業者資訊：剩一家 老農楊桃汁 05-289-3987 嘉義縣水上鄉南鄉村2鄰牛稠埔84號
空氣裡浸潤著，土楊桃的酸甜香氣，花1年時間耐心等待，江坤明就盼這一天，熟成的古早味楊桃汁，只放鹽巴、土楊桃片。
業者江坤明：「太綠它本身就比較沒汁，太紅的時候，它汁太多又不行，因為它的甜度又太高。」
起初只是喜歡喝楊桃汁，壓根沒想過，會有這麼一天，必須賣楊桃汁維生，一路艱辛，江坤明撐了30年。業者江坤明：「1桶放1年，賣再多也不會變有錢。」
嘴裡碎念的窘迫感，到現在依舊困擾，30年前，江坤明在嘉義跑業務，收入時好時壞，甚至碰上了幫人作保，欠下300萬的倒楣事，最窮困潦倒的時候，一位歐 吉桑給了他一個機會。業者江坤明：「他都在樹底下賣楊桃汁，我經常經過就看他，在路邊賣楊桃汁，我就很好奇在這邊怎麼賣，我每天經過我就下去跟他買一杯楊 桃汁，他才告訴我，他說這是用古早古早他父親傳下來的技術，當下我想問又不好意思，可是那時候我也算很潦倒，他跟我講說『你要不要學』，我很不好意思，我 說那我可以試試看。」
江坤明下的這個人生決定，帶有極大的不確定性，只喝過楊桃汁，真要傳承古早手藝，又不能隨便做，必須放1年才曉得味道對不對，他先從住家後院的楊桃樹開 始，拿一些土楊桃試看看，當時他的太太覺得不可思議，楊桃汁根本賣不了錢，哪能養家，幾乎天天吵架。業者江坤明：「當你一直堅持，他不斷一直反對，你去外 面隨便做工作都行，你為什麼要種楊桃，那時候泡沫紅茶已經開始盛行，你還做這個楊桃汁。」
最後太太離家出走，再也沒回來了，後來江坤明一邊打零工，一邊賣楊桃汁，生意卻隨著泡沫紅茶興起變得很差，幾乎滯銷，當時他想了一個辦法，到夜市擺攤，頭 一回帶了20多瓶，沒想到賣光光卻更痛苦，客人想買必須再等1年，反而被誤會老闆刻意裝高調。業者江坤明：「怕切得太晚又怕切不完，什麼都怕。」
真的來不及生產，釀楊桃汁不放合成檸檬酸，最貴的成本就是時間，必須等上1年，後院的那幾棵楊桃樹，產量時好時壞，1年採1次或2次，一批最多生產50幾 瓶楊桃汁，他又不肯買別人的楊桃，怕農藥汙染，堅持用自己種的，最後江坤明決定跟親戚租地，多種一些楊桃，但前5年老是被罵到臭頭。
不噴農藥的楊桃園，倒成了昆蟲的新樂園，果園好比荒地，不噴除草劑，總惹來長輩一頓罵，親戚都勸他砍掉楊桃樹，改種柳丁比較有出息。業者江坤明：「那個時 候大家就說，反正你很簡單，除草劑除一除，這些楊桃樹砍掉就種柳丁，可是柳丁1斤才3塊錢，你1斤3塊錢，這麼一小塊的地種柳丁能賣多少錢。」
知道自己為了什麼而辛苦，江坤明在養地，養一片不施肥的地，事實證明，楊桃樹活了30年，豐收的這一刻，不靠化學肥料，江坤明追求的是，連一丁點人工肥料都不放，雜草腐爛、滋養果樹，能長多少是多少，不為了賺錢傷害土地。業者江坤明：「不要勉強。」
每一顆楊桃都很珍貴，江坤明帶著兒子撿楊桃，4年前兒子退伍，從那一天開始，他有了全職幫手。業者江坤明：「你在下面幫爸爸撿一下。」
必要時，出動竹竿打楊桃，賞它一個痛快，土楊桃的珍貴，在於會開花不保證能結果，100朵楊桃花可能只長出10顆楊桃，成功率並不高，就像過去30年，江坤明總是在等有人懂他的那一天，直到3年前，國內飲料爆發塑化劑事件，這才讓他等到一線轉機。
江坤明vs.客人：「你們好，你們從哪邊來的，新北市。」
消費者想找真的飲料，天然楊桃汁成了選項之一，甚至願意走進果園聽故事，洗好了準備切片，至於土楊桃汁要怎麼釀，配方比例又是多少，江坤明完全不怕別人 學。業者江坤明：「用7成的青楊桃，加上3成的熟楊桃，這個比例就是，你放的鹽巴可以放到最低，100斤楊桃你鹽巴放3斤，就不用放到5斤鹽巴，醃好你喝 就不覺得很鹹。」
沒有秘方，只有純天然，唯一條件，不能放香料色素等上1年，江坤明說，當年那位賣楊桃汁的歐吉桑就是這樣教他的，至於要怎麼把楊桃汁賣出去，江坤明有他的 辦法，要客人上門喝楊桃汁，總得有個地方坐吧，江坤明跟兒子合力整修老房子，撿來的木樑、磚瓦，經過父子倆巧手，成了能遮陽擋雨走廊，這個空間拿來烤雞剛 剛好，熟成1年的楊桃汁醃土雞，浸泡3天放進烤爐，楊桃的天然果酸軟化肉質，吃起來帶有淡淡的鹹甜香氣。
業者江坤明：「算我師父的這位老先生，他往生前有交代，你香料不能放 絕對不能放，我一直要堅持，就是不要忘本，不能忘本，因為他怎麼教我我就必須承接。」
懷抱感恩心，留存古早味楊桃汁，釀出的迷人酸甜，沒有化學成分，江坤明要透過他的手藝，把善的念頭傳遞下去。http://news.tvbs.com.tw/entry/542138
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