増胖與減重的5種食物
美國哈佛大學的研究人員發現，其實減少攝取某些食物、每晚睡眠時間有達6到8小時、做一些簡單的運動、不看電視，都可以讓體重減少且不會隨著年紀而增加。除此之外，哈佛的研究人員也發現與體重增加有強烈關聯的5種食物，以及另外5種關聯性較少的食物.......
這個世界上大部分的人，無時無刻都在減重，總是想盡辦法打探最新的減重訊息，然後執行、失敗，又再度尋求方法，執行……，這樣的來來回回。而有另外的一群人，則是怎麼吃，都吃不胖，他們也是努力的尋求可以增加體重的食物，或是方式，但是也是很難達到。
美國哈佛大學的研究人員發現，其實減少攝取某些食物、每晚睡眠時間有達6到8小時、做一些簡單的運動、不看電視，都可以讓體重減少且不會隨著年紀而增加。除此之外，哈佛的研究人員也發現與體重增加有強烈關聯的5種食物，以及另外5種關聯性較少的食物。
布萊根婦女醫院暨哈佛醫學院、哈佛公衛學院醫學與流行病學副教授Dariush Mozaffarian醫師表示，他們的研究是希望大家了解，飲食的類型和品質是非常重要的；這篇刊載於新英格蘭醫學期刊(New England Journal of Medicine)的研究顯示，飲食等多種生活型態因素與長期體重增加息息相關。
哈佛的研究人員希望研究聚焦在引起長期體重增加的因素，他們想知道為什麼一般成年人體重每年增加約1磅，大約0.45公斤，他們追蹤了「Nurses' Health Study、Nurses' Health Study II以及Health Professionals Follow-up Study」這3篇研究的120,000名研究對象，每4年評估一次這些人的生活習慣，與體重之間的關聯性。
研究結果顯示，研究對象的體重每4年增加平均3.35磅、大約1.52公斤，20年之後，這些人的體重增加達近17 磅、大約是7.7公斤，在這3篇研究開始的時候，研究對象平均年紀分別是37歲、50歲、52歲；研究人員深入探討之後發現，與體重增加最多有關的5種食 物，包括洋芋片、其他洋芋製品、含糖飲料、未加工紅肉以及加工紅肉；而相反的，使體重增加較少、甚至體重減輕的其他5種食物分別是蔬菜、全穀類、水果、堅 果以及優格。
Dariush Mozaffarian醫師指出，在這4年之間的體重變化差異，食物之外，也與每個人的行為有相當大的關聯，而食物中的脂肪量似乎與體重增加並沒有太強烈 的關聯，如低脂牛奶或脫脂牛奶與全脂牛奶之間並無任何的差異，反而是食物的品質對於避免體重增加更為重要，而不只是總熱量或是脂肪量或碳水化合物量；每天 熱量不均衡、超出50至100卡，就足以使多數人體重逐漸增加。
但是，其中的優格，是與體重增加較少之食物中，最令人意想不到的一種食物。研究人員對此並未確認是什麼原因造成的。而研究人員引述其他的研究發現，吃優格 改變腸道菌叢，的確有助於控制體重，不過這可能是吃優格的人有其他健康的習慣。改變飲食與體重變化有強烈關聯，但是，研究人員也同時發現，每晚睡6到8小 時的人，體重增加的情況比睡不到6小時或睡超過8小時者少，此外，看電視時間以及運動時間的改變也與體重增加有關。
【撰文／王秀伯 臺大醫院內科部主治醫師】【選自《健康世界》428期 2011年8月號】
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