台南這間傳承三代的羊肉攤，用餐時間一到，客人聞香上門，一家人很有默契各個就位，像大炒鍋前是淑惠媽媽的專屬位置，掌廚的淑惠媽媽手裡握著是父親創業第 一把鍋鏟，數十年的老鍋鏟早就用到變形，但淑惠媽媽當它傳家寶，像是延續第一代老味道，二女兒是稱職助手，去年爸爸過世，她辭掉資訊工程師工作暫時回家幫 忙，負責熟記客人餐點、備妥食材，隨時補位的是家中年紀最小的阿輝，而他已經準備好接下那把白鐵鑄成的鍋鏟。
羊肉攤第二代葉淑惠：「來，端過去。」兒子林英輝：「好。」葉淑惠：「第七桌。」
50年羊肉攤緊密維繫三代情感，也影響這個家每個人生活，當初是外公為了掙錢養家，買下人家頂讓路邊羊肉攤，就在以前台南灣裡的戲院旁，人稱羊泉爺爺的羊肉湯，一碗從5元開始賣，後來戲院失火，老街整頓，2度搬家輾轉落腳現在這個地方。
挑嘴客人一代一代也跟著老店跑，父親開店就有的菜色，招牌羊肉炒芥蘭，說炒芥蘭卻不是真的用炒的，它是放在羊骨湯汆燙，絕配的薑片和麻油，另外開大火爆 香，薄片羊肉下鍋，加點沙茶調個味，米酒炒香，火燒旺了就關火，油油亮亮的炒羊肉直接鋪滿在芥蘭上，另一道涼拌羊頭肉，羊頭肉必須熬個2小時，切片後加香 油、醬油、蔥、蒜、醋，吃的是肉質原味。」
葉淑惠：「這沒有祕方啦，有人問我都會跟他講，其實就是羊肉要好，好羊肉，不要太瘦，不要太老，久了沒吃會懷念就來了，有時候住比較遠的人，要是順路就轉來這吃，要不然北部的人也會來，有的人出國回來也是一定要來吃羊肉。」
淑惠媽媽說得洋洋得意，特別的羊三寶湯，真材實料的羊頭、羊腸、羊雜肉不說，別人家湯裡放的是酸菜，早期阿公開業卻獨鍾切細的榨菜，除了去腥提味，入口能再多些口感。
第一代羊肉攤老闆葉丁進已經85歲，退休後又歷經老伴過世，重心就剩這個攤子，阿公還堅持天天打理整齊，穿休閒衫搭西裝褲，不時出現在羊肉攤坐鎮，畢竟打 拚一輩子的羊肉店，養大了4個孩子，長子清大電機所畢業，留美攻讀電機博士，現在跟二兒子都旅居國外，兩個女兒出嫁就近在南部，身邊的淑惠媽媽就是大女 兒，而當時阿公阿嬤把店面交給她，其實有著一種對女兒的疼惜。
淑惠媽媽也是聽大人說，在她1歲多的時候罹患小兒麻痺症，不要說跑，連走路都走不穩。葉淑惠：「來坐啊，那年國小畢業我就去台北開刀，本來走路走走會摔 倒，開刀之後就比較不會跌倒。」記者：「情況轉好嗎？」葉淑惠：「對啊，走路就不會絆倒，要不然以前都穿長褲，膝蓋外褲子都跌破掉，補了又補，補了又補， 那時候花5萬元，那時候5萬元是很大數字，就是賣一塊地跟人家對半，賣地的錢花光耶，如果不疼怎麼會花錢？」
淑惠媽媽永遠不會忘記，民國56年父母為她賣地，湊5萬元找台大醫師開刀，淑惠媽媽說她已經比別人幸運，腳不方便卻不哀怨，但當時初中學校離家遠，看著兄弟姐妹讀書寫字，淑惠媽媽小學畢業後，一輩子就跟著父母守著家裡的羊肉攤。
羊肉攤第一代葉丁進：「就是給她(女兒)能夠生活，生意也沒有人想顧時間很長。」
葉淑惠：「意思是嫁我丈夫生活不好，都要靠自己年輕雙手打拚，他是說做生意辛苦啦，就要花10多個小時經營。」
認份的淑惠媽媽，38歲接手羊肉攤，長達20年時間日出做日落息，她一個月只休1天，直到前2年在孩子苦勸下，淑惠媽媽才接受一個禮拜1天拉下鐵門，喘口氣。葉淑惠：「就感受到長輩對我們很好，很疼我們，可以說照顧我到腳可以走，這就要感恩啦。」
淑惠媽媽守著老攤子，也一直守著老父親，只是這幾年阿公幾度中風，身體逐漸老化，阿公不時會陷入回憶，想起移居國外的兒子，思念總讓他老淚潰堤。葉淑惠： 「(兄弟)每年都回來，爸爸的生日就會回來探望，剛回來半個月而已，他(阿公)想兒子啦，想兒子啦，你看，講到又在哭了，有時候(兒子)回來看到就哭，要 回去美國也哭，想兒子啦，不過這幾年比較會想，不知道是不是年紀大了關係，更會思念。」
淚流滿面的阿公，還好有女兒、孫子始終在身邊，貼心的照顧起居，噓寒問暖，問他晚輩孝順嗎？阿公收起悲傷表情，欣慰的點點頭。
說起阿公年輕時做生意很傳奇，台灣人早期都說「要有錢第一賣冰，第二當醫生」，阿公35歲就學人家賣冰，夏天製冰當中盤商，冬天改賣羊肉，因為羊肉攤四季 都能進帳，後來才全心經營，阿公靠老經驗挑選已經閹割的年輕羊隻，熬煮肉湯原汁就不擔心羊騷味，父親賣羊肉發跡，傳給女兒手藝更精進，曾經老客人就連泡在 水裡都要喝碗羊肉湯。
葉淑惠：「下雨颱風照做生意，就煮給人家吃，就是跟人家說不好意思，我趕快煮你們吃一吃，我們等一下要收攤了，因為淹大水沒辦法做生意啊，所以趕快煮啊，水一直淹，淹到腳踝了，要回去的時候，是我兒子揹著我回家。」
傾盆大雨中都要嚐的羊肉湯已經賣了半世紀，每天清晨5點就得起床張羅，一早淑惠媽媽就在工作區庖丁解羊，順著羊隻的筋絡，熟練刀法輕輕劃下，分解羊肉部 位，從大到小，然後切片，像腿肉用來煮湯也可以拌炒，羊五花可以絞成羊肉燥，剩下當雜肉賣，每天只賣一頭羊，賣完就收攤，下午來晚就吃不到。
葉淑惠：「你看為什麼這要分成兩半？因為這一半比較薄，這邊比較厚可以做炒羊肉，這塊(薄的)只能做雜肉賣，所以羊肉貴就是這樣，羊肉分很多部位，韌的部位只能當雜肉湯賣，比較便宜，當雜肉賣就是三寶雜肉湯。」
淑惠媽媽在忙，這些年兒子阿輝也在店裡跟前跟後，2年前阿輝決定扛下家裡的羊肉生意，不過 是按照自己模式另闢戰場，他在台南鬧區開了羊肉分店，阿輝25歲時確立羊泉爺爺的羊肉湯第三代後繼有人了。葉淑惠：「有客人說，教你孩子再傳承下去，現在 聽到要繼續賣下去了，說這樣我就有口福了。」
談到兒子接棒，淑惠媽媽臉上立刻浮上笑容，因為這讓做媽媽的很感動。葉淑惠：「他在當兵回來就說，媽媽我買別家羊肉回來，你吃吃看，好難吃喔，他說媽媽我 如果退伍我要回來賣羊肉，要開羊肉店這樣，我很意外。」記者：「怎麼說？」葉淑惠：「小時候也沒有感覺說他想要做生意，沒有想到說他會做生意。」
等老店忙碌時段一過，阿輝換場到他自己地盤，助手角色變店家老闆。羊肉攤第三代林英輝：「以前可能吃過幾家別人的羊肉店，然後自己的羊肉店去比較，奇怪， 為什麼別人的東西羊肉我覺得不夠特別、不夠新鮮或者是什麼的，那每個人的方法不一樣，可是我會覺得說我們家的那麼好吃，應該是不輸給別人，頭腦突然「蹦」 的一聲，自己想通了，好吧，那就是做吧。」
是在一場家庭會議後，阿輝很快得到家人支持，但後面苦頭等著他，7坪大的羊肉店，阿輝包辦建材、裝潢、設計，5張桌子的空間，還在咬牙要賺回140萬成本，創業一開始預算超支，第一年摸索更讓他低潮。
林英輝：「我問他(客人)說，請問一下今天的菜色滿意嘛？還可以，然後離開了，才發現他們東西全部都沒吃完，我才發現我做得很失敗，所以那時候我很傷心， 壓力很大吧，沒有客人的話壓力很大，最慘的時候好像是300元，那一天300元，然後從中午做到晚上，12個小時然後只有300元，那時候覺得是我哪邊做 得不夠好嘛？是我哪邊不對嘛？然後在那邊自我檢討，然後每天總是在期待說客人會不會進來，一直等、一直等、一直等。」
林英輝：「你好，幾位呢？」客人：「2位。」林英輝：「好，請坐，這邊有菜單喔。」
擔心沒有人認同，阿輝找方法解決，於是阿輝賣的餐點跟老店做區隔，專攻精緻菜色，多開發了羊燥飯、羊肉泡飯，還有少有的炒羊肝取名爆肝，在小吃競爭激烈的 區域招攬新鮮客，兒子學媽媽手藝，還要符合市區人的口味，降低油和鹽份，學著抓手感。林英輝：「羊肉炒芥蘭，如果你差1、2秒鐘的話它就會有問題，就是如 果我分心那1、2秒鐘，它就可能會少5分或10分，如果我可以炒90分的東西，就會變成85分或者是80分，那就不好吃了。」
阿輝更有堅持，他的店不做外帶客。林英輝：「等比較久的時候，客人都說不好意思我不想等，他就走了，或者不講話就走了，然後他講那句話會影響到全部的客 人，你懂嗎？就是他講那句話，大家在那邊吃飯，可是會影響到其他客人的吃飯情緒，那我想說那不如不要外帶，反正我認為外帶的東西已經不好吃了，不夠熱的東 西、不夠燙的東西都已經不好吃了。」
阿輝為想品嚐食物的人烹調，每突破一個關卡，阿輝眉宇間又多了自信，台南市中心華燈初上，當家第三代羊肉攤小老闆，實現自己對料理的想法，牆上他替外公掌 鏡的照片，就是激勵自己的原動力。葉丁進：「看能不能做成功啦。」林英輝：「就是要看我能不能做成功，有啦，我有慢慢成功，慢慢在做啦，沒那麼快啦。」葉 丁進：「有進步嗎？」林英輝：「有啦，我有進步。」
林英輝：「我終於開店了，他(阿公)過來看店面，整個都出來了，他覺得很得意，然後他臉上就覺得有，阿公你要講嘛？他臉上讓我看出說他好像覺得是幸福的，或者是什麼的，那個表情有告訴我，有想要傳達我說他覺得我們有多了一家店。」
阿輝小心呵護，阿公打下基礎的羊肉招牌，等到分店經營有起色，阿輝再回家開口，要大膽著手進行老店改造，媽媽的料理區跟廚房分開，改變動線講究衛生，清水 磚取代鐵架流理台，早期客人的塑膠碗變陶瓷碗，2家羊肉攤一塊招牌，都有阿輝細膩的心思，一個傳統一個新潮，祖傳羊肉攤老味道，表達了不同的品嚐方式。(TVBS)
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