越南阿信牛肉河粉 - 黃阿信 - 異國好味道！
小吃店經營者黃阿信：「今天是電腦課，還有。」記者：「東西很多耶？」黃阿信：「對，我很多，我全部都放在一起，因為每天忙啊，然後不想拿來拿去。」
舉
目無親的台灣，丈夫是唯一的依靠，但黃阿信並不想把生活重擔都推給丈夫，二十出頭時，她像許多同年紀女孩一樣，知道在家鄉，再努力機會也有限，要創造幸
福，還得先賭一把，闖出去。黃阿信：「我上飛機的時候，我就…我媽送我的時候，我就沒有哭，我怕我哭了她會很擔心，我就沒有哭，然後上飛機的時候，就自然
那個飛機起飛的時候，就自然那眼淚就一直滴一直滴這樣，我想，我心裡想算了，我(從越南)走出來，就是沒有我，這個世界上就是沒有我。」
不過黃阿信也曉得，要步步謹慎紮實，她知道，知識才能讓她自己長出力量，讓她可能創造真正的幸福。黃阿信：「差不多(大兒子)上幼稚園，我就看不懂字啊，那個聯絡簿看不懂啊，每次都叫先生看，然後很麻煩(他)。」
除
了幫忙家裡的小生意，一有時間她就趕去補校上課，從越南嫁來台灣，家鄉少了她這個長女，台灣的家裡卻越來越不能少了她。黃阿信：「我喜歡賣吃的，是我的夢
想。」雜貨店經營者黃錦志：「她自己有興趣，要學什麼就讓她學，她從小沒什麼讀書嘛，她們那邊(教育)比較容易中斷，她有興趣要學就讓她學。」
市場口的小麵攤，早上7點就開始營業，今早瓦斯突然沒了，等瓦斯的時間，黃阿信也不浪費，手腳俐落地整理小攤，她在越南永隆省的鄉村長大，從小跟著母親划小船在河上賣水果，開店對她來說一點也不難，一生中最難的決定，她早就面對處理過。
記
者：「第一次去你們就結婚了嗎？」黃阿信：「就3天啊，3天就結婚了，認識3天。」記者：「那時候你會不會害怕？」黃阿信：「我害怕我很害怕，然後我就
怕，(想)這個人怎不站起來，走走看給我看看，他腳有沒有怎樣啊，我會怕，我就心裡想了，可是他就是不站起來，然後想不到等下，他站起來走幾圈，(我)想
說，還好還好，沒怎樣(笑)。」
阿信只能靠自己的思索，決定終生幸福，當時只有這個男人是與母親一起去相親，阿信覺得這對母子比較有誠
意，而且最後她終於看到丈夫有雙健康的腳。黃阿信：「而且男人，(越南)那邊的，像台灣的負責任的比較少，我(就想)算了我嫁台灣，就是賭賭看啊。」黃錦
志：「我到胡志明市第11天，我就碰到她，就有緣分啦。」
到胡志明市11天，她就自己決定了未來，要嫁給這個從台灣來的陌生男子，帶著她在家鄉學會的生活本領，出來闖。黃阿信：「我們在水上生活啊，就是那邊，都是在水上面(船屋)的啊，(這是北越還是南越)南越，阿嬤會煮，然後我們就從小看她在煮，然後就會學到了。」
牛肉湯裡放著洋蔥，大骨與甘蔗，還有越南祖母給的秘方，許多上班族已經習慣早上來一碗鮮美暖胃的熱湯。記者：「這個算什麼，河粉嗎？」黃阿信：「沒有，那個是米線。」
一定要給客人小小的方便，小小的好處，很多小樂趣累積起來就會是好口碑。民眾：「那個什麼捲啊？」黃阿信：「春捲。」民眾：「怎麼賣？」黃阿信：「一份100塊4條。」民眾：「100塊4條？」黃阿信：「也可以買2條。」
芋
頭混著棉花肉做內餡，油炸得香滋滋，逛市場的人，就算清晨還帶著幾分恍惚，也會被炸春捲的味道香得醒過來。黃阿信：「我賣菜的時候，我就不懂什麼菜，什麼
菜啊，我去補貨的時候，也是我看這個菜，我才能跟老闆說，我要這個，對，我要這個，我要這個，我就不會講這個菜是什麼名字，後來就慢慢幾個月，就習慣了，
什麼菜什麼名字，就知道了。」
跟著丈夫從賣菜到開雜貨店，黃阿信也從不識中文，樣樣名稱要死背，到現在國語流利，還考到了餐飲執照。黃錦
志：「(婚後)變得比較充實啦，不會像以前，(笑)賺多少花多少，本身我有抽菸啊，抽了2、30年了，想說啊，已經有小孩了，菸我就戒掉了。」黃阿信：
「幫我剝菜啊，洗菜啊，洗碗啊，中午碗都是他洗的，不然我一個人沒辦法。」
雜貨店的櫃檯有時候是空的，因為老闆去幫太太的忙了。記者：「如果你想要表現一下浪漫的話會怎樣？」黃錦志：「還好啦，我也不知道耶(笑)。」黃阿信：「(鄰居)就拿泡菜送我吃嘛，我就覺得好好吃喔，後來就喜歡就愛上泡菜了。」
在
這塊土地上，阿信體力上很累，可是也能有機會像海綿一樣吸收學習。黃阿信：「我什麼都喜歡學耶。」黃錦志：「人自由發揮啦，比較有自由就，她要做什麼就讓
她去做什麼，不要學壞就好，學好的就沒有關係啦。」黃阿信：「像上一次我去學那個韓國料理啊，我也去學，所以小攤上也有賣韓國口味的蘋果泡菜。」
兒
子讀小學，黃阿信也有小學畢業證書，還得了縣長獎，現在已經讀到國二了，上學不只在教室，也在市場裡觀察學習。黃阿信：「不會，我不會怕人家批評，我說客
人要好吃也要跟我講，不好吃也要跟我講啊(笑)，因為我們(越南)吃的，有的部份比較辣，所以我辣的跟不辣的我都會分開，就是說辣椒醬啊，就是有些會調在
麵裡面的，我就沒有調在裡面，我就放外面(讓客人自己加)，如果男生的話我就多一糰麵給他，因為要讓人家吃到飽啊。」
男生不怕吃不飽，女生就有更鮮美的湯，因為黃阿信會灑大把的九層塔葉片，牛肉河粉湯頭看起來，相當澎湃。黃阿信：「大部分(客人)都是很好，就中午像中午，很多客人來的時候，然後就，他們知道，我一個人(煮)嘛，我很忙，我來不及，他們說沒關係沒關係，我可以等你。」
但是並非每個客人都很好，也有尖酸刻薄，一口咬定她愛錢的。民眾：「那你幫他生孩子生屁啊，還給他睡覺不用錢，還講。」
越南家鄉四季如夏，來了台灣，黃阿信才感受過冬天，才體會到身為外國人必須頂著的偏見。黃阿信：「然後回來跟我先生講，跟他訴苦，他說你就不理他啊，你理他幹嘛，他叫我講我先生都沒有管我，你管我什麼。」
一
口牛肉河粉有好幾層味道，九層塔的衝，檸檬的酸，還有湯頭的鮮暖，異鄉也並非經常有溫暖，來了台灣，黃阿信知道自己有幸運時候，也有必需忍耐無法逃躲的時
候。黃阿信：「我自己告訴我自己說，要忍耐，不要跟客人那種，問了，習慣，當成習慣就好，不要跟他發脾氣或或是回答那些不舒服的話。」
人
情有冷暖，台灣有冬天，看季節變換食材，黃阿信學會了不要硬碰硬。黃阿信：「(來台灣)冬天就是要賣熱的，夏天就是賣涼的，比如說，涼爽的春夏之交，可以
賣炸春捲，炸春捲也是看天氣的。」記者：「啊，炸春捲也要看天氣？」黃阿信：「這種涼涼的天氣，人家喜歡吃炸的。」記者：「你說涼涼的天氣？」黃阿信：
「對，冷的天氣，天氣冷人家喜歡吃炸的，天氣熱的話我就賣那種，那個包…，就是生菜沙拉的(越南涼捲)，鮮蝦春捲，不一樣，料也是要做得剛好，不能太濕，
也不能太乾，太乾也不好吃。」黃阿信仔細捉摸台灣人的口味，
起先老公抱怨她太愛煮菜，總埋在廚房，煮個不停，現在小攤熱鬧開起來，老公才知道阿信的琢磨研究，有道理。黃阿信：「香茅有兩種喔，台灣的香茅就是，做那個香茅油，我們要吃的是另外一種。」
阿信選另外一種炒菜的香茅，細細切碎爆香。黃阿信：「(豬肉)要現炒才好吃，它肉才不會硬。」
涼涼的米線拌著香茅豬肉，不燙但很香，夏天會暢銷的料理，黃阿信都準備好了，她相信只要自己準備好，有本事，就不用害怕會被打倒，十二點剛過，還飄著小雨，但小攤上已經坐滿了人。
口感豐富的越南家常菜，讓上班族重複的小日子，也滋潤了起來，阿信夫妻倆一起在爐灶前忙。黃錦志：「不會，我不會很大男人啦，她們也是從越南來到這邊(那麼遠)，對不對，要將心比心。」
但
老公也是有抱怨的，知道老婆想讀書，但要開店又要照顧孩子，沒時間唸書，丈夫也知道，阿信想拿到國中畢業證書，忍不住想問，為什麼岳母不能像大陸籍配偶的
家人般，來台探親久一點？這樣也能幫忙他們照顧孩子。黃錦志：「就(岳母)不能來太久啦，政府不讓她們，只能1個月而已。」
來台灣十幾年，回家鄉2、3次，這次媽媽終於來看她，阿信好開心。記者：「媽媽明天要來了，高不高興？」黃阿信：「很高興啊，就是晚上還有點睡不著覺。」
講到媽媽很開心，但講到丈夫，阿信臉上的笑容更是掩不住，煮一碗滋潤的湯，把每天的小日子，一起過得有滋有味，就是彼此珍惜。記者：「你覺得你是個浪漫的人嗎？」黃錦志：「…還好，還好。」
黃阿信：「老公給我的鼓勵啊，給我的愛啊，他..其實他很愛我，他常常說我很愛妳，我…我不好意思講(笑)。」 來源：TVBS
留言列表
