銀翼餐廳
經營逾60年，以道地川揚料理著名
招牌：文思豆腐；蔥開煨麵
文思豆腐
銀翼餐廳
有６０年歷史的老餐館銀翼餐廳，這道招牌細如髮絲的文思豆腐，可是將２０公分大小的豆腐塊切成５０００多條細絲，再加上熬煮一天的高湯，也很得評審青睞。
銀翼餐廳 - 精緻刀法重現川揚菜原汁原味
10公分見方豆腐，切成5000條豆絲、加上高湯、雞絲、筍絲、火腿末，就成了這道300多年前乾隆下江南，文思和尚為其烹調的《文思豆腐》。以往這道名菜只能在滿漢全席品嚐到，老字號《銀翼餐廳》卻以精準刀工重現佳餚精髓。
1947年創立，《銀翼餐廳》前身是空軍軍官俱樂部餐廳，早期在南京，之後遷到成都，過去只服務將校以上軍官，來台取名《銀翼》即為了紀念空軍時期，菜式以川揚菜為主，過去老蔣時代便時常到行館外燴，現任總統馬英九、副總統蕭萬長，也是常客。
堅持傳統菜式、精準刀工與原汁原味，讓海外僑胞、大陸訪問團、老官員們總是不辭千里只為一嘗熟悉地道家鄉味，老饕必點的《肴肉風雞》、行家最愛的《回魚干絲》，還有60多種麵食，屹立一甲子的《銀翼餐廳》未來還要持續將老祖宗菜式發揚光大。 http://www.taipeitravel.net/
台灣前5大餐廳 鼎泰豐 銀翼 欣葉 勇奪前三
亞洲最佳餐廳指南《The Miele Guide》 餐廳指南評台灣5大
亞洲最佳餐廳指南《The Miele Guide》昨公布2011╱2012年度亞洲20大最佳餐廳，台灣雖未入榜，但該評比列出台灣前5大餐廳，以小籠包風靡海外的鼎泰豐高居第1，台北唯一供應道地淮揚菜的銀翼餐廳名列第2，在台北、甚至新加坡都有分店的欣葉餐廳則位居第3。
今年是《The Miele Guide》第4度出版亞洲最佳餐廳年度指南，共評比台灣、中國、日本、南韓、新加坡、馬來西亞、菲律賓、泰國等國計500家餐廳，新加坡的Iggy's與Restaurant Andre分別為冠亞軍，香港、澳門餐廳則包辦3到5名。台灣有18家餐廳擠進500強。
小籠包招牌餐點
評比稱讚說，台北的鼎泰豐創立店是這個傳奇連鎖餐廳中最美味的一間。其公關經理胡慧宜昨說「感謝肯定，會不斷超越自己」，招牌餐點除小籠包，新增涼拌雲耳、上海燻魚等小菜，強調健康概念。
銀翼餐廳前身為空軍餐廳，總經理藍隆盛說該餐廳以淮揚口味為特色，因空軍官校曾遷至重慶才加入川菜色系；淮揚菜重刀工、火候，招牌菜文思豆腐即用20公分大小豆腐切成5000多條細絲，搭配煨煮一天的高湯，蔥開煨麵也很受歡迎。
美女廚樂沐獲讚
藍隆盛說去年就曾獲該指南評選入圍，但不記得第幾名，也不知有人來評分，收到通知還以為是詐騙集團，直到接到記者採訪時才確認。
另以老牌台菜著名的欣葉餐廳居第3，美女廚師陳嵐舒領軍的台中樂沐餐廳和法國主廚兼老闆Fabien Verge開設的La Cocotte法式餐廳則分居4、5名。樂沐餐廳昨說，連續二年都獲該評鑑肯定。Fabien Verge說，La Cocotte以傳統法式鄉村料理為特色，尤其白酒燉牛肚等料理都十分道地。
美食家胡天蘭分析，鼎泰豐、欣葉等名店知名度高，變成觀光亮點，餐點、服務確有可觀處，更加深國外美食評鑑能見度，銀翼餐廳歷史悠久，精緻小點和細緻刀工的中菜類型也很合外國人胃口；樂沐餐廳主廚確實有兩把刷子，但媒體、網路資訊蓬勃，也讓該餐廳迅速打開知名度。
民眾王仁安說，居冠的鼎泰豐當之無愧，小籠包真的好吃，若有國外朋友來，一定帶去朝聖。
Miele Guide 台灣五大餐廳排名
1 鼎泰豐
以小籠包聞名，在多國有分店
招牌：小籠包190元；涼拌雲耳90元
信義總店：北市信義路二段194號
（02）23218928
2 銀翼餐廳
經營逾60年，以道地川揚料理著名
招牌：文思豆腐（小）290元；蔥開煨麵150元
北市金山南路2段18號2F（02）23417799
3 欣葉
開業34年，以正統台菜和家常料理為主
招牌：煎豬肝280元；菜脯蛋180元
北市雙城街34-1號（02）25963255
4 樂沐法式餐廳
女主廚兼老闆陳嵐舒2008年12月於台中創立的樂沐，今年獲法國知名莊園城堡組織（Relais & Chateaux）評為傑出主廚餐廳
招牌：經典套餐3800元
中市西區存中街59號（04）23753002
5 La Cocotte法式餐廳
由法國主廚兼老闆Fabien Verge開設，以燉菜料理等傳統法式家鄉菜為主
招牌：白酒燉牛肚980元（鑄鐵鍋料理）
北市金山南路2段13巷20號（02）33223289
資料來源：上述業者 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33894647/IssueID/20111217
台灣餐廳評比前五大 鼎泰豐居首 服務品質食材健康概念 決勝關鍵
60年歷史 老餐館銀翼列第二 欣葉日式餐廳 前五大名列第三
台灣最佳餐廳評比，以小籠包聞名的鼎泰豐奪冠！這是一份亞洲最佳餐廳指南，公布了亞洲前20大最佳餐廳，台灣很可惜沒有上榜，不過指南當中特別選出台灣的前五大餐廳，其中鼎泰豐名列第一，台北唯一一家道地淮揚菜的銀翼餐廳名列第二，欣葉餐廳排名第三。
打開蒸籠，熱氣衝出來，裡頭擺滿晶瑩剔透的小籠包，個個皮薄餡多，輕輕一挾金黃色的湯汁馬上流出來，再搭上薑絲，讓人忍不住想把它往嘴裡送，這個風靡海外的鼎泰豐小籠包，也當選亞洲指南評比台灣餐廳的第一名。
不只口味好，就連服務品質和食材健康概念，都是決勝關鍵，而評比裡頭的第二名則是有６０年歷史的老餐館銀翼餐廳，這道招牌細如髮絲的文思豆腐，可是將２０公分大小的豆腐塊切成５０００多條細絲，再加上熬煮一天的高湯，也很得評審青睞。
維持傳統口味，銀翼餐廳更是台灣唯一的道地淮揚菜，第三名則是欣葉日式餐廳，第四名和第五名都由法式餐廳包辦，這個由亞洲最佳餐廳指南所公布的年度亞洲20大最佳餐廳，雖然台灣沒有上榜，不過還是擠進前５００名，靠著美食拼觀光。 http://www.ttv.com.tw/100/12/1001217/10012174934009I.htm 2011/12/17
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