遠征男兒深情料理
廚房裡穿著一雙能聯想起家鄉木屐的日式夾腳拖，陪著中年的工藤茂巳，落腳台灣1年半了，原因是為了陪太太黃婕瀅，回故鄉定居，還不太會說國語，只有料理， 是不管身在何方，最熟習的歸屬，過去大半輩子，廚房一直是工藤的天地，足跡卻天寬地闊的，從10多歲離鄉到大阪學法式料理，在東京飯店工作7年後，徵選入 軍事基地硫磺島負責伙食，一待17年，之後最遠又外派到南極1年，成了日本探險隊員的料理長，幾乎是長年四海為家，所以更懂得出門在外的隊員們，思鄉情切 需要安慰。
餐廳老闆娘黃婕瀅：「在硫磺島的話，因為他在那邊17年，那硫磺島的話，也就是來講，也有點就是所謂的與世隔絕，那邊就是他們的一個軍事基地，所以一般閒 雜人等，是沒有辦法能夠進去那個地方的，所以那有一些就是新進的人員，去到那邊的時候，會更孤單，會更想要家、想家啦，或是想吃的東西，所以他能夠去體會 這個心情，到了南極的時候，所以他會比前幾屆的人，更能夠去體會說，這些隊員他想要的是什麼。」
在異鄉想的，就是充滿家鄉味的料理，蛋白和鹽打發後，底先舖成一尾魚的形狀，魚肚塞了蔥薑提味的鯛魚，要被整個包進蛋白裡，等待凝固成型，就像一尾，被白 雪冰封住的鯛魚，要用鹽烤出魚鮮。餐廳老闆娘黃婕瀅：「這個是在早期的時候，算是一道鄉土料理，那因為以前的話就是沒有冰箱，所以就靠鹽來去保存魚的鮮 度，所以他會有產生這道料理出來，那現在日本的社會當中的話就是說，有喜慶的事情，有值得慶祝的事情的時候，就是會有出現這道料理。」
魚出爐後，槌子敲開，外表的土黃色，一尾博多鹽烤魚，黃婕瀅聽先生說過當時在南極，這尾魚曾讓隊上成員印象深刻。餐廳老闆娘黃婕瀅：「這在南極的時候，他 在日本過年的1月1日這一天，他做了這道料理出來，當時很多隊員很感動，因為有的甚至說這道料理是有聽過、沒看過、沒吃過，那一天他讓他們嚐到了。」
要打點好隊伍裡的30張嘴，可真是不容易，當初工藤被選進南極探險隊時，黃婕瀅就感受到，在日本社會這種被當英雄看待的崇拜。餐廳老闆娘黃婕瀅：「小學的 教科書裡面都有教，就是教他們報導就是，南極這邊的事情，所以他在他小的時候，他就是就有個夢想就，他說希望有一天，他能夠到南極去，那這個在我們週遭， 甚至鄰居，甚至我去買菜，所有的人就是知道說，他被選上越冬隊的隊員的時候，都、大家都很與有榮焉，就是覺得說真的是一件很不得了的事情。」
因為隊員都是一時之選，要到冰天雪地的世界探險，隨行料理長最重要的任務，就是要拿出手藝，讓大家吃得好，畢竟一趟南極路途遙遠，出發時得先飛到澳洲，再 坐1個月的破冰船才能到達，所有食物都是一次帶齊1年份，更不能天天都讓大家吃得一成不變，進而生厭。餐廳老闆娘黃婕瀅：「情緒都會有嘛，有人就是直接看 了掉頭就走，如果今天不是他所滿意的東西，他看一下掉頭就走，甚至吃兩口，筷子一擺就走，所以這樣子的時候，他就會就是說，會去一一的去問他們，是今天哪 裡有不對的問題，因為他這個人，他對料理，因為他覺得就是說，人離不開吃，人要吃的開心，人要吃的幸福。」
工藤深信，一頓飯會左右人的情緒，偏偏南極長年冰雪，物資缺乏，巧婦也難為無米之炊，食材用盡時，就得靠自己想辦法。餐廳老闆娘黃婕瀅：「那可是因為氣候 的關係，因為他們都是在室內，所以只能去種那個豆芽菜、種小黃瓜，那我曾經聽他講說，就是小黃瓜收成的時候，只有2條，可是30個隊員要吃，怎麼辦呢？大 家就只有分一片，一人一片，看到一個綠的東西這樣子。」
這樣的環境下，反而正好練就工藤的手藝，把各種食材和日式、西式的料理法，都試著在傳統與創新間，增添創意，先煎再烤的菲力，淋上的是醬油、奶油、味醂調 出的醬汁，加上常用在懷石料理中的山椒，又是一道跨界的和風洋食，總是在意外派隊員是否吃得健康、開心，黃婕瀅說工藤是個盡責的料理長，細膩藏在不多話的 外表下，其實工藤原是黃婕瀅隻身在日本開台菜餐廳的老客人，印象中這個客人很「悶」，每隔幾個月，一休假回日本，就拖著行李箱到她餐廳報到，而且長達10 年，還是身邊朋友看出端倪，不斷鼓勵工藤，向黃婕瀅告白。餐廳老闆娘黃婕瀅：「在那種狀況之下，自己是一個生病的人，不是一個那麼健康的身體，那我覺得、 我沒有那個資格，我沒有那個條件，去談這段感情或是，談一場戀愛。」
不敢回應這份情，因為一個人帶著孩子，在日本打拚多年的黃婕瀅，10年前被診斷出淋巴癌，那年台灣SARS疫情重，家人不放心她回台灣接受治療，黃婕瀅得 在異鄉撐著。餐廳老闆娘黃婕瀅：「因為，台灣還、媽媽還在，我不能讓她就是白髮人送黑髮人，然後我絕對不能讓我的女兒，捧著我的骨灰回來，我一定要好的回 台灣，那時候我是這樣子告訴我自己的。」
不幸的是，才做完化療，沒多久身體又出現狀況。餐廳老闆娘黃婕瀅：「大概8個月後的時候，我又第二次復發了，那時候都已經準備在寫遺書了，那自己告訴自 己，已經碰到了，我還是堅持著，我的那個原則，我一定要好起來，所以我化療的過程，吐怎麼樣子，我都吃，我不敢說，我吃下去再吐出來，我覺得說最起碼，我 有吸收到一些營養。」
每當沮喪、絕望、缺乏胃口，都是工藤用他的手藝，把蔬果、大骨等等，病中所需的營養，一一為黃婕瀅熬進湯裡，後來黃婕瀅日漸康復，工藤才放心去了南極，但 他人還在任期中，卻聽到日本傳來了311大地震的消息。餐廳老闆娘黃婕瀅：「因為那時候日本很危險的時候，311地震過的那幾天，他就跟我講了一句話，妳 去銀行把我的錢，全部拿出來，帶回家、回台灣去，那時候的感動，因為在地震過後的惶恐，我沒有想到說今天，他會這樣子來跟我講，就是說他願意人在那麼遠的 地方，擔心到我，甚至我們講個很現實的東西，錢的事情，他竟然會跟我講，因為他去之前的時候，他把他銀行卡、提款卡交給我，妳有什麼需要，妳去用。」
那一刻，黃婕瀅感受到，一個安靜守護她10多年的男子這樣的深情，錯過了今生難再，天災、疾病人生總無常，生命盡頭前，她要勇敢再愛一回，大地震後幾個 月，工藤任期結束，從冰天雪地的南極回到日本，兩人才完婚，那之後工藤問了太太一件事。餐廳老闆娘黃婕瀅：「因為我的身體是這樣子，那在日本的社會話，他 們會先做好生前計畫，就是會先買好墓地，所以，在那時候他問了我一句話就是說，當哪一天我走了之後，我要埋在哪裡，我說那當然是台灣，他就說好，他知道我 們一起回台灣。」
又是一份驚訝，因為才剛結束硫磺島加上南極，將近20年的外派，回到日本3個月，完全不會說國語的先生，要為了她想落葉歸根，再次踏上新的旅程，只是這次漂泊的工藤，有了黃婕瀅這個港灣，最大的心願，就是在太太的故鄉守護她安好。
餐廳老闆娘黃婕瀅：「他以前，所待過的場地，他的廚房是我們現在的，可以講說有10倍大，活動空間真的很小，那真的是，這方面真的是，真的是很委屈他，很對不起他，有非常大的落差，那可是我只能告訴他，就是說，以前那是你的工作，那來到台灣在這裡，這是我們的工作。」
雖然廚房小多了，對料理的堅持，還是那個南征北討，不容質疑的料理長。餐廳老闆娘黃婕瀅：「那在他的觀念當中，他是覺得就是說，能夠自己做的，就要自己 做，他絕不要是說去買現成的啦，或者是人家已經調配好的東西，因為這當初我曾經有跟他說過，那他覺得我是在汙辱他，真的，他甚至在裡面跟我生氣，講說那妳 去請別人來做好了。」
進了廚房，嚴謹依然，成了台灣女婿，工藤還有一個慎重的承諾。餐廳老闆娘黃婕瀅：「他那時候就有講啊，就是說，既然他跟我，當初來台灣，那這裡就是他的家，哪一天我不在的時候，那他也是希望，他也能夠在這裡，就是他所講的終老在這裡。」
一雙遠征的腳，決定要流連台灣了，向來認為，料理足以撫慰人心的廚師，如今多了深情做他最好的調味。http://news.tvbs.com.tw/entry/530370
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