判斷枸杞好壞的最佳方式

 

 

如何避免黑心枸杞  看一部位馬上知

枸杞子，家庭主婦最愛的中藥材之一，其外觀鮮紅，可點綴菜餚、增家擺盤豐富性之外，媽媽們最喜歡用它來替家人顧眼睛。但現在許多枸杞由東南亞進口而來，品質良裂劣不齊，到底要怎麼選，才能避免將劣質品吃下肚呢？

臺北市聯合醫院仁愛院區中醫科周宗翰醫師表示，根據「本草綱目」記載枸杞子之部分，「久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。補精氣不足，養顏，肌膚變白，明目安神，令人長壽」，因此成為主婦挑選養生品時的首選。

但是枸杞要怎麼挑選呢？周宗翰醫師說明，因枸杞是藥食同源，注重的是「效果」。通常枸杞果實呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，輕壓扁表面鮮紅色至暗紅色，有不規則皺折，略具光澤；頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果肉柔軟，內含多數淺黃棕色扁腎形種子。而嚐起來吃味道為甜，如果要養生，可千萬要挑選沒有熏過硫磺的為佳。業者將枸杞多加一到「熏硫磺」程序，為的是避免枸杞被蟲蛀，因枸杞對陽光、濕度都很敏感，儲存起來較為困難，一些業者為了方便儲存，就使用硫磺熏蒸。

硫磺熏蒸過的枸杞對人體有何傷害呢？周宗翰醫師進一步解釋，硫磺熏蒸過的枸杞不僅儲存方便，而且顏色也會變得更加鮮豔，賣相更好。但這樣的枸杞長期食用不僅不能調節肝腎功能，反而容易刺激人體的呼吸道以及黏膜，導致過敏反應。醫師也說，熏過硫磺的枸杞顏色較鮮豔，尤其是味道是酸的，食品等級的枸杞很多都是帶酸的，例如小包裝的茶類，保健食品類，這樣的食品裡面一般都配有枸杞，這樣的枸杞很多都是硫磺的，因為好枸杞在這樣的環境下不到幾個月就生蟲變色了。

 

 

判斷枸杞好壞的最佳方式是看「果蒂」，正常的枸杞尖端蒂處多為白色，用硫磺熏蒸染過色的枸杞並沒有這樣的白點。此外還可以通過望、聞、嘗三個方法辨別枸杞是否經過硫磺熏蒸。醫師說，正常的枸杞多為赤紅色或偏暗紅，皮幹而肉滿。如果碰到顏色疑似為熏蒸過的枸杞，可先聞聞味道，經硫磺熏蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性，正常枸杞只有其清香的味道。正常的枸杞熱水浸泡後呈淡黃色，且酸中帶甜；薰蒸處理過的熱水浸泡後呈磚紅色，有苦味甚至辣味。而有酒味的枸杞已經變質，則是不可食用的。https://tw.news.yahoo.com/070600853.html
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