業者資訊：獵果鋪天然水果茶飲 台北新生南路3段96之3號 02-2363-1444
開車往宜蘭山上走，柏油路漸漸變成碎石小路，轉了好幾個彎，終於看到山坡上的紅肉李樹，結滿果實紅了，也熟透了，初夏的酸甜滋味，像在催促古碧玲，趕緊換掉涼鞋。
食材探索家古碧玲：「這雙也是跟我上山下海。」
裝備算是齊全了，他是走進果園幫小孩找有機水果的都市媽媽。
食材探索家古碧玲：「這邊有大顆的，有，好大一顆，哇，這好大，這也可以，，有機，它有有機認證，你看其實我還是很小心。」
果樹長在斜坡上，想摘到紅肉李，必須蹲著走，放低重心，第二次拜訪，古碧玲已經學到教訓。
食材探索家古碧玲：「上次有次摔，喔也是摔得好慘，摔了痛好幾天，摔了半身右邊半身，痛了好幾天。」
待不到10分鐘滿頭大汗，卻不忘整理頭髮，「親自找小農買有機水果」，是去年古碧玲辭掉雜誌社工作，給自己的新任務，對果園好奇也存有疑問，看到黏果實蠅的瓶子，以為是不好的東西，果園主人黃天金趕緊補充說明。
古碧玲vs.果園主人黃天金：「這是一種膠，黏膠啦，差不多紅肉李在4分熟以前，要先噴這個，它(果實蠅)會來找這個味道，一碰就黏住了，這也是你去上課，他們教的嗎，對，也是前輩教的，要不然這(紅肉李)都會被叮，差不多6棵樹擺1個。」
黃天金在宜蘭大同鄉山上種植有機紅肉李，時間長達12年，古碧玲靠著朋友的朋友牽線介紹才認識這一位住在深山的小農。
古碧玲vs.果園主人黃天金：「(模仿老鷹叫聲)很像喔，好好笑，他上次吹給我聽
一吹牠們就跑來，(模仿老鷹叫聲)真的很像。」
古碧玲也才有機會感受當農民的自在，當然他沒有忘記走進果園的目的。
食材探索家古碧玲：「農藥我經過我就聞得到，因為我是一個對味道，天生對味道非常敏感，如果這是化學的香料，譬如那店裡賣的全是化學的香料或香皂，我大概 差不多距離300公尺我就開始打嗝，非常嚴重，每一個人看到就覺得你是怎樣，如果那味道是有問題的，我馬上就會很不舒服。」
有過敏體質，吃東西怕農藥，怕化學添加物，古碧玲一直有個想法，如何讓小農種的安心水果，不必經過中盤商，進入消費市場，於是他找姊妹淘創業，準備開一間水果茶鋪，在果園裡同時長知識，老闆娘告訴他紅肉李的特性。
古碧玲vs.果園老闆娘：「這個是怎樣，這個是摳到，為什麼我們要穿手套，摘的時候指甲會摳到一下，滷豬腳滷肉(李子)放進去，那個腥味全部都沒有，哇，你看毛毛蟲，你不要用手喔，其實給牠撥開，最好不要用手，用東西撥，你好勇敢喔，我是徒手打蟑螂。」
毛毛蟲突襲沒有嚇到古碧玲，跟小農做生意搏感情，古碧玲最怕被對方問到「契作」這兩個字，他只敢拿少量分批買。
古碧玲vs.果園老闆娘：「這樣夠嗎，好，夠，應該夠，我等下回去煮(這3斤)。」
剛創業資金不夠，沒辦法包下整座果園的產量，為了堅持有機無毒，採買成本降不下來，該怎麼跟股東開口。
食材探索家古碧玲：「我也跟我的股東說，其實我沒有跟你們講，我心裡面的掙扎，我覺得我找到東西很開心，我想要用，可是一問那個價錢，我就開始猶豫，1斤 假設70多元，可能我要1千多公斤，換算成台斤就是2千多台斤，那這樣一下去(10多萬)，你知道嗎最近夏天水果最多，可是你要壓下去，就是整筆的錢，你 終於硬著頭皮買，你又想想它(百香果)，最後只有4成可以用，你最後硬著頭皮說，『好了要了』，因為你不要就沒有，那它(產季)已經到最後。」
頭一回做生意，古碧玲沒有成功模式能參考，錯過幾次水果產季，熬煮果漿，口味少了好幾款，這次一拿到紅肉李，立刻帶回台北做實驗，順便接兒子撰撰放學，煮水果茶給他喝。
古碧玲：「好，你看到媽媽沒叫我。」兒子撰撰：「媽媽。」古碧玲：「今天媽媽給你帶三明治，你吃完沒，好吃嗎？」兒子撰撰：「好吃。」古碧玲：「下次還要帶三明治，要不要？」兒子撰撰：「要。」
經過半小時熬煮，紅肉李變成果漿，有著漂亮的酒紅色，裏頭摻了天然麥芽糖，這是身為母親的用心，兒子撰撰對100多種食材過敏，亂吃加工糖會不舒服，這正是古碧玲忙著找有機食材的原動力。
古碧玲VS.兒子撰撰：「(嘴唇)會痛，你今天很痛啊，那就不能東西，吃酸的就會這樣，喔那就不能吃，沒有，只是碰到一點點，你看他的嘴巴(紅腫)，他有 100多種過敏原，很多東西不能吃，照說他牛肉、豬肉都不能吃，他吃了會立即反應(過敏)，可是現在不會啊，那是因為你就癢，也不知道癢在哪裡，像奇異果 他一吃，會一圈都紅的會抓癢，花生他吃完，整個臉跟豆花一樣，癢到這樣很嚴重。」
古碧玲多麼希望能代替兒子撰撰受苦，清晨5點多起床準備營養有機的愛心便當，看能不能減少兒子過敏次數。
食材探索家古碧玲：「他其實半夜有好幾次，大概3次，哭到全身癢到哭到放聲大哭睡不著，整個晚上我不知道該怎麼辦，他爸爸又出差，你就冷水冰塊幫他弄，都 沒辦法，哭到一整夜沒睡很慘，他就開始要求我說，可不可以幫我帶便當，那我說『帶便當可是我很忙』，他說『那你幫我帶幾天嘛』，後來我們決定，1個禮拜帶 2天。」
為了兒子甘願幫自己找麻煩，這樣的做事風格，也套用在他的果茶鋪，熬果漿要濃稠，先從削蘋果開始。
食材探索家古碧玲：「我們也不想用吉利丁，用一些化學的東西，後來我們想，因為蘋果的果膠成分是最多的，決定用蘋果，口感，真實的口感，你吃到真正有果肉，會覺得比較有幸福的感覺。」
要感受幸福，恐怕得先吃苦，這是來自嘉義中埔的葡萄柚，取出果肉，只能純手工，不能用湯匙挖。
食材探索家古碧玲：「它就必須把那白的一瓣一瓣剝，真的要一瓣一瓣剝，這白的都不行，因為這都是苦的，它會讓它整個你的葡萄柚都變苦的，所以絕對都要拿掉。」
買到1500公斤葡萄柚，換算起來有好幾千顆，古碧玲急著找加工廠幫忙，卻處處碰壁，又怕時間一久葡萄柚爛掉，眼前的困境並沒有打敗他。
食材探索家古碧玲：「我在台北的時候，我就有跟他(台南加工廠)聯絡，我就找到他，我就跟他聯絡說要過去，我說我先去嘉義看(葡萄柚)，他就問我什麼時候，他說他有日本客人來，我跟他盧說我下午去找你，你送完客人我去找你，反正就是用盧的，他就說『好啦你來啦』。」
古碧玲說的「盧」指的是不放棄持續溝通，希望能用真心打動對方。
食材探索家古碧玲：「媒體人很會找東西，上山下海，很會找東西，找到人家有時候不接受你採訪，你就要盧到他願意接受你採訪，就是要跟他搏感情，跟他盧，當 然不是虛偽的，是真的，談得還蠻開心的。」記者：「一天之內你就搞定了？」食材探索家古碧玲：「搞定了，我說趕快，幫我拉(葡萄柚)到台南哪裡，他說他這 個單子，正好假日有空單，只有假日他可以幫我做，到了下禮拜二就沒空裡我。」
古碧玲花了一年時間在屏東找到3款水果做果漿，枋山芒果汁多飽滿，里港番茄用酵素種的，香水檸檬正值有機轉作期，每拿到一種水果，就碰上一道新的關卡。
食材探索家古碧玲：「有時候你煮一個東西，大家反應不是很好，其實會有點挫折，那回去再試嘛，沒有一個東西是100分，可是你有那個試的精神，其實很好， 有一個同事是專門研發，通常他會研發我也會研發，我們倆就會各自拿到東西，就說回去各自做做看，回來就會討論你做了覺得怎樣。」
好不容易熬出果漿，顏色不好看，有人告訴他用維他命C還原，古碧玲斷然拒絕，化學加工違背他的初衷，拿無毒茶葉泡水果茶，利潤被壓縮不到同業的一半，為了試喝還變胖了。
食材探索家古碧玲：「之前好不容易減了5公斤，大概應該最近又回來了，希望我的醫生沒有看到我，譬如說果汁吧，你也會去試，各種飲品你都會去試，你試了別人的，你買了又覺得沒喝完，又沒辦法試到完整味道，你還是會把它喝完，所以這也是職業傷害。」
還得犧牲睡眠，半夜2、3點起來想事情，把跟小農接觸的故事，寫下來PO上網站，好像永遠有做不完的事。
食材探索家古碧玲：「我這個人從來不喜歡走別人走過的路，我覺得我是一個比較奇怪的人，我覺得真的過去做媒體，你就會不知道，傻傻的，好像到哪邊(果 園)，你親眼見到，那個感覺你就覺得很踏實，這性格在我血液裡面，真的有這樣的性格，你問我們有沒有把握，又有把握又沒有把握，又覺得說，只要好的東西， 消費者最後會懂你，但是又不知道說這個時間出來消費者真的懂嗎，要花很多力氣溝通。」
抱持理想，製作天然水果茶飲，都市媽媽古碧玲還在嘗試錯誤，要把每個季節盛產的台灣水果熬成果漿，封存當季的滋味，把甜美分享給大家。http://news.tvbs.com.tw/entry/534550
留言列表
