是它們的飼料，仔細看，瓶內這些小黑點開始上上下下移動，就是乳酸菌開動吃飯了。詹亞萍：「(他)非常有嘗試精神，他去參考了很多很多資料，該怎樣弄。」
再用試紙確定酸度是他想要的口感。詹亞萍：「橘色的是偏我們要的，就是酸鹼值落在3-4之間。」
為了方便我們拍攝，Miki桑特別犧牲一些菌種，將它們拿出發酵室，而剛剛從米糠培養好的酵母菌，現在要進入製作階段了。三木修：「先倒豆漿進去，然後這樣大約180C.C.，再取1/10的菌種。」
接下來操作的過程跟製作一般優格相同，只不過豆漿的發酵溫度，要控制在45-57度之間，菌種一旦超過65度C就會死掉。詹亞萍：「他永遠有竭盡不窮的想法在那邊，只是他有沒有時間把它作出來而已。」
優 格一向被認為是西方食物，想要讓台灣人也能接受，Miki桑除了將原料改成豆漿外，他還想辦法教大家把優格入菜，甚至連周邊的搭配他都一併開發，像是他正 在排列的就是可以搭配優格的蜂蜜堅果。三木修：「同樣是裝瓶，是不是排整齊一點，看起來也會比較好吃，如果人家說反正不就是排進去就好了，那我也不知道該 說什麼好。」
無花果杏桃蔓越莓葡萄乾，還有自製橘皮誰該在誰旁邊，位置固定不能隨便換，員工一開始做的，幾乎全被他退貨，很傻眼。三木 修：所謂『粹』的藝術，像我出生於東京，東京人特別重視『粹』的藝術，我們對於『看不見的地方』，特別願意花大錢，一生懸命注重在看不見的地方，這就是所 謂『粹』的藝術。」
因此即使做的只是小小的一瓶優格，都不能辜負顧客對他的信任，投注一生心力把每件小事都做到極致，才能無愧於心，也才有可能感動更多人，讓大家感受他的用心。TVBS
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