波蘭蛋糕 - 波蘭爸爸夜市蛋糕 - 波蘭手工蛋糕製作者安傑 @ 月移花影

波蘭爸爸夜市蛋糕

波蘭手工蛋糕製作者安傑

有陽光和蛋糕原料的各種甜香氣味，邊吃邊做，邊做邊玩，爸媽不會罵人，小孩心中的好廚房，就像這樣，這也是安傑目前為止，唯一接受的「工作」。

安傑：「對，每天（這樣一起工作），我不需要送小孩去安親班，因為他們必須先跟爸媽建立良好的關係，我們有波蘭傳統，波蘭人不喜歡送孩子去外面。」安傑的大女兒：「爸爸我要吃香蕉。」安傑：「全家什麼事都一起做。」安傑的大女兒：「爸爸我要吃香蕉。」安傑：「愛爸爸愛媽媽之後，一切都沒問題了。」

大人小孩都高興，心情好，作品才有感覺，夫妻倆每天要做4、5種手工蛋糕，從糕底到裝飾，全部手工，彎著腰相當累。安傑：「百分百純巧克力，沒加任何東西。」

熬濃濃的熱巧克力漿，在蛋糕上畫畫，再放上藍苺。安傑：「這是手工蛋糕，你知道，我喜歡這樣做蛋糕，我也可以用機器做蛋糕，但那樣人們吃不到我投注的心血能量......

波蘭爸爸夜市蛋糕

想去看看世界嗎？波蘭出生的安傑不但想，而且真的這樣做了！手上的刺青，讓他記得家族的蒙古血統，所以他也要像祖先一樣勇闖世界，沒人管得住他；他沒聽父親的話去學牙醫，別人汲汲營營上班時，他搭帳篷，生火煮食，旅行騎的不是馬，是輛二戰時期的舊機車。

波蘭手工蛋糕製作者安傑：「有大約15年我都住帳篷，吃營火燒的食物，旅行不去住旅館，因為不喜歡。」

向塔利班軍人討食物，在俄國邊境被打斷腿，旅行的見聞轉化成創作的靈感，安傑的照片與雕刻紀錄這段珍貴回憶。不過，另一些日子，他用別的東西記錄這段重要的時光，安傑終於被人管住了。

安傑：「有時候就是很像魔術一樣，你遇到這個人，就想跟她待在一起了，就是這一型，我遇到了我喜歡的型，她也遇見我，然後我們有了孩子，家庭…，我覺得可以有一個家庭了。」

做蛋糕過程，為了愛家人而妥協，想要怎樣的家，蛋白雪看出功夫，勾出思鄉情。記者：「啊，洛神花。」安傑：「我太太用糖與水處理洛神花，放在蛋糕上很好吃。」

交友網站上認識的臺灣女孩，不相信他敢來，安傑第一次到騎車到不了的歐亞大陸以外。安傑：「然後我回去我的國家（數切了幾塊蛋糕），然後我們（繼續在網路上）越聊越多，然後就在一起了。」

沒想到安傑真的來了，而且第2次來，安傑還留下來了。安傑：「我要她們（妻女）有好的生活品質，對我來說這是現在的第一目標。」

安傑不喜歡上班，討厭庸俗的工作，最喜歡用雙手做雕刻或畫畫，典型的藝術家性格，現在他依然用雙手創作。

安傑：「蛋糕？我是第一次做蛋糕，因為我媽媽都會在家做蛋糕，不是賣給人吃，是給家人吃，而我的小孩，我的Baby呢，喔，在那，她出生的時候我們就做蛋糕送親友，然後我花光了所有錢，幾乎做完蛋糕就沒剩錢了，然後滿月派對上，親友問我們這蛋糕怎麼做的，然後建議我為何不就賣蛋糕呢？」

也是為了錢而工作，但這次安傑很甘願，因為是為了所愛的人，而且工作氣氛很不賴。安傑：「我給你，好吃。」安傑的大女兒：「我要吃這一個。」

有陽光和蛋糕原料的各種甜香氣味，邊吃邊做，邊做邊玩，爸媽不會罵人，小孩心中的好廚房，就像這樣，這也是安傑目前為止，唯一接受的「工作」。

安傑：「對，每天（這樣一起工作），我不需要送小孩去安親班，因為他們必須先跟爸媽建立良好的關係，我們有波蘭傳統，波蘭人不喜歡送孩子去外面。」安傑的大女兒：「爸爸我要吃香蕉。」安傑：「全家什麼事都一起做。」安傑的大女兒：「爸爸我要吃香蕉。」安傑：「愛爸爸愛媽媽之後，一切都沒問題了。」

大人小孩都高興，心情好，作品才有感覺，夫妻倆每天要做4、5種手工蛋糕，從糕底到裝飾，全部手工，彎著腰相當累。安傑：「百分百純巧克力，沒加任何東西。」

熬濃濃的熱巧克力漿，在蛋糕上畫畫，再放上藍苺。安傑：「這是手工蛋糕，你知道，我喜歡這樣做蛋糕，我也可以用機器做蛋糕，但那樣人們吃不到我投注的心血能量。」

沒有一塊蛋糕花樣是一樣的，安傑還是抱著做藝術品的心情。安傑：「是，就像畫畫，我想要人們吃到我作品的能量。」

這能量也太多了吧！7種堅果，一粒粒用手種滿蛋糕面。記者：「還要再蓋第7種？」安傑妻子：「因為要，就是種類要加到滿。」記者：「加很多耶！」安傑：「必須要加滿，因為蛋糕料滿滿的，吃的時候就會很開心啊，你知道，我要人們不只買蛋糕，還要很快樂。」

蛋糕就是作品，堅持要漂亮，他相信如果知道該堅持什麼，生活也可以很漂亮，為了所愛的人做蛋糕，買蛋糕的人，也要能吃到一份誠意，才會快樂。安傑：「（做蛋糕）這種事你知道，我們要去感覺，有時候感覺心情不好，蛋白也膨不起來，垮下去。名字？夏德洛德卡。」

幾乎每個波蘭媽媽都會做這種蘋果蛋糕，但是習慣保守秘密的波蘭人，始終也只讓這種蛋糕的名字流傳給外人，不過看得見的部分就夠功夫了，蘋果泥、檸檬餡、椰子絲，最重要的的是，雪。

安傑：「必須等一下，（蛋白才會）必須漂亮，沒有漂亮沒有好。」記者：「不會膨？」安傑：「對，波蘭也有雪，我記得，臺灣也有，山上可以看到雪。從沒有，自從她出生後我也沒回波蘭過了。」

咬下去的瞬間，蛋糕上鬆鬆的白雪，像波蘭家鄉的味道，瞬間閃過的美麗與思念，不過，那是家鄉，現在，安傑的家在這裡。安傑：「臺灣的水果？草莓非常好，我喜歡，之前我買日本草莓，但沒有甜味或香味，樣子好看而已，臺灣水果品質很好。是啊，我需要的時候有香蕉可以摘，還有種鳳梨，在後面（院子）。」

臺灣的土地給安傑驚喜，不只是院子的果樹，還有海島上的美麗動物，養了雞鴨與狗貓，只是因為牠們「很漂亮」，沒有無謂的殺戮，只想開心地一起生活。

安傑：「我希望她能創作，用雙手做作品謀生，我應該永遠不會要求她去找個無聊的工作，她必須工作，但是是創作，但在她開始創作之前，她得經歷過困難，因為這樣才能開始創作，而且這樣很好，她必須過有創意的生活。」

安傑沒有賺很多錢，但在昕玥的童年裡，有很多爸爸陪著她的歡樂時光，他們住在租金很便宜的農舍裡，臺灣的土地、動物、植物、陽光與風的氣味，都會留在小昕玥的記憶裡。安傑：「我希望孩子做她喜歡做的工作，因為我希望她喜歡她做的事，不要恨。」

安傑覺得小孩應該去嘗試喜歡的事，只要不做壞事，避開危險就好，留在臺灣，看著女兒在他眼皮底下成長，安傑才安心，不過如果女兒長大像他，也想到處去流浪旅行看世界呢？記者：「她也要去旅行的話，你會讓她去嗎？」安傑：「我會陪她走第一次，幫忙她。」

但女兒翅膀長硬往外探索前，先陪陪爸爸吧。安傑：「出門要穿什麼？」安傑妻子：「我拿你的衣服。」安傑大女兒：「媽媽拿了啦。」安傑：「這個你的。」安傑的大女兒：「洗乾淨的耶。」安傑：「你的衣服漂亮。」

安傑妻子：「要拿外套啦，晚上有風啦。」安傑大女兒：「這個漂亮。」安傑妻子：「對啊，晚上有風，這個才暖和。」安傑的大女兒：「我們…。」安傑妻子：「要乖喔。」安傑：「走啦。」

本來該乖乖在家，好奇的昕玥也愛往外跑，探索世界的第一站，從夜市開始，臺灣人很好奇，很有人情味，取締他的警察告訴他，去夜市擺攤才合法，夜市裡認識的朋友會幫忙看著蛋糕，讓安傑可以去停好車。中壢夜市攤販：「昕玥你來啦！」安傑的大女兒：「漂亮！」

深紅色桌布，就像波蘭給人的印象，神秘低調，褐色頭髮的小女生、五彩繽紛的波蘭蛋糕，卻成了夜市裡最搶眼的招牌。

中壢夜市攤販：「昕玥，媽媽怎麼沒有來？」安傑的大女兒：「媽媽為什麼沒有來？」安傑：「媽媽，媽媽沒有來。」

顧客：「現在可以買了嗎？」安傑：「可以買，哪一種？」顧客：「你要哪一種啦？」安傑：「這個很好吃，這個我每一天吃，水果和堅果，這個招牌堅果和巧克力片。」顧客：「那我要這個和這個。」安傑：「這個蘋果加檸檬，我媽媽蛋糕，第一名。」顧客：「那全部都要。」安傑：「3個？4個？7個？我有3種盒子。」

這幾句是安傑講得最流利的中文，沒空去上課學，他跟著小孩一起學簡單的字，口語會話，就來自每天與顧客的對話。

安傑：「新鮮今天做的。」顧客：「好大喔，好好吃。嗨！小姑娘。」安傑：「這個沒關係，不一樣。」顧客：「啊，妹妹好漂亮喔，她是你的女兒喔？」安傑：「我的我的，我有兩個。」顧客：「你有2個（女兒）喔？」安傑：「我要再一個。」顧客：「還要再一個喔？」安傑：「再一個妹妹，漂亮。」

顧客：「啊這是什麼東西？」安傑：「這個堅果和巧克力，這個招牌，這個招牌，這是2種招牌。」顧客：「OK，隨便你，那是你女兒喔？」安傑：「我的。」顧客：「好漂亮喔。」安傑：「漂亮。」

真是個超得意的老爸，安傑邊賣蛋糕，邊看著女兒，不讓小昕玥跑出視線範圍外，客人來買蛋糕，兩個大男人也聊起來，聊女兒。顧客：「她幾歲啊？」安傑：「3歲。」顧客：「3歲喔，跟我女兒差不多，我女兒4歲。」安傑：「謝謝。」顧客：「謝謝。」

爸爸忙做生意，昕玥看上客人牽的狗，一點都不怕地去跟小狗玩，好奇地打量隔壁攤販的小孩，還指著夜市招牌給攝影師看，這裡有趣極了，有爸爸陪著，她也不用害怕。安傑的大女兒：「爸爸，我可以吃嗎（指著鹽酥雞攤）？」安傑：「可以可以。」

安傑：「那個人（鹽酥雞攤老闆）是個好廚子，她喜歡的話就讓她吃，我認識那個老闆。」

夜市鹽酥雞攤邱老闆：「她滿喜歡吃的，因為她平常在家裡，爸爸比較不喜歡給她吃一些油炸的東西，對。」

還可以東吃西吃，夜市簡直是昕玥的遊樂場，不過她沒忘記，把好東西帶回來分給爸爸。顧客：「來一個草苺！」安傑：「草莓。」顧客：「喔，講話不要這種聲音啦（笑），受不了你耶！」顧客：「學boss，學老闆。」

安傑也想過把妻子娶回波蘭，不過妻子還要照顧年邁的父母。安傑：「臺灣是個好國家，是個封閉的島，但有保護的，這裡的政府不會直接衝到你家去做什麼，除非必要，但在波蘭可不是這樣，你們不知道。」

秘密警察、街頭幫派，小時候不愉快的記憶，安傑自己知道就好了，他的漂亮女兒不需要知道，他了解自己為什麼留在臺灣，因為這個地方比較可能讓女兒安全長大。安傑：「我喜歡用雙腳站著，這能保護自己。」

靠自己站好，安傑像個傳統的父親，選擇了對妻女最好的生活方式，扛起來。安傑：「我不喝酒，不抽菸，站在自己的雙腳上，一切靠自己的手做出來，這樣很好。」

因為臺灣是這樣一個地方，讓安傑敢在這裡成家、養孩子，有希望，而且把每天的生活過得精采；雖然臺灣沒有雪，但是爸爸會用蛋白打出雪，後院的蘆葦絮飄啊飄，也很漂亮。安傑：「因為錢雖然好，但也只是紙，感覺很重要，內心的好感覺。」

每一天都要有趣、漂亮，選擇住在臺灣的波蘭爸爸說，這樣生活，小孩才會有滿滿的感動與記憶。 TVBS