過年必吃年菜
肉皮凍兒 - 肉凍似水晶 陸北方過年必吃
過年必吃年菜 - 過年必吃山羊肉
圖: 肉皮凍兒
肉皮凍兒 - 肉凍似水晶 陸北方過年必吃
大陸年菜專題報導之3 - 年菜中少不了冷盤，「肉皮凍兒」堪稱大陸北方年菜「經典冷盤」。年節期間，戶外成了天然的冰箱，只要備妥豬皮和香料，以大火煮開再等凝固，就成了晶瑩剔透的肉凍，適合佐餐，下酒更搭。
據大陸媒體，「凍兒」是「純北方」的叫法；無論是「肉凍兒」、「魚凍兒」還是「海草凍兒」，過年的時候，家家戶戶都要做上一盆。
做好的「凍兒」，盛在大盆或保鮮盒裡，放在室外。年節期間，戶外天寒地凍，形同天然冰箱，想吃的時候，不用幾分鐘，就能切一盤上桌。
以「肉凍兒」為例，先備妥乾淨新鮮的豬皮500克，以及適量的食鹽、蔥、薑、八角、花椒、辣椒、茴香，先將豬皮刮去裡層的油脂和外層的雜質，加水煮開3分鐘後，撈出放涼，再用熱水沖洗乾淨。
其次，把處理好的豬皮切成均勻的細條，以紗布包好辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香，在鍋中加入水、蔥段、薑片，以大火煮開，添加醬油、糖和鹽調味。
最後，在鍋中加入肉皮，繼續以大火煮開，加點酒再煮幾分鐘，隨後轉小火侯，直至湯汁黏稠、肉皮可以筷子一穿就透，再將湯汁倒入密閉的容器中晾涼，移至低溫處保存。
「凍兒」上桌前，可將肉凍切成任意形狀，根據個人喜好，加入醬汁蘸食。中央社/ 2012/01/22
過年必吃年菜 - 過年必吃山羊肉 中孝介獻福氣
台灣人過年有紅包，日本過的是國曆年，紅包變白包。中孝介是日本鹿兒島縣奄美市人，他說白色代表純淨，「日本新年是１月１日，慶祝一年有新的開始。」每年過年，他最愛媽媽的山羊肉料理，「以前的人要自己抓山羊，現在可以直接買到羊肉。」
他的新專輯翻唱周杰倫、陳奕迅、鄧麗君的歌。他出道11年，發行十多張作品。爸媽在他念中學時離婚，他常與爸爸約喝酒、增進親情，「過年會團聚，感情不變。」
小時候過年，他都會吃橘子討吉利，親友到家裡，最愛媽媽煮山羊肉大餐，他在旁打雜，「我就切雞肉、番茄，簡單做義大利麵。」他說日本過年會去掃墓，台灣則有特定的清明節。他驚喜台灣用充滿喜氣的紅包，獲悉台灣出社會的年輕人，要送紅包給長輩表示謝意，「我們不用包給爸媽啊！」
壓歲錢在日文稱「御年玉」，他說小時候爸媽給的「御年玉」很快就被收回去，漸漸長大才懂得要把錢存起來，他念中學時用壓歲錢買下喜歡的樂器。中時電子報 – 2011年2月9日
圖: 過年必吃年菜
中天新聞》現在人生活忙碌，即使農曆新年快到了，卻不一定每個人都有時間準備圍爐年菜，所以不少人，腦筋動到年菜預購市場。就連藝人白冰冰都打出圍爐必吃的菜色要搶攻。眷村口味也不遑多讓，推出媽媽味道濃厚的家常菜色較勁，今年過年，大家的年夜飯菜色可以有更多選擇。
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