老街上賣的金山野菜、箭筍，大都是當地老人家自己栽種，來買菜久了，許添尊發現，市場裡賣菜的老太太和岳母當年有相同心情。許添尊：「他們其實不缺錢，他 們要的就是，他們怎麼種完了，就是這些菜，然後自己吃以外，那出來給別人吃的時候，別人很高興，然後再來就是他們來到這邊，他們在跟人對談當中，他們得到 了一些快樂，畢竟有些小孩子，已經到都市去發展了，或者是到國外到哪裡去。」
所以跟著太太回故鄉後，許添尊做菜，是以當天他買到的菜為主角，為菜設計烹調方式。許添尊：「像他們 一直叫我煮湯啊，這煮湯就你去別地方吃就好了啊，因為太簡單了，但是這個食材太簡單了，你一定要做，把它的發揮出來，所以我一定要做出不一樣的東西。」
大 膽創新後，許添尊還發現了一個幫老人家推銷農產的方法。許添尊：「我做完以後 客人得到很大的迴響，我會告訴他，這個菜其實怎麼做 也很好吃，他很快就去告訴別人，因為他為了要推廣他自己的商品，他也很快的可以告訴別人，別人這樣做也很好吃，第二個是，到了我店裡面來吃了以後，的確真 的不錯吃，那這個菜哪裡來的，街上買的，他們也會回頭去跟他們買。」
許添尊不是餐飲科班出身，離開軍旅，特別參加了職訓，把中式、義式、 日式等等料理先學了一遍，加上剛從餐飲學校畢業的兒子，父子倆打理廚房，太太郭麗惠負責外場，還有一樣最重要的任務，就是幫著父子倆把家鄉的食材，用比較 清淡、自然的懷石料理手法呈現。郭麗惠：「那外面呢，比的都是干貝啊、九孔啊，然後鮑魚啊，那我們走的不是這個區塊，我們希望我們的客人來到金山不是吃那 一些，因為那台北就太多了，我們要吃的是在地料理。」
每天郭爸爸山上種的蔬果，新鮮採下交給女婿，郭麗惠總希望，不枉費爸爸的辛苦。郭麗惠：「有我們當地的過貓，還有我們當地爸爸種的地瓜，還有我們金山特有的野生海白蝦，還有我們自己園區栽種的香草來做一道沙拉。」
幾種食材把金山農產特色，加上有山、有海、有田的景物，都放在一道菜上，寓意到了，但做精品生意，又學插花20年的郭麗惠卻不太滿意，從廚房端出的成品。
郭麗惠：「先生呢，會覺得這樣就可以了，推出來以後，客人覺得這個蝦子要剝是不OK的，後來我們又回去，又決定
要把蝦子決定要剝開，然後剝殼，兒子再組裝地瓜，地瓜本來也不是這樣的，是一個泥狀而已。」
舖在盤底的地瓜是金山特產，但過了夏天的產期，夫妻倆曾經很掙扎該不該再用地瓜。許添尊：「去年的時候，有一個客人吃完以後，跟我們講了一句話，好難過、好可惜喔，來到金山，沒有吃到地瓜，是因為這句話，所以我們研發出，地瓜也要把它烤起來。」
烤過的地瓜，被打成泥，急速冷凍，還要再加上一點讓它與眾不同的調味。郭麗惠：「因為地瓜如果是它有澱粉、它吃多了，它會膩，二來呢，它也有一點會脹氣，那我們地瓜喜歡吃，不能吃太多，所以我們加一點芥子醬的話，會讓我們的胃更舒服，讓我們的口感，也更舒服。
所以跟著太太回故鄉後，許添尊做菜，是以當天他買到的菜為主角，為菜設計烹調方式。許添尊：「像他們 一直叫我煮湯啊，這煮湯就你去別地方吃就好了啊，因為太簡單了，但是這個食材太簡單了，你一定要做，把它的發揮出來，所以我一定要做出不一樣的東西。」
大 膽創新後，許添尊還發現了一個幫老人家推銷農產的方法。許添尊：「我做完以後 客人得到很大的迴響，我會告訴他，這個菜其實怎麼做 也很好吃，他很快就去告訴別人，因為他為了要推廣他自己的商品，他也很快的可以告訴別人，別人這樣做也很好吃，第二個是，到了我店裡面來吃了以後，的確真 的不錯吃，那這個菜哪裡來的，街上買的，他們也會回頭去跟他們買。」
許添尊不是餐飲科班出身，離開軍旅，特別參加了職訓，把中式、義式、 日式等等料理先學了一遍，加上剛從餐飲學校畢業的兒子，父子倆打理廚房，太太郭麗惠負責外場，還有一樣最重要的任務，就是幫著父子倆把家鄉的食材，用比較 清淡、自然的懷石料理手法呈現。郭麗惠：「那外面呢，比的都是干貝啊、九孔啊，然後鮑魚啊，那我們走的不是這個區塊，我們希望我們的客人來到金山不是吃那 一些，因為那台北就太多了，我們要吃的是在地料理。」
每天郭爸爸山上種的蔬果，新鮮採下交給女婿，郭麗惠總希望，不枉費爸爸的辛苦。郭麗惠：「有我們當地的過貓，還有我們當地爸爸種的地瓜，還有我們金山特有的野生海白蝦，還有我們自己園區栽種的香草來做一道沙拉。」
幾種食材把金山農產特色，加上有山、有海、有田的景物，都放在一道菜上，寓意到了，但做精品生意，又學插花20年的郭麗惠卻不太滿意，從廚房端出的成品。
郭麗惠：「先生呢，會覺得這樣就可以了，推出來以後，客人覺得這個蝦子要剝是不OK的，後來我們又回去，又決定
要把蝦子決定要剝開，然後剝殼，兒子再組裝地瓜，地瓜本來也不是這樣的，是一個泥狀而已。」
舖在盤底的地瓜是金山特產，但過了夏天的產期，夫妻倆曾經很掙扎該不該再用地瓜。許添尊：「去年的時候，有一個客人吃完以後，跟我們講了一句話，好難過、好可惜喔，來到金山，沒有吃到地瓜，是因為這句話，所以我們研發出，地瓜也要把它烤起來。」
烤過的地瓜，被打成泥，急速冷凍，還要再加上一點讓它與眾不同的調味。郭麗惠：「因為地瓜如果是它有澱粉、它吃多了，它會膩，二來呢，它也有一點會脹氣，那我們地瓜喜歡吃，不能吃太多，所以我們加一點芥子醬的話，會讓我們的胃更舒服，讓我們的口感，也更舒服。
加了芥茉的地瓜泥，甜中帶了微辣的驚喜，上桌前，許添尊把岳父種的過貓，快速汆燙，維持清脆舖在盤底，再把在地漁船捕撈的蝦去殼後，堆疊上去，最後放上一 顆用梅子醃漬過，和紫高麗菜著色的小番茄，點綴色澤繽紛，也把許添尊原本各據一方的擺盤修正過，當初 許添尊拜師學廚藝時，曾經想過需不要好好鑽研刀工刻花，妝點擺盤的這個步驟。
郭麗惠：「因為我們如果用雕刻，那雕刻的時間，花費的時間太久了，那再來呢，它這個食材在手上這樣的溫度，我覺得不夠OK，所以我們後來也因為這樣 所以跑到京都，去買器具回來。
不希望過度布置和烹煮，好呈現食材自然，被郭麗惠嫌不夠美感的蒸蛋，雖然用了蔬菜高湯和白果、花枝調味，許添尊還是用模型，把紅蘿蔔鑲嵌進竹筍裡，放在蒸蛋上，多了裝飾意境，郭麗惠總要求上桌的食物，除了味覺美，還要視覺美，只好為此放棄了一些金山食材，無法入菜。
郭麗惠：「因為那個芋頭的梗呢，它的顏色不夠漂亮，那烹煮的過程顏色太暗沉，所以我就跟先生提議不要用，因為 不管用什麼樣的餐具，都沒有辦法呈現它的美感，但它非常的好吃，可是客人的感覺、視覺是很重要的，所以後來還是決定沒有用它。
雖 然有種種意見，需要配合當季時令、烹調方式、擺盤，一改再改 ，廚房裡的先生和兒子也都盡力為郭麗惠，做出她想要呈現的故鄉食物滋味。郭麗惠：「他從事軍人20年呢，他其實 是一個比較大男人主義型的，要讓他走入廚房，真的也是不容易，所以我也很感恩他，能夠一路陪著我去圓夢，其實 我從以前 就一直想說 我要到鄉下來，做一個什麼樣的餐廳，或是什麼樣的咖啡廳，所以他也就跟兒子陪著，我們3個人一起到金山來圓夢，所以我也很感激他。」
原來 夢想中的田園樂，就是自己的家鄉，30年後再回來，慶幸有先生，當個好金山女婿，為她這曾經逃離家鄉的金山女兒圓夢，其實郭麗惠也希望，像她一樣的遊子 們，不要子欲養，而親不待。郭麗惠：「那陪著老人家也會很開心，然後幫老人家的時蔬，都可以推廣出去，我覺得是很棒，那也可以盡一點孝道，那再來呢，我們 金山缺少的就是，如果可以回來陪陪老人家，然後呢把金山的觀光做起來，我覺得是很棒的。」
走過世界各地，再回家鄉，景物依舊，郭麗惠看到當時年紀小，急著向外飛，未曾留心的美，現在正是人生另一個好時節，把家鄉的美食、美景和老農夫們 一生辛勤的耕種，一起呈現在碗盤中。TVBS
郭麗惠：「因為我們如果用雕刻，那雕刻的時間，花費的時間太久了，那再來呢，它這個食材在手上這樣的溫度，我覺得不夠OK，所以我們後來也因為這樣 所以跑到京都，去買器具回來。
不希望過度布置和烹煮，好呈現食材自然，被郭麗惠嫌不夠美感的蒸蛋，雖然用了蔬菜高湯和白果、花枝調味，許添尊還是用模型，把紅蘿蔔鑲嵌進竹筍裡，放在蒸蛋上，多了裝飾意境，郭麗惠總要求上桌的食物，除了味覺美，還要視覺美，只好為此放棄了一些金山食材，無法入菜。
郭麗惠：「因為那個芋頭的梗呢，它的顏色不夠漂亮，那烹煮的過程顏色太暗沉，所以我就跟先生提議不要用，因為 不管用什麼樣的餐具，都沒有辦法呈現它的美感，但它非常的好吃，可是客人的感覺、視覺是很重要的，所以後來還是決定沒有用它。
雖 然有種種意見，需要配合當季時令、烹調方式、擺盤，一改再改 ，廚房裡的先生和兒子也都盡力為郭麗惠，做出她想要呈現的故鄉食物滋味。郭麗惠：「他從事軍人20年呢，他其實 是一個比較大男人主義型的，要讓他走入廚房，真的也是不容易，所以我也很感恩他，能夠一路陪著我去圓夢，其實 我從以前 就一直想說 我要到鄉下來，做一個什麼樣的餐廳，或是什麼樣的咖啡廳，所以他也就跟兒子陪著，我們3個人一起到金山來圓夢，所以我也很感激他。」
原來 夢想中的田園樂，就是自己的家鄉，30年後再回來，慶幸有先生，當個好金山女婿，為她這曾經逃離家鄉的金山女兒圓夢，其實郭麗惠也希望，像她一樣的遊子 們，不要子欲養，而親不待。郭麗惠：「那陪著老人家也會很開心，然後幫老人家的時蔬，都可以推廣出去，我覺得是很棒，那也可以盡一點孝道，那再來呢，我們 金山缺少的就是，如果可以回來陪陪老人家，然後呢把金山的觀光做起來，我覺得是很棒的。」
走過世界各地，再回家鄉，景物依舊，郭麗惠看到當時年紀小，急著向外飛，未曾留心的美，現在正是人生另一個好時節，把家鄉的美食、美景和老農夫們 一生辛勤的耕種，一起呈現在碗盤中。TVBS
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