老闆娘：「黃小姐，是嗎？稍等一下。」客人：「那下次還是一樣麻煩。」老闆娘：「今天是2千元。」
訂單一張接著一張來，今天要努力的目標，是包好1千顆水餃，老闆正在努力摘菜，不像一般水餃店，人家韭菜是一把一把地切，他卻是一根一根地摘。
水 餃店老闆洪先生：「有些老媽媽、老太太說年輕人沒有人這樣做生意，你這樣賺不到錢，沒有人這樣摘的，你如果要給你的家人吃，我相信你絕對摘掉的，可是這個 反而變成是你贏別人的地方，所以我覺得做這麼久，滿難受的，你要給你的家人吃，你給你的寶貝吃，你一定看到一點點，就會把它摘掉的。」
光是挑菜，就看得出老闆對水餃餡料的龜毛。洪先生：「我們也曾經請人家來幫忙我們洗菜，結果當天晚上就請他不要來了。」記者：「為什麼？」洪先生：「因為我跟他講，我是老板我都不怕，把不要的地方摘掉，她說不行，你這樣摘掉太多，這樣沒有錢賺。」
這 點堅持不只在摘菜上，洗菜一定要用流動的活水，洗20分鐘，拿出定時器計時，1分都不能少，成本就在流水間越流越多，真的是志不在賺錢，光是處理水餃餡裡 蔬菜的部份，每天就要花上2個小時，肉餡買來，要挑掉肥肉，只用豬後腿瘦肉，減少油脂比例，拌肉過程捨棄機器全靠手勁，肉餡均勻吸入醬汁，洪老闆的手，就 像是人肉攪拌器不停地轉啊轉沒停過，耐力驚人，光是備內餡，就花掉了一整個早上的工夫，接下來，水餃的Q彈外皮，才是最浩大的工程，這個時候，終於看到機 器派上用場。
這台攪麵團機，堪稱古董級，一般水餃店裡，多的是新穎機種，洪老闆卻鍾愛它貼近手工的力道。洪老闆：「等一下，讓它醒一下。」
3坪不到的空間，接下來還有更多令人大開眼界的創作，別人麵糰醒過之後，有大批人馬負責揉麵、做記子、桿麵皮，這座一人水餃工廠，一個人得當10個人用，又該怎麼辦，洪老闆靠著以前唸書唸的是機械，自製了這麼一套揉麵皮機器。
洪老闆：「做機器廠商的，它可能賣一台，他要活10年，當然這也是智慧財產權，最大的差異是說，他們會設計機器，但是他們不會做餃子，但是有人會做餃子，可是我只有現成機器可以用，所以我只能拿現成機器，出來的東西不是你要的。」
麵糰在這台DIY研發出來的，揉麵機裡進進出出，一次又一次地被按摩著，說也怪，本來看似不怎麼起眼的麵糰，越來越現光澤，漸漸地，觸感就像嬰兒肌膚一樣的Q彈滑嫩，這個時候，另外一項自製武器又上場了。
洪老闆：「我們家的餃子皮是橢圓型的，因為你看外面的水餃是圓形，可是你發現他要包的時候，還要拉一下，因為人手是半圓型的，他不是真圓，你看有的圓的皮，它會有折在一起，這就是多的皮，既然要做就把它做成橢圓，就不用再拉。」
洪 老闆的餃子皮，和別人大不同，別人是桿出來的，他是壓出來的，一張張漂亮的水餃皮，等著變身，接下來換太太上陣，同樣有龜毛特點，包水餃不求快、求好，還 特別擺了個秤在旁邊，要讓水餃餡皮的比重，顆顆均勻。洪太太：「有的時候怕包得太忘我，或者我腦袋在想別的時候，會越包越大，或越包越小，會偶爾就秤一 下。」
慢工細活，包出來的水餃，飽滿圓潤的外觀，整齊排開，還沒下水煮，就令人想咬上一口，他們家的水餃，不只功花的比別人多，連口味也 有隱藏版，與眾不同。洪老闆：「這瓠瓜本來也是沒有的。」記者：「後來怎麼做的？」洪老闆：「也是客人來看到我在做，老闆你在切什麼，瓠瓜，自己吃喔，沒 有，我女兒要吃，那弄兩包給我吃，就變成這樣弄出來的。」
賣的都是女兒要吃的口味，這一顆顆水餃，也的確都是為了延續大女兒的生命而誕生。洪太太：「我們也不知道，我們生了一個有先天性膽道閉鎖的孩子。」
大女兒一出生就被診斷出是個先天性膽道閉鎖兒，膽汁無法排出，肝臟失去分解毒素功能，出生才滿月，就必須接受大手術，切除纖維化的膽管，不換肝，很多病童活不過2歲，洪家夫妻為了女兒，原本多采多姿的生活全變了調。
洪太太：「我以前是歌手，爸爸，他是吧台的經理，那生出來之後，一個是孩子，一邊是工作，工作沒了，你可以再找，可是孩子沒了，你永遠沒有辦法再生一模一樣的。」
為了照顧女兒，雙雙辭掉工作，但是生活還是要繼續過下去，岳父把山東口味的水餃訣竅，傳承給夫妻倆，為了讓不太能吃化學添加劑的女兒也能吃，洪老闆花了很多的功夫，從內餡到外皮，一一嘗試改良。
洪 老闆：「因為她這種膽道閉鎖就是肝臟的問題，我們知道肝臟本來就是對一些酵素，甚至是說脂肪類的東西分解，因為肝臟作用不是太好，所以她對於太油膩，她根 本沒辦法吃，所以我們當初在做的時候，其實早上你也可以看到，我用的是純瘦肉，沒有任何肥肉，因為這樣才能控制油的比例。」
連先天性膽道 閉鎖兒都能吃的水餃，多了健康，美味卻一點都沒少，而且只要女兒愛吃的口味，洪老闆都會想辦法做出來。洪太太：「為女兒去研發出來這樣的水餃，還有研發新 的口味，這當中，他們父女也做了很多，什麼愛心水餃，他們創意很多，這個部份對爸爸來說是個很美很美的回憶。」
連心型水餃都做得出來，一切的一切，都只為了心肝寶貝。洪太太：「我女兒喜歡吃的東西，我們一定會做，而且過程很辛苦，很辛苦，但是我們一定會堅持下去，她能吃的東西，別人一定也能吃。」
和 太太分工，太太負責陪伴照顧女兒病情，洪老闆則是研發製作更多的水餃，但是每當女兒夜半吐血，夫妻徹夜守候在醫院裡，店裡的水餃出貨就得停擺，也因此產生 奇特的經營模式，他們的水餃只接訂單，做好了，再以簡訊通知客人取貨，或是宅配，客人不見得能確定自己什麼時候吃得到，但卻沒有客人，因為訂貨常常被延遲 而抱怨，為了這一顆皮Q彈牙的扎實水餃，他們願意等下去，奇特的出貨模式，反倒成了特色。
老闆娘：「老闆請問一下黃小姐問他什麼時候可以拿貨？」老闆：「禮拜六、禮拜天，明天還有宅急便。」
就這樣靠著水餃，女兒從起初，醫學上不被看好活過10歲，逐漸地一天天長大，度過了19歲生日，但是就在19歲生日，剛過沒多久，最不願意見到的一天，還是來了。
老闆娘：「我的寶貝寶貝，給我一個天天，讓你今…，我都不能聽這首歌了，她要走的時候，我們在旁邊，在她的枕頭旁邊一直在重複唱著一些歌。」
努 力了19年，女兒還是走了，水餃店為此熄燈多月，夫妻好不容易打起精神，收拾心情，但是這顆為女兒包的水餃沒了動力，還包得下去嗎？洪先生：「她在往生的 前幾天，我在醫院其實有聊天，她還是希望我繼續做下去，她甚至說，她甚至還自己手寫一個英文名字，她就寫一個品牌，她說爸爸，我們不是要做多大，但是要好 好做下去。」
女兒的遺願，他決定完成。洪先生：「你說她現在在做天使，我希望他做更快樂的天使，我還是會繼續堅持下去，因為她往生的前一天，她在臉書上說，她永遠不會放棄。」
就這樣水餃店重新開張，一如女兒還在人世間的堅持，每一根菜，自己慢慢挑、慢慢摘。
洪老闆：「多少天的夜裡，你這樣摘菜，在做這些，你想不想放棄有為什麼這樣堅持，很難受，尤其當你小孩很不舒服在住院的時候，你還要自己留下來工作，因為你為了生活你有沒有想過，不要那麼堅持，有啊怎麼會沒有。」
老闆娘：「你看她這張可不可愛，超可愛的這張。」
雖然女兒走了大半年了，每當觸景傷情，爸爸還是會轉過身去，悄悄落下男兒淚，但很快地擦乾眼淚，繼續他的愛心水餃工程。洪老闆：「我想我這個水餃還會做下去，其實我之前有曾試圖說，不要做算了，可是我覺得像這種東西，看我這樣摘摘摘，這是對她的一種思念啊。」
一顆顆思念水餃成形，這不是女兒留在人世間，唯一的禮物，臨走前，留給父母的還是小女生的堅強和樂觀，洪家還有個貼心的小兒子，會陪爸爸送貨到家，機車上保冷盒中的20、30包水餃，讓洪老闆始終感覺，女兒也彷彿還在身邊。
客人徐小姐：「妳買給小孩吃，這種東西吃了，你感覺是健康的。」
不只洪家，更多孩子也吃到了同樣的健康，因為水餃裡，包的是一個爸爸，對寶貝女兒的愛與堅持。TVBS
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