博士下鄉咖啡實驗 - 陳文祈博士
1元變10元 博士下鄉咖啡實驗
小動物的糞便能做什麼？糞土變黃金，農民要有勇氣試，科學家們更要有創意。工研院南分院特別助理陳文祈：「可是對生態來講，這種土窯反而是怎麼講，具有人文，還有歷史的一個傳承。」
921地震後，研究綠建築材料的陳文祈博士，到災區去協助竹農開發竹炭產業，蓋窯與燒炭2種基本功，每一步都要親自做。陳文祈：「會啊會啊，這個就是我們自己來的。」記者：「自己來啊？」陳文祈：「自己來才有辦法去教農民，教竹農怎麼去燒竹炭。」
與工研院同事們親手花了2個禮拜，搭起傳統窯，之後才能研發出高科技電窯。陳文祈：「是滿累的，是滿累的，但是這個就是一個過程，享受這個過程吧...........
1元變10元 博士下鄉咖啡實驗 - 陳文祈博士
在工研院，有一位很有心的科學家，他決定下鄉，到台東去協助農民，也剛好他遇上了一位願意信任他的老實農民，於是他們一起做實驗，研究出在地的果子狸咖啡，為農作物創造新的產值。
台東卑南咖啡產銷第5班阮勇光：「這個是以前採菌在用的，對啊，牠吃一半我吃一半啦。」記者：「牠有名字嗎？」阮勇光：「有啊。」記者：「介紹牠們一下好不好？」阮勇光：「這個全部都叫小白。」
臺東農民阮勇光家裡，有很多隻小白果子狸。阮勇光：「牠是夜行性動物，所以(活動)有一定的時間，下午3點洗舍、清理，5點給牠吃，差不多明天早上牠就排光了。」
阮勇光：「就寄快遞，還要寄宅急便喔。」記者：「宅急便不都要填單，填裡面是什麼嗎，那你要跟他們講什麼？」阮勇光：「果子狸大便。」
小動物的糞便能做什麼？糞土變黃金，農民要有勇氣試，科學家們更要有創意。工研院南分院特別助理陳文祈：「可是對生態來講，這種土窯反而是怎麼講，具有人文，還有歷史的一個傳承。」
921地震後，研究綠建築材料的陳文祈博士，到災區去協助竹農開發竹炭產業，蓋窯與燒炭2種基本功，每一步都要親自做。陳文祈：「會啊會啊，這個就是我們自己來的。」記者：「自己來啊？」陳文祈：「自己來才有辦法去教農民，教竹農怎麼去燒竹炭。」
與工研院同事們親手花了2個禮拜，搭起傳統窯，之後才能研發出高科技電窯。陳文祈：「是滿累的，是滿累的，但是這個就是一個過程，享受這個過程吧。」
把竹炭產業推起來這年，陳文祈40歲，重新接觸自然田野，看到的不只是兒時美景，還有台灣東南部自然生態的豐富多樣。陳文祈：「學習啊，從農民的身上其實可以學到很多，這種種植的技術。」
協助農民產業轉型，這種不賺大錢的計畫，連政府預算都少，但陳文祈有不同想法。陳文祈：「最困難的地方，反而就是最有機會的地方，再有錢的老闆也買不到他們的天空，他們的天空是有夠漂亮，有夠沒有污染的，那個環境才是我們一輩子在追求。」
阮勇光：「這是1912年日本人引進台東之後，往北發展，阿拉比卡這個鐵皮卡種咖啡樹，它必須半日照，不能全日照，全日照後會生病。」
16歲從屏東到台東謀生，阮勇光做過小生意，養過山豬、水鹿，開過酒廠、牧場，為了謀生他什麼都試，種地的活也什麼都學。記者：「為什麼你那麼愛試新的？」阮勇光：「這個喔，這個被時機所迫啦。」記者：「說多沒關係。」阮勇光：「為了顧肚子啦。」
阮勇光：「比如說妳受傷的話。」記者：「那你現在在吃什麼？」阮勇光：「薊草啊，你這個壓著差不多20秒，它就那個就止血啦。」
不 過阮勇光現在又有新的熱衷目標，他是台東卑南咖啡產銷第五班的班長，種咖啡、賣豆子完全是個意外。阮勇光：「我一個客戶是開花園的，開花園喔，有幾株咖啡 賣不出去，開花的時候，白白很漂亮啊，結果的時候整個都紅紅，我太太想，欸，這個很漂亮，買回來花園種，越種越多，連酒廠、牧場旁邊都種，種到(我)變班 長啦。」
阮勇光：「依據樹，保留這個樹的間距來種咖啡，不要為了要種咖啡來砍樹，深根性大樹這個水土才有辦法保持，這個生物才可能多樣性，生物多樣性，你的咖啡才不會生病。」
有害蟲就有益蟲跟來，看到蟲阮勇光最高興。阮勇光：「這個它是自然生態(耕作法)，這個蚯蚓，這個馬陸，都很多啊，啊蟋蟀，喔，蟋蟀欸跑過來了，欸，蟋蟀、欸，馬陸，都很多，蝸牛啦這個都很多，啊這裡鳥窩，小鳥在做窩，這不要給它動啦，不然(鳥)媽媽不要回來。」
阮勇光：「因為人來是過客，不能說為了我要收東西，就無限制的一直破壞，這是不行，妳有遵照這個宇宙自然生態這個本能產量，天地要你吃多少你就產多少，依據這種方法的話，你的作物會很漂亮，不會生病，生病它也自己會好。」
但是生意可不會自己變好，味道不強烈，名氣也不大的台東咖啡豆，始終銷得慘澹，88風災之後更不見起色，一天阮勇光聽說，有個叫工研院的單位要來，教他們怎麼種咖啡，可以1元變10元。阮勇光：「那時候剛好流行那個詐騙集團，有些人以為這可能也是。」
這口號聽起來的確有點太戲劇化，陳文祈的團隊當時也還不知道，怎樣讓農人們信任他們這沒聽過的機構，但阮勇光是不習慣向慘澹低頭的農人。阮勇光：「名片都有寫什麼博士啊，那(就想)可能啊，反正來開說明會我們農民又不用花錢啊，吃飯又不用錢啊，那就聽一聽啊。」
陳文祈：「研發人員絕對不是只有想到喝，我們甚至把不要的這些渣，這個渣還能做什麼？變成是一個全株利用，從葉子、從皮、從廢棄的咖啡渣，我們這個咖啡渣也可以做成活性碳。」
實現科技美夢，還得讓農民們相信你，陳文祈和同事們每週3、4天開著車，在外面像業務員般推銷。陳文祈：「可是農民最怕的是，他們不會寫計畫書，聽說政府在補助，可是往往不是只有填表格，還要去規劃說，你要怎麼去利用這筆錢。」
離 開冷氣房，陳文祈才體會到，農民與政府單位的思考方式，距離有多大，事情要做成，他的團隊必須想辦法當橋樑。陳文祈：「至少入門票一定要，對不對。」記 者：「你有想過不是教人家做實驗，是教人家寫企劃案嗎？」陳文祈：「對，這個也是當初沒有去預想到的，因為西部地區的業者不需要你去(幫忙)。」
這次不是為了大企業而辛苦，為的是幾個政府補助預算只有6位數的案子，他們離開熟悉的實驗室去搭橋，幫忙寫企畫、擬預算、做投影片、陪農民出席說明會，當然在此之前，需要親自去農園看看。
阮勇光：「來喔，來喔，吃香蕉喔，哇，這條很漂亮，來起床了，吃香蕉欸，來，來啦來啦，來，這個全地球台灣僅有，這個跟台灣麝香貓同科，這個是特有亞種。」
養 果子狸跟種咖啡豆一樣，原來也只是好玩，朋友給的果子狸，後來變成法定要保護的，越生越多，只好自己種香蕉給他們吃。阮勇光：「當初喔本來(養)是好玩 啦，好玩也不知道說這個也可以做果子狸咖啡，工研院說，既然你有果子狸，印尼有麝香貓，你為什麼不弄(咖啡豆)給牠吃這樣。」
最初的5隻 小白果子狸，讓陳文祈有了靈感，大家都不太懂咖啡，只聽過麝香貓咖啡，大家都不太敢吃糞便中撿出來的咖啡豆，工研院把這加味過程搬進實驗室，無菌進行。阮 勇光：「養牠喔，現在是有做果子狸咖啡，有吃咖啡，不然養這個差不多賺的都給牠吃光光，我種200株木瓜、200株的香蕉，(餵牠)都吃不夠。」
工研院南分院研究員張景煇：「我們現在就是要把裡面的一些菌，給它篩選出來，大概差不多35-40度的，這樣的一個溫度下呢，我們下去做這樣的一個發酵，那經過這樣的一個，因為我們是要模擬，所謂果子狸體內腸道這樣一個環境。」
從果子狸糞便中抽取菌種，分析培養後，再一種一種地去與咖啡豆混合，整個過程從動物體內搬到清潔的實驗室裡。張景煇：「發酵的一個溫度，大概是差不多我們所設定，大概差不多35到37(度)這樣上下左右，那我們的一個時間，大概就是設定在差不多12到16小時。」
做 完實驗還要試喝咖啡，甚至請大學生幫忙拿去街頭讓路人們試喝，工研院實驗室裡同事們，當然也要咖啡喝不停。記者：「有沒想過要去吃菌的味道，或有沒有想過 自己要每天來喝咖啡？」張景煇：「喔，是沒有。」記者：「睡不著嗎？因為喝咖啡很多而睡不著？」張景煇：「喔，喝咖啡而睡不著，當然有時候也是會有這樣的 情形。」
張景煇：「農民他們在做這樣一個咖啡發酵的話，大概都是一個一般的常溫下，因為他們沒有一個很完整的溫度控制的設備。」
好 不容易得到的實驗成果，要怎樣搬到一般農園裡還能維持產品品質，更重要的是，還要兌現1元變10元的承諾。阮勇光：「果皮、果糖、果膠來做酵素，酵素去做 酒之後，加一杯深層海水去發酵來做醋，這第一項；(捧著殼)這個就是要去燒炭，這就是要燒做活性炭，可以做除濕除臭的福袋，給遊客做一個紀念。」
樹枝拿來做柺杖，果皮拿去燒成炭除臭，在農園裡也搭個竹炭窯，一個熱源、兩項用處。阮勇光：「啊做竹炭這個溫度，這個前置作業的溫度，來做(咖啡豆的)基礎乾燥。」
咖 啡沖出來之前，1元已經變5元了，原來不會喝咖啡的阮勇光，不但開始學喝，也學著操作機器，用熱空氣翻攪炒咖啡豆，不太苦也不太酸的果子狸咖啡，沒有濃郁 強烈的個性風味，卻像小隻的果子狸，可愛得誰都很難拒絕。張景煇：「以一個小小的力量，能夠幫助他們這樣算是非常的一個…，有這樣的一個成就感。」
陳文祈：「你的生活跟你的工作，跟你的興趣能夠結合在一起，這是人生的一大幸福，如何在開發那個過程，不要去污染到他們的環境，這個才是我們科技人應該要去協助的。」
阮勇光：「把那個芽喔割起來就是，有一個適當的時機是做茶葉，一般再長一點點，不要太長喔，是做那個酵素，所以工研院當時說，要讓台東的農民(種咖啡樹收成)1元變10元，現在都超過啦。」
能不能讓農民在自己土地上過得更有希望，科學家們用想像力，農民們付出勇氣與努力，我們也可以用一杯咖啡，給一個機會。 來源：TVBS
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